Macarons Fraises Tagada

par Sylvie W.  -  26 Octobre 2015, 09:27  -  #Côté Cuisine

Macarons Fraises Tagada

Macarons fraises Tagada

(Recette Inspirée de la base Macarons  par Edmond et pour la ganache de Pure Gourmandise)

Préparation: 30 min

Cuisson: 12 min

Ingrédients

Macarons

  • 36 g blancs d'oeufs
  • Tant pour tant
  • 41 g Poudre d'amandes
  • 41 g sucre glace
  • 46 g sucre poudre 
  • colorant alimentaire rouge

Ganache

  • Fraises Tagada 300 g
  • 20cl  Crème liquide
  • 60 g Chocolat blanc

Préparation

  • Mixer les poudres de sucre glace et de poudre d'amande, que l'on appelle le "Tant pour Tant" ensemble, les passer dans un tamis, l'on obtient une poudre légère et bien fine
  • Monter les blancs en neige en y ajoutant le sucre en 2 fois (2 x 23 g)
  • Fouetter 5 bonnes minutes jusqu'à obtention d'un beau brillant
  • Ensuite, incorporer un peu de cet appareil au  tant pour tant pour délier le mélange. Ajouter une pointe de couteau de colorant alimentaire rouge puis le reste de la meringue montée et macaronner jusqu'à obtenir un joli ruban soyeux. Pour ce faire, moi je me sers de ma copine "Maryse", je vais chercher délicatement le mélange au fond du bol et je soulève, tout en faisant pivoter mon bol. Cette étape peut prendre plusieurs minutes. Certains macaronne à la feuille, pour l'avoir testée,  je préfère la technique manuelle.
  • Puis, à l'aide d'une poche à douille lisse, déposer des petits ronds sur une feuille spéciale macarons, ou  silpat, ou  une feuille de cuisson.
  • Tapoter votre plaque de manière à faire disparaître les éventuelles bulles d'air.
  • Préchauffer le four à 150 ° C
  • Laisser croûter 30 minutes, ou plus, ou pas selon votre choix, temps
  • Faire cuire de 10 à 12 min. selon la grosseur de vos macarons.

Ganache Fraises "Tagada"

  •  Faire bouillir la crème 1 min.

  • Un feu doux, ajouter les fraises tagada et le chocolat blanc en morceaux. Bien lisser
  • Retirer ensuite du feu, laisser refroidir et garnir vos macarons à l'aide d'une poche à douille lisse

​* * *

"Il est préconisé de déguster les macarons le lendemain ou quelques jours après, vous pouvez également les congeler sans aucun problème. Les laisser décongeler au réfrigérateur avant dégustation. Ne pas les recongeler "

 

Bonne dégustation !!

 

Macarons Fraises Tagada