La mare aux cochons

par Sylvie W.  -  15 Mars 2016, 11:00  -  #Côté Cuisine

La mare aux cochons

La Mare aux cochons

J'ai choisi de faire un gâteau très léger, aérien, une génoise

que je garnis d'une chantilly/mascarpone et de framboises

Préparation : 15 min

Cuisson : 50 min

Déco : 1h00

Pour les petits cochons en pâte d'amande (à faire la veille c'est mieux)

  • 100 g sucre glace
  • 100 g poudre d'amandes
  • 1 blanc d'oeuf
  • qq gouttes d'amande amère
  • colorant alimentaire rose (the artists pour moi)

Pour la génoise (possible de faire la veille)

  • 125 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 4 oeufs
  • 1 moule à charnière

​Garniture

  • 300 g de framboises fraiches ou surgelées
  • 500 g de mascarpone
  • 200 g de crème fraiche liquide
  • 100 g de sucre glace

​Glaçage pour la boue

  • 150 g chocolat noir
  • 100 g crème fraiche liquide

​Pour la décoration finale

  • une douzaine de pqts de kitekat grand modèle
  • rafia, ruban, déco de votre choix

 

​PREPARATIONS

Pour les petits cochons

  • La veille préparer votre pâte d'amande : mixer tous les ingrédients indiqués ensemble et laisser reposer 1 heure avant utilisation (se conserve très bien dans une boite hermétique)
  • Former de toutes petites, petites et moyennes boules de pâte d'amande et à l'aide d'un cure-dent, dessiner les yeux, nombrils ....de vos petits gorets.

 

Pour la génoise 

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Monter les blancs en neige avec la pincée de sel
  • Y ajouter le sucre en plusieurs fois, battre encore un peu
  • Baisser la vitesse du robot et incorporer les 4 jaunes en une seule fois puis très doucement, incorporer le mélange farine/levure
  • Faire cuire 20 min - Laisser refroidir totalement avant de la découper dans le sens de la longueur

​Pour la garniture

  • Battre la mascarpone en chantilly avec la moitié du sucre glace, faire de même avec la crème liquide et l'autre moitié de sucre glace et réunir les deux appareils délicatement (votre chantilly aura une meilleure tenue si vous la coupez de mascarpone)

​Pour le glaçage effet gadoue

  • Faire chauffer la crème liquide et la verser sur le chocolat noir
  • Mélanger délicatement pour obtenir un chocolat sans grumeaux (quoique pour une fois pas grave si qq grumeaux se crééent ça fera effet motte de terre)

MONTAGE DE LA MARE AUX COCHONS (la partie la plus ludique)

  • Vos cochons sont prêts et n'attendent qu'une seule chose : aller patauger dans leur mare de gadoue, la gadoue, la gadoue ....
  • Couper votre génoise dans le sens de la longueur
  • Prendre le bas de la génoise,
  • La napper d'une partie de l'appareil chantilly/mascarpone, parsemer de framboises (toutes), remettre une couche de chantilly/mascarpone, déposer l'autre partie de la génoise.
  • Déposer le reste de la chantilly sur le pourtour du gâteau et l'étaler avec une grande spatule plate
  • Disposer les kitekat par 2 tout autour de la mare
  • Rafia ou ruban aideront à tenir l'ensemble et à faire adhérer les biscuits sur la génoise
  • Préparer votre glaçage, le laisser tiédir et remplir votre mare de ce mélange gadoueux
  • Plus qu'à y installer vos gorets et le tour est joué

Ensuite laisser parler votre imagination et créativité

et bon bain de chocolat, chantilly, framboises

et même si c'est difficile, vous pouvez croquer les petits cochons roses !

 

 

 

 

La mare aux cochons
La mare aux cochons
La mare aux cochons
La mare aux cochons