Rôti de porc séché au sel de Guérande et herbes de provence

par Sylvie W.  -  22 Avril 2016, 08:39  -  #Côté Cuisine

Rôti de porc séché au sel de Guérande et herbes de provence

Rôti de porc séché au sel et herbes de provence

 

Préparation : 5 min

Temps de salage : 24h00/kg

Temps de séchage : minimum 1 mois

 

Ingrédients

  • 1 kg de filet de porc, ou noix de porc, ou échine de porc
  • Herbes de provence
  • Gros sel de guérande (ou autre)
  • 1 torchon (propre il va de soi) lol

Préparation

  • Dans un petit plat carré ou rectangulaire, selon le morceau choisi, recouvrir totalement la pièce de porc dans du gros sel (il faut qu'il soit complètement immergé et recouvert de gros sel)
  • Laisser saler la pièce de porc 24h00 par kilo
  • Rincer abondamment à l'eau froide et bien essuyer
  • Rouler dans des herbes de provence, ou poivre concassé, ou baies de votre choix, ou piment d'espelette ou paprika .....
  • Emballez soigneusement dans un torchon et oubliez votre rôti 1 mois au bas de votre frigo

 

Idéal pour un apéritif ou tout simplement tranché finement avec une salade, des pommes vapeur ... La viande séchée obtenue se rapproche du bacon.

Un vrai délice !

Rôti de porc séché au sel de Guérande et herbes de provence

Emau 22/04/2016 11:14

Oh ça me plaît énormément je vais vite essayer et je te tiens au courant
Bises

latabledeclara.over-blog.com

Sylvie W. 22/04/2016 11:17

easyyyyy

steff 22/04/2016 10:52

Hummm

Sylvie W. 22/04/2016 11:17

mioum