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Le P@lais de Sylvie

"Je partage avec vous mon P@lais de gourmandises, créations, idées déco, voyages, wk, concerts, bons plans"

Le P@lais de Sylvie

Rôti de porc séché au sel de Guérande et herbes de provence

#rotideporcsecheauxherbes

#rotideporcsecheauxherbes

Rôti de porc séché au sel

et herbes de Provence

 

Préparation : 5 min

Temps de salage : 24h00/kg

Temps de séchage : minimum 1 mois

 

Ingrédients

1 kg de filet de porc, ou noix de porc, ou échine de porc

Herbes de provence

1 kg de gros sel de Guérande (ou autre)

1 torchon (propre il va de soi et bien sec) lol

Préparation

Dans un petit plat carré ou rectangulaire, selon le morceau choisi, recouvrir totalement la pièce de porc dans du gros sel (il faut qu'il soit complètement immergé et recouvert de gros sel) 

Filmez le plat et laissez saler la pièce de porc 24h00 par kilo au frais.

Rincez abondamment à l'eau froide et bien essuyer

Roulez dans des herbes de Provence, ou poivre concassé, ou baies de votre choix, ou piment d'Espelette ou Paprika .....

Emballez soigneusement dans un torchon et oubliez votre rôti 1 mois en bas de votre réfrigérateur.

 

Idéal pour un apéritif ou tout simplement tranché finement avec une salade, des pommes vapeur ...

La viande séchée obtenue se rapproche du bacon.

Un vrai délice !

#rotideporcsecheauxherbes

#rotideporcsecheauxherbes

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chantale 18/02/2019 10:53

Cc moi aussi j'ai fait cette recette avec du rôti de porc, du magret de canard et aussi du filet mignon et délicieux à chaque fois .Il faut vraiment en faire plusieurs en même temps car ça par très vite. Moi je le sers plus pour l'apéro.

Sylvie W. 18/02/2019 12:31

oui c'est toujours un grand succès !

Emau 22/04/2016 11:14

Oh ça me plaît énormément je vais vite essayer et je te tiens au courant
Bises

latabledeclara.over-blog.com

Sylvie W. 22/04/2016 11:17

easyyyyy

steff 22/04/2016 10:52

Hummm

Sylvie W. 22/04/2016 11:17

mioum