Tarte et Fleur de fraises

par Sylvie W.  -  11 Avril 2016, 07:36  -  #Côté Cuisine

Tarte et Fleur de fraises

Tarte et Fleur de fraises

Préparation  35 min

Cuisson : 40 min

Ingredients

POUR LA CREME PATISSIERE

  • Perso, la veille pour qu'elle soit bien froide et bien prise mais possible de la réaliser qq heures avant, le jour même
  • 1 gousse de vanille
  • 50 cl de lait entier ou demi-écrémé
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 20 g de fécule de maïs

POUR LA PATE SABLEE

  • 1 moule rectangulaire ou rond à fond amovible (attention la pâte sablée est assez fragile)
  • 200 g de farine T45
  • 90 g de sucre glace
  • 25 g de poudre d'amandes
  • 100 g de beurre salé gros grains (comme dab)
  • 1 oeuf entier

POUR L'ASSEMBLAGE GARNITURE ET NAPPAGE

  • 500 g de fraises
  • 50 g de gelée de fruits rouges ou bien 50 ml de sirop de fraise (j'ai improvisé car plus de gelée de fruits rouges)

Préparation

REALISATION DE LA CREME PATISSIERE

  • Couper la gousse de vanille et gratter les graines
  • Faire bouillir le lait avec les gousses grattées et les graines obtenues
  • Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse bien crèmeuse
  • y ajouter la maïzena et le lait en plusieurs fois
  • Remettre ce mélange dans la casserole à feu moyen et remuer jusqu'à épaissement.
  • Mettre dans un saladier, filmer au contact et mettre au froid pour 2h00 minimum

REALISATION DE LA PATE SABLEE

  • Préchaufffer le four à 180°C
  • Mêler tous les ingrédients, former une boule
  • Etaler à la forme du moule, poser une feuille de papier de cuisson, verser des billes ou chaine de cuisson
  • Faire cuire 20 min
  • Retirer la feuille et les billes ou chaine de cuisson
  • Remettre à cuire à blanc 5 min
  • Laisser refroidir la pâte

REALISATION DE LA GARNITURE ET NAPPAGE

  • Décercler la pâte refroidie
  • La garnir de la crème pâtissière bien prise et refroidie
  • Couper les fraises et les disposer sur la crème pâtissière
  • Napper de gelée ou de sirop de fraises légèrement chauffé à l'aide d'un pinceau
  • Décorez selon votre inspiration

 

Voilà une tarte aux fraises que vous pouvez évidemment

réaliser avec d'autres fruits et autres formes

La pâte est croustillante et laisse un bon petit goût de sel en bouche

Recette efficace, testée, adaptée et approuvée

Tarte et Fleur de fraises

julie 11/04/2016 11:35

Facile à faire et très bonne. Je conserve cette recette :-) et merci

Sylvie W. 12/04/2016 08:26

Merci vous ne serez pas décue elle est délicieuse