Soupes et Veloutés de toutes saisons

par Sylvie W.  -  13 Décembre 2016, 19:48  -  #Côté Cuisine

Soupes et Veloutés de toutes saisons
Soupes et Veloutés de toutes saisons

Velouté du Soleil


Ingrédients (pour 4 pers.)
* 4 carottes
* 2 pommes de terre
* 1 poireau
* 1 gros poivron rouge
* 2 gousses d'ail fumé
* 1 cube volaille
* 1 pincée de gros sel, poivre
* 2 CS de crème fraîche épaisse
Préparation
* Laver, couper ts les légumes
* Les faire cuire 1h30
* Mixer le tout avec la crème fraîche

Soupes et Veloutés de toutes saisons

Velouté de Cresson


Préparation : 5 min

 Cuisson : 30 min

Kcal : 25kcal/assiette


Ingrédients
• 1 botte entière de Cresson
• 1 cube déshydraté de volaille ou boeuf
• Eau jusqu’à recouvrement du cresson
• 1/2 verre crème fraiche liquide allégée ou pas ou lait


Préparation
• Rincez la botte, gardez quelques belles feuilles pour la déco finale
• La mettre toute entière dans le faitout (car dans le Cresson, c'est comme dans le cochon, tout est bon !)
• Couvrir d'eau
• Déposez un cube déshydraté de volaille ou boeuf selon votre choix
• Faire cuire le tout à feu moyen environ 30 minutes couvercle fermé
• Une fois la soupe cuite, ajoutez-y la crème fraiche liquide allégée ou non ou du lait
• Mixez le tout (avec la crème ou le lait, l'appareil devient léger et mousseux)
• Disposez dans de petites assiettes creuses, décorez de quelques jolies feuilles crues
• Dégustez chaud


Perso, je mange ce velouté depuis toujours. Une valeur sûre !

Soupes et Veloutés de toutes saisons


Soupe à l'oignon gratinée de Lolo

(Le petit + : A préparer la veille pour plus de saveurs)

 

 

Ingrédients 

1 kg d'oignons blancs

1 cs de farine

3 cs huile d''olive

Sel poivre

Emmental

Ail pour frotter le pain

Pain (poilâne ou campagne de préférence)


Préparation 


Faire revenir les oignons émincés ds l'huile d'olive jusqu'à couleur ambrée


Ajoutez la cs de farine


Mouillez avec 1,5 litre d'eau 


Salez, poivrez. Faire mijoter à feu tout doux 1h30.


Le lendemain faire chauffer la soupe. La répartir ds des bols en grès. 


Faire des croutons, les frotter à l'ail et les répartir ds les bols. Ajoutez ensuite l'emmental râpé.

Chauffez au grill 20 min.

 

C'est une recette de mon mari, elle est juste excellente

Bonne dégustation (tient lieu de repas complet)

Soupes et Veloutés de toutes saisons

Soupe de Fanes de Radis


Préparation : 5 min

Cuisson : 20 min


Ingrédients
• 2 bottes de Fanes de radis
• 3 belles pommes de terre
• 1 oignon
• 2 cubes déshydratés de volaille
• 1 litre et demi d’eau
• 3 CS de crème fraiche ou lait
• 1 CS d’huile d’olive
• 30 g de beurre
• Poivre
Préparation
• Rincez les fanes, gardez quelques belles feuilles pour la déco finale et 2 radis
• Coupez les pommes de terre en dés
• Coupez l’oignon en dés
• Mettre à chauffer 1 litre et demi d’eau dans une casserole avec les bouillons de volaille
• Faites revenir dans 1 CS d’huile d’olive et 30 g de beurre, l’oignon coupé en dés
• Y ajoutez les dés de pommes de terre et les fanes de radis
• Faites suer 5 minutes et ajoutez la totalité du bouillon
• Faites cuire 20 minutes à couvert
• Une fois la soupe cuite, ajoutez-y la crème fraiche ou le lait
• Mixez le tout (avec la crème ou le lait, l'appareil devient léger et mousseux)
• Disposez dans de petites assiettes creuses, décorez de quelques jolies feuilles crues et de petits radis déguisés… ou pas
• Dégustez chaud

FAN DE RADIS ! cette recette est pour vous !
Un petit goût sympa et surtout anti-gaspi : tout se mange dans le radis !

Soupes et Veloutés de toutes saisons

Velouté Chou-Fleur & ses chips de lard fumé


Ingrédients (pour 4 pers.)
* 1 chou-fleur

* 1 bouillon de volaille kub
* 2 CS de crème fraîche
* poivre, sel
* 4 grandes tranches fines de lard fumé
Préparation
Laver le chou-fleur, séparer les bouquets, mettre ds casserole avec 1 demie cc de gros sel et le kub. 
Recouvrir á peine les choux d'eau. 
Faire cuire 20 min, ajouter poivre, crème fraîche puis mixer.
Au moment de servir faire griller les tranches de lard et les disposer sur le velouté.


On adore l'association du velouté très doux et du lard grillé fumé