Pâte feuilletée ultra-rapide dite "en ESCARGOT" #Boulangerie

par Sylvie W.  -  7 Janvier 2017, 17:16  -  #Côté Cuisine

Pâte feuilletée ultra-rapide dite "en ESCARGOT" #Boulangerie

 

 

 

Pâte feuilletée ultra-rapide

dite "en ESCARGOT"

Préparation : 15 min

Repos : 1h15

 

"Réalisée à l'aide d'un Robot pâtissier ou Robot multifonctions"

 

Ingrédients

500 gr de farine T45 ou T55

350 gr de beurre 82% MG congelé en petits morceaux (la veille de préférence)

10 g de sel fin

250 ml d'eau très froide

Préparation

Dans le robot, mettre tous les ingrédients très froids en même temps

Pétrir 2 minutes, le mieux est de mixer 15 sec 

Il est normal de voir quelques morceaux de beurre encore apparents (comme une sorte de crumble)

Terminez de former une boule à la main

Fleurez votre plan de travail et abaissez la pâte au rouleau, la rouler sur elle-même et formez un escargot

Déposez au réfrigérateur 10 minutes

Coupez l'escargot en deux parties sur la hauteur de manière à voir le feuilletage

Abaissez vos disques de pâtes et réfrigérez à nouveau 1h00

 

Vous pouvez réaliser toutes sortes de recette avec cette pâte feuilletée bluffante de par sa rapidité d'éxécution et ses temps de repos si courts.

 

Galette réalisée avec pâte feuilletée "Escargot"

Galette réalisée avec pâte feuilletée "Escargot"

latabledeclara 22/01/2017 15:17

Je l'ai faite zussi et c'est extra
Bon dimanche

Sylvie W. 22/01/2017 21:13

je les ai toutes faites cette année.

Sylvie W. 22/01/2017 21:13

BLUFFANT

latabledeclara 07/01/2017 20:31

Je connaissais pas ça a l'air bluffant je vais essayer
Bonne année
Bises

Sylvie W. 07/01/2017 21:08

bonne @nnée Clara et oui tu verras c'est étonnant
par contre tes ingrédients doivent être bien bien froids