BRIOCHE légère au petit lait à partager

par Sylvie W.  -  11 Mars 2017, 11:35  -  #Côté Minceur

#yummy #petitlait #recetteminceur #briocheapartager

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BRIOCHE légère au "petit lait"

à partager 

Kcal : 124/50g

Préparation:  15 min

Pousse : 1h30

Cuisson :35  min

Ingrédients (pour 22 boules)

400 g de farine T55

1 sachet de levure boulangère active

100 g de semoule de blé fine

200 g de petit lait (récupéré après avoir réalisé une faisselle)

100 g de sucre brun

100 g de beurre salé gros grains ou beurre doux

1/4 cc de sel fin si beurre salé sinon 1/2 cc de sel fin

2 gros oeufs entiers fermiers de préférence

Parfum de votre choix (vanille, rhum, fleur d'oranger ...)

Quelques sucres gros grains à parsemer

1 moule tablette de chez Guy Demarle + un moule à cake

dorure : un jaune d'oeuf battu avec 1 cs de lait ou crème liquide.

 

 

 

 

 

 

#briochepetitlait

#briochepetitlait

Préparation

Dans un robot chauffant ou non, faites dissoudre la levure dans le petit lait à 37°C pendant 2 min.

Ajoutez tous les ingrédients en commençant par les poudres, puis les oeufs, pétrir 2 min.

Ensuite ajoutez le beurre en petits morceaux et pétrir 8 min.

Laissez pousser la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublée de volume ~1h00.

Une fois la pâte levée, dégazez-la (tapez sur votre pâte avec le poing de manière à enlever le gaz)

Sur un plan fariné, détaillez 22 pâtons d'environ 50 g chacun.

Boulez votre pâte en farinant votre plan entre chaque façonnage.

Disposez les petites boules dans le moule tablette Guy Demarle (16 au total), puis celles restantes en quinconce dans un moule à cake par exemple (j'ai choisi ce moule adapté aux petits portions et donc au partage facilité de cette brioche).

Couvrez d'un linge propre et laissez à nouveau pousser un minimum de 30 min.

Faites chauffer votre four à 180°C.

Lorsque votre pâte a bien gonflé, à l'aide d'un pinceau, badigeonner l'ensemble des brioches d'un mélange jaune d'oeuf/lait ou crème et parsemez de quelques gros grains de sucre.

#petitlait #faisselle

#petitlait #faisselle

Cette recette est très légère de texture et de par les ingrédients qui la composent et notamment le petit lait.

J'ai remplacé une partie de la farine par de la semoule fine, en fait je voulais tester cette astuce qui permet d'aider à faire gonfler davantage une brioche et bien c'est réussi, ça fonctionne très bien et on ne sent absolument pas la semoule au palais. 

 

Le petit lait est très peu calorique et plein de vertus, il serait énergétique, reminéralisant, diurétique, aiderait à une bonne digestion, un bon transit .... Tellement de choses à dire que je vous ai trouvé ce petit article qui vous en parle très précisément 

 

Si ma recette vous a plu, si vous la réalisez,

merci de laisser vos commentaires !

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BRIOCHE légère au petit lait à partager
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