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Le P@lais de Sylvie

"Je partage avec vous mon P@lais de gourmandises, créations, idées déco, voyages, wk, concerts, bons plans"

Le P@lais de Sylvie

Beignets, Boules de Berlin

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                      BEIGNETS

                 BOULES de BERLIN

(Recette très inspirée de celle de Pierre Hermé)

Préparation : 10 min

Repos : 1h30

Cuisson : 2 min

Ingrédients

  • 400 g de farine
  • 1 sachet de levure boulangère pour Brioches Guy Demarle  
  • (ou 1 à 2 sachets de levure boulangère - selon le poids)
  • 1 cc de sel fin (si vous n'utilisez pas la levure Guy Demarle)
  • 40 g de sucre
  • 40 g de beurre pommade
  • 2 oeufs entiers
  • 120 ml de lait
  • le zeste d'un citron jaune
  • 50 g de sucre cristal pour rouler les beignets après cuisson

Préparation

  • Dans votre robot, déposez le lait tiède et le sachet de levure boulangère, mélangez doucement 1 minute
  • Ajoutez toutes les poudres, pétrissez 2 minutes
  • Ajoutez les 2 oeufs entiers, pétrissez de nouveau 2 minutes
  • Incorporez le beurre pommade et le zeste de citron, pétrissez encore 2 minutes.
  • Sur une toile silpat, légèrement fleurée, formez une boule
  • Déposez celle-ci dans un bol, recouvrez de la silpat et laissez doubler la pâte environ 1 heure.
  • Ensuite, dégazez le pâton obtenu, abaissez le à 1 cm et à l'aide d'un emporte-pièce, voire d'un verre, découpez des ronds (vous pouvez comme sur ma photo, redécouper un plus petit cercle pour avoir un visuel doonuts).
  • Laissez pousser vos formes à température ambiante durant 30 minutes.
  • Faites chauffer votre huile à 160° et déposez vos beignets en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils obtiennent une jolie couleur dorée (Attention ils dorent très très vite)
  • Egouttez-les sur du papier absorbant et roulez les beignets dans du sucre en poudre.
  • Dégustez juste sucrés ou bien garnis de confiture, pâte à tartiner, crème pâtissière, sucre cannelle....

 

 

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