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Le P@lais de Sylvie

"Je partage avec vous mon P@lais de gourmandises, créations, idées déco, voyages, wk, concerts, bons plans"

Le P@lais de Sylvie

Mousse au Chocolat aérienne et légère sous vide avec BE SAVE

#mousseauchocolatsousbesave

#mousseauchocolatsousbesave

RETROUVEZ MA VIDEO DE MISE SOUS VIDE DE LA MOUSSE AU CHOCOLAT AVEC LE

BE SAVE de GUY DEMARLE 

 

cliquez ci-après !

Ingrédients

  • 200 g de chocolat noir (ou autre selon votre choix)
  • 30 g de beurre salé gros grains (parce que c'est trop bon)
  • 6 gros oeufs

Préparation

  • Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes en 3 fois : 3 x 30 secondes et remuez à chaque fois
  • Dans un bol, incorporez les jaunes, battez-les et ajoutez les au chocolat fondu refroidi
  • Mélangez le tout de façon à avoir un appareil lisse
  • Montez les blancs en neige avec une pincée de sel
  • Incorporez très délicatement à l'aide d'une maryse au mélange oeufs/chocolat
  • Versez dans le grand récipient BE SAVE (3 l ou 2,5 l) faites le vide d'air
  • Réfrigérez entre 1h à 3h ou plus
  • Vous pouvez conserver votre mousse sous BE SAVE plusieurs jours mais alors là c'est peu probable car elle va être dévorée très très vite !
#moussechocolatverrine

#moussechocolatverrine

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Mila 19/02/2019 21:03

Je suis décue elle retombe et du coup j'ai testé avec une que j'ai mis sous vide et une qui n'a pas été mise sous vide et elle n'est pas du tout plus aérienne .. C'est un trompe l'œil ça ne change rien à la. Texture la mise sous vide.

Sylvie W. 20/02/2019 18:50

moi je trouve ça plus aérien

FLORENCE REZZADORE 01/02/2019 22:51

Bonsoir
j'ai testé mais quand j'ouvre la mousse redescend et donc elle n'est plus aussi aérienne et légère.
Merci

Sylvie W. 02/02/2019 00:00

oui Florence c'est normal qu'elle retombe qd on ouvre mais la texture est plus aérienne