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Le P@lais de Sylvie

"Je partage avec vous mon P@lais de gourmandises, créations, idées déco, voyages, wk, concerts, bons plans"

Le P@lais de Sylvie

Brioche pur beurre façon Nanterre en XXL

#briochenanterrexxl #briochexxllepalaisdesylvie

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LA RECETTE de MA BRIOCHE DE NANTERRE version XXL

Préparation : 10 min

Temps de pousse : 3h00

Cuisson : 40 min

Ingrédients

  • 150 g de lait
  • 1 sachet de préparation levure pour brioche Guy Demarle (surtout ne pas ajouter de sel si utilisation de cette levure)
  • 4 oeufs entiers
  • 500 g de farine T55
  • 90 g de sucre en poudre
  • 150 g de beurre doux froid, coupé en petits cubes
  • 1 gousse de vanille grattée ou 2 CS de fleur d'oranger

Préparation

  • Dans votre robot, faites chauffer à 40°C le lait et la levure pour 50 sec - vitesse 1
  • Ajoutez-y la farine, les oeufs et le sucre
  • Pétrissez 2 min
  • Ajoutez-y la vanille grattée ou la fleur d'oranger
  • Pétrissez de nouveau 2 fois 2 min
  • Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et pétrissez de nouveau 2 fois 2 min
  • Laissez pousser le pâton dans le bol de votre robot pour ~1heure (jusqu'à ce que la pâte pousse le bouchon du couvercle)
  • A ce moment, sortez le pâton, dégazez le, formez-en une boule et mettez-le au frais minimum 30 min
  • Votre pâton est bien malléable, sur votre toile Roul'pat ou tapis toile, dégazez-le de nouveau, formez 8 pâtons de même poids, boulez-les et entreposez-les dans un moule de votre choix : grand moule génoise par exemple ou 2 moules à cake de taille standard (flexipan cake). J'ai choisi d'utiliser pour cette version XXL un vieux moule que j'avais mais attention celui-ci a demandé à être bien graissé et fariné contrairement aux moules Flexipan.
  • Faites pousser votre brioche à nouveau minimum 1h00, plus c'est encore mieux (si vous n'avez pas le temps de la cuire dans la foulée, vous pouvez de nouveau la réfrigérer sans problème, la pousse sera ralentie par le froid)
  • Préchauffez votre four à 180°C
  • Faites un mélange d'un gros jaune d'oeuf avec 2 CS de lait et badigeonnez tous vos pâtons
  • Enfournez pour 40 à 50 min selon votre four (pour un plus petit format, comptez environ 30 min), vérifiez la cuisson de votre brioche à l'aide d'un pique en bois
  • Laissez refroidir complètement avant de la démouler
  • Vous pouvez réaliser cette recette sans robot en respectant l'ordre des préparations et les temps de pousse. 
  • Si vous choisissez de garnir votre brioche de chocolat, pralines roses, sucre perlé ... réduisez le sucre dans la recette de 20 g.
  • Conservez-la dans un torchon ou tote bag coton, ou sous vide avec le BE SAVE (si vous résistez à ne pas tout dévorer)

UNE EXCELLENTE DEGUSTATION, vous allez vous REGALER, avec ou sans confiture, pâte à tartiner, pour moi juste nature c'est un délice !!!

#briochemiefilante #briochenanterrelepalaisdesylvie

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JE VEUX CETTE LEVURE MAGIQUE !!!

je mentionne le code conseillère GP00022059 Merci !

Préparation pâte briochée

 

 

JE VEUX LA ROUL'PAT !

je mentionne le code conseillère GP00022059 Merci !

 

Toile ROUL'PAT® graduée

Brioche pur beurre façon Nanterre en XXL

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Perle 13/11/2020 00:06

Génial merci, au plaisir de vous voir ;)

Sylvie W. 20/11/2020 20:22

merci Perle