750 grammes
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Le P@lais de Sylvie

Macarons Cacao Foie gras

28 Octobre 2015, 08:05am

Publié par Sylvie W.

Macarons Cacao Foie gras

Macarons Cacao Foie gras

Préparation: 30 min

Cuisson: 12 min

Ingrédients

Macarons :

  • 36 g blancs d'oeufs

  • Tant pour tant 

  • 41 g poudre d'amandes

  • 41 g sucre glace

  • 46 g sucre poudre 

  • 2 CS cacao non sucré

Ganache : 

  • 200 g Foie gras mi-cuit

  • 20cl  Crème liquide

  • poivre concassé

Décoration :

  • Quelques perles plates alimentaires couleur or, ou paillettes or

Préparation

  • Mixer les poudres du Tant pour Tant ensemble, les passer dans un tamis, l'on obtient une poudre légère et bien fine

  • Monter les blancs en neige en y ajoutant le sucre en 2 fois (2 x 23 g)

  • Fouetter 5 bonnes minutes jusqu'à obtention d'un beau brillant

  • Ensuite, incorporer un peu de cet appareil au  tant pour tant pour délier le mélange et 2 CS de cacao non sucré tamisé. Puis, ajouter Le reste de la meringue montée et macaronner jusqu'à obtenir un joli ruban soyeux. Pour ce faire, moi je me sers de ma copine "Maryse", je vais chercher délicatement le mélange au fond du bol et je soulève, tout en faisant pivoter mon bol. Cette étape peut prendre plusieurs minutes. Certains macaronne à la feuille, pour l'avoir testée,  je préfère la technique manuelle.

  • Puis, à l'aide d'une poche à douille lisse, déposer des petits ronds sur une feuille spéciale macarons, ou  silpat, ou  une feuille de cuisson.

  • Tapoter votre plaque de manière à faire disparaître les éventuelles bulles d'air.

  • Préchauffer le four à 150 ° C

  • Laisser croûter 30 minutes, ou plus, ou pas selon votre choix, temps

  • Faire cuire de 10 à 12 min. selon la grosseur de vos macarons.

​Ganache & Montage

  • Ecraser le foie gras délicatement à la fourchette, y incorporer la crème fraiche, garnir à l'aide d'une poche à douille lisse. Mettre au frais jusqu'à dégustation.

***

"Comme pour les macarons sucrés, il est conseillé de les fabriquer la veille ou quelques jours auparavant. Ils supportent très bien la congélation. Laisser décongeler au frigo quelques heures avant la dégustation. Ne pas recongeler"

 

Macarons Cacao Foie gras
Macarons Cacao Foie gras

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Gelée de Pommes

24 Octobre 2015, 17:49pm

Publié par Sylvie W.

Gelée de Pommes

Gelée de Pommes

Préparation : 30 min

Cuisson : 1h30

Ingrédients

  • 2 kgs de pommes
  • 1kg500 de sucre
  • 2 citrons non traités

Préparation

  • Laver les pommes, les couper en quartiers, laisser les pépins, trognons et peaux
  • Faire cuire à petite ébullition environ 1h00
  • Passer le tout au chinois, filtrer
  • Ajouter le sucre, les citrons coupés en quartiers
  • Faire cuire à nouveau 30 min
  • Ecumer si besoin et faire le test de la coupelle (verser un peu de liquide sur une coupelle bien froide, si ça fige c'est pris)
  • Verser la gelée dans des pots bien lavés et secs, fermer les couvercles et retourner les pots.

Régalez-vous !!

 

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"FUSIONNA PERLES by Julien"

24 Octobre 2015, 09:35am

Publié par Sylvie W.

Julien est créateur de bijoux avec des matériaux insolites tels que ces capsules de café !

Julien est créateur de bijoux avec des matériaux insolites tels que ces capsules de café !

FUSIONNA PERLES

by Julien

 

Julien est un créateur de bijoux avec perles et capsules de café, rencontré sur FB, il déborde d'imagination, se propose de réaliser vos envies de bijoux. Il créé également des photophores et accessoirement est aussi pompier ! N'hésitez pas à aller lui rendre visite sur sa page et à le contacter. Il a réalisé un bijou à ma demande (collier ci-dessous et boucles d'oreilles) pour un tout petit prix pour une création personnalisée et ce très rapidement. Je vous le recommande vivement en plus il est très sympa !!

bijoux créés à ma demande by Fusionna Perles - Julien
bijoux créés à ma demande by Fusionna Perles - Julien

bijoux créés à ma demande by Fusionna Perles - Julien

Créations Fusionna Perles by Julien
Créations Fusionna Perles by Julien
Créations Fusionna Perles by Julien
Créations Fusionna Perles by Julien
Créations Fusionna Perles by Julien

Créations Fusionna Perles by Julien

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Confiture de Tomates Vertes du Jardin

21 Octobre 2015, 12:13pm

Publié par Sylvie W.

Confiture de Tomates Vertes du Jardin

Confiture de Tomates Vertes

 

Préparation : 15 min

Cuisson : 2h00

INGREDIENTS

  • 2 kgs tomates vertes
  • 1 kg 500 sucre
  • 2 citrons non traités

 

PREPARATION 

  • Laver les tomates et les citrons, les tailler en tranches.
  • Les faire macérer dans un grand saladier au moins 12h00 avant la cuisson ou voire plus.
  • Le lendemain, porter à ébullition lentement dans une bassine à confiture ou faitout, puis laisser cuire 2 h en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
  • vérifier que la préparation ait bien la consistance d’une confiture en en déposant un peu sur une coupelle bien froide
  • Verser dans les pots bien propres et secs, retourner ceux-ci et laisser refroidir.


Déguster la confiture sur des tartines de pain de campagne grillées ou en accompagnement de viandes rôties.

Bonne dégustation, c'est un régal

ça me rappelle le film "Les beignets de tomates vertes" 

avec Katie Bates dont je suis FANNNNN !!!

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Layer Cake Kinder Bueno

20 Octobre 2015, 09:43am

Publié par Sylvie W.

Layer Cake Kinder Bueno

Layer Cake Kinder Bueno

Préparation: 2h00

Cuisson: 30 min

INGRÉDIENTS

​Pour 2 génoises, il vous faudra :

  • 2 moules à charnières (18 cm diamètre)
  • 6 oeufs entiers
  • 200 gr de sucre
  • 240 gr de farine
  • 2 CS  de cacao non sucré
  • 2 sachets de levure chimique

Pour la crème de fourrage, il vous faudra:

  • 130 ml de crème liquide
  • 25o gr de mascarpone
  • 100 gr de pâte à tartiner
  • 7 pqts de kinder bueno (Une variante avec Les Ferrero Rochers)

​​Pour la crème de masquage, contour et décoration du layer, il vous faudra :

  • 200 gr de crème liquide entière
  • 250 gr de mascarpone
  • 100 gr de sucre
  • 2 CS  de cacao non sucré

Pour le glaçage final, il vous faudra :

  • 100 gr de crème liquide
  • 50 gr de chocolat noir
  • 2 feuilles de gélatine

​​Pour la décoration finale, il vous faudra :

  • ​2 pqts de kinder bueno

Layer Cake Kinder Bueno

Préparation

  • Mélanger les ingrédients indiqués pour les génoises. Séparer en deux l'appareil, Verser dans chaque moule à charnière et faire cuire 30 min à 180 °
  • Laisser refroidir et couper chaque génoise en deux parties horizontalement. On obtient alors 4 génoises.
  • Durant la cuisson des génoises, préparer la  crème de fourrage. Pour ce faire, monter la crème liquide en chantilly ferme, y incorporer délicatement la mascarpone puis la pâte à tartiner. Mettre au frais.
  • Ensuite, Préparer la crème de masquage et de finition, monter la crème en chantilly bien ferme, y incorporer la mascarpone, le sucre et le cacao. Mettre au frais
  • Garnir les génoises de la crème de fourrage, y ajouter des morceaux de kinder bueno cassés en petits morceaux et ce à trois reprises.
  • Ensuite, recouvrir le layer cake (gâteau à étages) de la crème de masquage à l'aide d'une maryse et d'un long couteau plat (je le mets pour ma part sur un plateau tournant, ce qui est plus facile). Mettre le gâteau au frais 20 minutes. Attention veiller à en garder pour votre décoration finale.
  • Faire fondre le chocolat de glaçage. Dans la crème, ajouter la gélatine ramollie au préalable dans de l'eau froide et essorée
  • Rectifier le masquage pour un joli rendu, le napper du chocolat fondu, refroidi, le verser au milieu, il coulera tout seul. Remettre au frais 20 min.
  • Décorer avec le restant de crème de masquage à la poche douille Wilton 2D et des kinder bueno coupés en morceaux de votre choix.
  • Mettre au frais environ 3 h00

Bonne dégustation

Layer Cake Kinder Bueno
Layer Cake Kinder Bueno

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Détente & Bien-être - Tuina - Massages - Lifting énergétique - Diététique chinoise

15 Octobre 2015, 13:47pm

Publié par Sylvie W.

#letempsdutuina #liftingenergetique #dietetiquechinoise #massagestuina

#letempsdutuina #liftingenergetique #dietetiquechinoise #massagestuina

LE TEMPS DU TUINA

 Massages Tuina - Lifting énergétique - Diététique chinoise

 

Nouveauté : Nadège vous propose des réunions "découverte"

à votre domicile en présence de 4 de vos invité(e)s

Votre cadeau d'hôtesse ou d'hôte 1 massage Tuina d'1h30 offert !

 

Site Internet : Le Temps du Tuina

 

J'ai testé les Massages bien-être & Détente - Médecine chinoise, prodigués par mon amie Nadège. 

Cette technique chinoise appelée Tuina active la circulation sanguine et énergétique du corps, les effets sont renforcés par la stimulation des méridiens et des points d’acupuncture.

Quand vous y aurez goûté, vous y retournerez , je vous le garantis ! Exit ma crise de sciatique et mes douleurs de cervicales et de dos. Le Tuina se pratique habillé et sans piqûre !! Le Tuina se révèle être d'une grande efficacité pour soulager tous les problèmes de dos, stress, fatigue.

 

**************************

 Intervention en entreprise
Tuina détente ou découverte toute l’année ou journées événementielles
Tarifs sur demande.

 

Nadège COLACIURI

formée à l’institut Chuzhen à Paris

Renseignements et rendez-vous au :
06 70 55 77 08
letempsdutuina@gmail.com

« Le temps du Tuina »
192 route de Glatigny

77 370 FONTENAILLES

 

 

Ci-dessous, vous pouvez visionner une vidéo traitant du TUINA, parue dans Télématin sur France 2

#Tuinaenseineetmarne

#Tuinaenseineetmarne

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Les Baguettes magiques et faciles

15 Octobre 2015, 13:09pm

Publié par Sylvie W.

Les Baguettes magiques et facilesLes Baguettes magiques et facilesLes Baguettes magiques et faciles
Les Baguettes magiques et facilesLes Baguettes magiques et faciles

Les Baguettes magiques & faciles

Préparation : 15 min

Pousse : 60 min

Cuisson : 30 min

INGREDIENTS

  • 375g de farine
  • 8g de sel
  • 12g de levure fraiche ou un demi-sachet de levure boulangère deshydratée
  • 300ml d'eau tiède
  • graines de votre choix (sésame, pavot, pignons de pins, herbes ....)

 

PREPARATION

  • Diluer la levure avec l'eau tiède 5 min (au thermomix ou i-cook'in 2min/37°/vit. 2)
  • Ajouter la farine, le sel  et pétrir (au thermomix ou i-cook'in 15sec/vit. 3 ou fonction épi)
  • Laisser lever la pâte, elle doit doubler de volume
  • Préchauffer le four à 240°C, remplir le lèche-frite d'eau ou dans un plat en bas du four
  • Une fois la pâte levée, la dégazer sur un plan bien fariné  (la pâte est bien collante)
  • Ensuite diviser en plusieurs pâtons et façonner les baguettes ou petits pains individuels
  • Les disposer dans des empreintes à baguettes ou pains au lait pour une jolie forme et une belle tenue
  • Il n'y a plus qu'à grigner les baguettes ou les couper en biseau aux ciseaux.
  • Cuire 30 minutes.

 

* * *

"Ces baguettes se gardent très bien conservées dans un torchon jusqu'au lendemain, si et seulement si elles n'ont pas été dévorées avant !"

Les Baguettes magiques et faciles

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Le Roulé Saumon Epinards

15 Octobre 2015, 07:54am

Publié par Sylvie W.

LE ROULE SAUMON-EPINARDS

Le Roulé Saumon Epinards

LE ROULE SAUMON EPINARDS

INGREDIENTS

  • 5 oeufs
  • 1 cc levure chimique
  • 200 épinards branches (pesés cuits)
  • 250 g fromage frais de votre choix (ail&fines herbes, chèvre ....)
  • aneth
  • 200 g saumon fumé ou truite fumée

PREPARATION

  •  Préchauffer le four à 200°C
  •  Mélanger 5 jaunes d'oeufs avec 1cc de levure
  •  Ajouter 200g d'épinards cuits et essorés
  • Monter les blancs en neige, les incorporer au mélange précédant
  •  Étaler sur un moule à génoire plat ou sur une plaque avec papier de cuisson
  • Cuire 12 min. Laisser refroidir. Étaler 250g de fromage frais (ail & fines herbes, chèvre...)
  • ajouter aneth si souhaité et 200g de saumon fumé et rouler le plus serré possible. Je le fais dans un film étirable bien serré et hop au réfrigérateur.
  • Servir bien frais accompagné d'une sauce mayo ou autre et d'un soupçon de salade de votre choix.

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Relooker sa cuisine

14 Octobre 2015, 14:47pm

Publié par Sylvie W.

Vous prenez une cuisine en chêne massif de chez un grand cuisiniste, datée d'une petite trentaine d'années, de belle facture mais qui était vraiment devenue trop vieillotte et tristounette à notre goût, quelques heures (pas mal en fait) de travail ;

Ponçage, peinture, changement d'huisseries et poignées, un plan de travail refait complètement, un nouvel évier timbre, tous les luminaires changés, un carrelage mural recouvert, un carrelage au sol marron remplacé par un carrelage carreaux peints, exit la table et les chaises esprit campagne et place à un ilot spacieux et moderne et quelques tabourets et hop nous voilà repartis pour quelques années.

Bien réfléchir au moment opportun de la rénovation : les beaux-jours semblent idéaux, prévoir de quoi pouvoir cuisiner dans une autre pièce.

Un résultat qui nous ravit tous les jours, une nouvelle pièce à vivre fort agréable avec le plaisir de l'avoir fait nous-mêmes.

#rénovationcuisine
#rénovationcuisine#rénovationcuisine
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#rénovationcuisine

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Week-end Chenonceaux, Montgolfière, Maison troglodyte et champignonière

14 Octobre 2015, 13:52pm

Publié par Sylvie W.

#volenmontgolfiere

#volenmontgolfiere

Week-end riche en émotions visuelles

 

CHENONCEAUX

Voyage en Montgolfière

 

Au commencement, séjour à l'hôtel de la Roseraie à Chenonceaux. Très bon accueil et bon dîner. La chambre rouge agréable donnant sur ​​le jardin. 

Lever à 5h00 pour un voyage en Montgolfière au-dessus du Château de Chenonceaux : nous étions 17 personnes avec l'aérostier. Décollage impressionnant notamment pour moi qui souffre de vertige ; et bien, cette sensation disparaît curieusement une fois le ballon envolé. Magnifiques vues et plus particulièrement sur ​​le château et son reflet dans le Cher, lumières dorées et magiques. Petit déjeuner offert à l'arrivée: Vouvray et biscuits cuillères : et bien original et surprenant en guise de café, Mais, on a apprécié !

 

Week-end Chenonceaux, Montgolfière, Maison troglodyte et champignonière
Week-end Chenonceaux, Montgolfière, Maison troglodyte et champignonière
Week-end Chenonceaux, Montgolfière, Maison troglodyte et champignonière
Week-end Chenonceaux, Montgolfière, Maison troglodyte et champignonière
Week-end Chenonceaux, Montgolfière, Maison troglodyte et champignonière
Week-end Chenonceaux, Montgolfière, Maison troglodyte et champignonière

Château de Chenonceaux

Son intérieur, ses jardins & dépendances

 

Superbe rénovation, toutes les fleurs sont fraiches, 2 jardiniers travaillent à temps plein.

Les Cuisines, chères à mon coeur, sont superbes et les dépendances tout autant !

Week-end Chenonceaux, Montgolfière, Maison troglodyte et champignonière
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Troglodyte Hôtel

 

Nous avons séjourné dans la chambre de Marie de Médicis, chambre troglodyte atypique, d'un calme solennel et cerise sur le gâteau une piscine troglodyte rien que pour nous  : ce jour là nous fûmes les seuls clients !!

Week-end Chenonceaux, Montgolfière, Maison troglodyte et champignonière
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