750 grammes
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Le P@lais de Sylvie

Molotov (Ile flottante portugaise)

29 Décembre 2015, 11:57am

Publié par Sylvie W.

Molotov (Ile flottante portugaise)

MOLOTOV

(Ile flottante portugaise)

 

Préparation : 10 min

Cuisson : 1 min/blanc d'oeuf

 

Ingrédients (pour 8 personnes)

  • 12 blancs d'oeufs
  • 12 CS sucre poudre
  • 2 grosses CS caramel liquide (cliquer sur le lien ci-après) :

 

RECETTE DU CARAMEL LIQUIDE

Préparation

  • Allumer le four à 180°C
  • Monter les blancs bien fermes en y ajoutant progressivement les 12 CS de sucre poudre et pour terminer les 2 grosses CS de caramel liquide
  • Chemiser un moule à charnière de caramel liquide
  • Verser les blancs montés en neige et lisser avec une spatule
  • Faire cuire 1 minute par blancs d'oeufs de la recette (si vous mettez 8 oeufs 8 min etc...)
  • A la fin de la cuisson laisser dans le four sans ouvrir jusqu'à total refroidissement
  • Napper de caramel liquide et de décos en caramel de votre choix

 

Je sers ce dessert, très léger, en fin de repas copieux, accompagné d'une crème anglaise. A décorer avec du caramel selon votre goût !

 

Je l'ai réalisé dans le grand moule génoise GUY DEMARLE : pour un démoulage impeccable !

grand moule génoise flexipan guy demarle
grand moule génoise flexipan guy demarle

grand moule génoise flexipan guy demarle

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Biscuits vitaminés pour nos amis les chiens

2 Décembre 2015, 08:18am

Publié par Sylvie W.

Biscuits vitaminés pour nos amis les chiens

Biscuits vitaminés pour nos amis les chiens

 

Préparation : 5 min

Cuisson : 20 min

 

Ingrédients

  • 400 g de farine
  • 100 g de beurre 1/2 sel fondu
  • 1 cube de bouillon boeuf ou volaille
  • 1 CS de fond de veau ou volaille déshydraté
  • 2 oeufs avec leur coquille (bio de préférence puisque tout sera mangé)
  • 40 cl d'eau (un peu plus si nécessaire pour obtenir une belle pâte en boule)

Prépararation

  • Laver les oeufs
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Dans un blender ou robot chauffant, mettre la farine, le beurre fondu, le cube bouillon et le fond deshydraté, les oeufs cassés en 2 avec leur coquille (pleine de calcium pour nos boules de poils)
  • Mixer le tout 30 s/vitesse 8
  • Ajouter la moitié de l'eau et pétrir (épi de blé) 1 minute
  • Fariner le plan de travail, étaler la pâte selon l'épaisseur souhaitée
  • Découper à l'emporte-pièce ou à main levée
  • Enfourner les biscuits pour une cuisson de 20 à 25 minutes.

 

Comme toutes les recettes de mon blog, cette recette a été

testée, améliorée puis validée :

et par mes 2 chiennes Beauceron qui en sont folles,

et par mon mari qui lorsque j'avais fait des formes en coeurs a cru que c'était pour lui, il les a trouvé salés mais pas mauvais du tout

(en mm temps il n'y a que de bonnes choses dedans)

et maintenant il ne manque pas de calcium (lol)

Biscuits vitaminés pour nos amis les chiens

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Marmelade de Clémentines Corses

1 Décembre 2015, 16:50pm

Publié par Sylvie W.

Marmelade de Clémentines Corses

Marmelade de Clémentines Corses

 

Préparation : 1h00

Macération : 1 nuit

Cuisson : 2h00

 

Ingrédients :
Pour 3 gros pots ou 6 petits :
  • 1 kg de clémentines corses lavées et non traitées
  • 2 litres d'eau
  • 2 kgs de sucre en poudre blanc (le sucre brun donnerait une teinte foncée)
  • 1 citron non traité

​Préparation

  • Laver les clémentines et le citron
  • Détailler les peaux en zestes assez fins
  • Séparer les quartiers, les laisser entiers
  • Mettre quelques pépins enfermés dans une gaze
  • Mettre les quartiers, les zestes et l'eau et les pépins enfermés dans une gaze à macérer toute la nuit
  • Ensuite ajouter le sucre et faire cuire à petit bouillon durant 2 heures
  • Ne pas écumer, attention à ce que cela ne déborde pas
  • Retirer la gaze de pépins
  • Remplir les bocaux, les fermer et les retourner

Juste divin sur une brioche

 ou un toast grillé !

 

Un ptit air british ! Have a good breakfast !

 

 

 

Marmelade de Clémentines Corses
Marmelade de Clémentines Corses

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Gingerbread - Petits biscuits de Noël - Glaçage classique & pastel

1 Décembre 2015, 13:37pm

Publié par Sylvie W.

#gingerbread #bonhommepaindepice

#gingerbread #bonhommepaindepice

Gingerbread

Petits biscuits de Noël

 

Préparation : 15 min

Repos : 30 min

Cuisson : 15 min

Glaçage : selon dessins

Ingrédients

  • 250 g farine
  • 125 g beurre salé
  • 125 g cassonade
  • 1 oeuf entier
  • 1 CS épices de noël ou 4 épices
  • Emporte pièce gingerbread (BOUTIQUE GUY DEMARLE) 
  • Glaçage : Mélanger ensemble : 300 g sucre glace, 1 blanc d'oeuf, qq gouttes de citron et colorants alimentaires de votre choix ou pas

 

Préparation

  • Faire fondre le beurre
  • Y ajouter le sucre, le mélange épices et l'oeuf
  • Incorporer la farine, faire une boule et laisser reposer 30 min à température ambiante
  • Etaler la pâte pas trop fine
  • Faire chauffer le four à 180°C
  • Confectionner les Gingerbread à l'aide d'un emporte pièce ou main levée
  • Faire cuire 15 min
  • Décorer de glaçage une fois les biscuits totalement refroidis

 

Biscuits sympas à fabriquer avec les enfants

en cette période de fêtes de Noël

Leur petit goût d'épices est délicieux !

 

J'utilise la toile de cuisson Silpat de chez Guy Demarle & les decoupoir Bonshommes également : le lien vers la boutique avec mon code Conseillère GP00022059 c'est ici :

 

http://boutique.guydemarle.com/ 

Gingerbread - Petits biscuits de Noël - Glaçage classique & pastel
Gingerbread - Petits biscuits de Noël - Glaçage classique & pastel
Gingerbread - Petits biscuits de Noël - Glaçage classique & pastel

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Magrets de canard séchés au piment d'Espelette

1 Décembre 2015, 11:03am

Publié par Sylvie W.

#magretcanardseche #magretsechepimentespelette

#magretcanardseche #magretsechepimentespelette

Magrets de canard séchés

au Piment d'Espelette

 

Préparation : 10 min

Séchage : 3 sem./1 mois

Ingrédients 

1 kg de gros sel de Guérande

2 beaux magrets de canard

Piment d'Espelette ou poivre ou mélange 5 baies

2 torchons 

 

Préparation

Dans un moule rectangulaire, disposez sur une bonne couche de gros sel, côté gras en-dessous, un magret que vous aurez incisé du côté de la partie grasse en le quadrillant.

Posez le second magret quadrillé également de la même façon sur le premier, gras vers le haut

Recouvrez les de gros sel, filmez le plat et hop direction le réfrigérateur pour 24h00.

Les 24h00 écoulées, rincez abondamment les magrets, bien les sécher et ensuite frottez-les de piment d'Espelette, poivre ou 5 baies.

Emballez les deux magrets chacun dans un torchon bien propre et sec et oubliez-les dans le bas du réfrigérateur pour 3 à 4 semaines.

 

Maintenant, vous n'avez plus qu'à déballer vos magrets qui auront perdu un peu de poids, les couper en fines tranches. Sur une salade ou juste un bout de pain de campagne grillé hummmmm !!!! Idéal aussi en brochettes pour l'apéro.

 

Vous allez vous régaler !

 

 

 

 

 

 

 

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