750 grammes
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Le P@lais de Sylvie

ZEBRA CAKE ou gâteau marbré

31 Mai 2016, 19:01pm

Publié par Sylvie W.

ZEBRA CAKE ou gâteau marbré

Zebra Cake ou Gâteau marbré

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

 

Ingrédients

15 cl d'huile de tournesol

10 cl de beurre fondu salé gros grains

250 g de sucre en poudre

10 cl de lait

4 oeufs

1cuillère à café d'extrait de vanille ou 1 gousse de vanille grattée

300 g de farine (T55 ou T65)

1 cuillère à café de levure chimique

25 g de cacao en poudre non sucré

 

Préparation

Préchauffez le four à 180°C

Mélangez l’huile, le sucre, le lait et les oeufs jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène dans un robot ou dans un saladier.

Divisez la préparation en deux parts égales.

Dans l’une, ajoutez 175 g de farine avec ½ cc de levure chimique et une cc d’extrait de vanille, bien mélanger.

Dans l’autre, ajoutez la farine restante (125 g) avec ½ cc de levure chimique, puis ajoutez le cacao amer, bien mélanger.

Bon c'est maintenant que les choses sérieuses commencent : Au centre du moule (les moules silicone Guy Demarle vous permettront d'obtenir un démoulage parfait en version à partager ou individuelle), en version ronde ou bien en cake, sinon un moule à charnière fera l'affaire également.

Versez alternativement 2 cs de chaque pâte (l’une sur l’autre, de manière équivalente pour obtenir des zébrures régulières) puis répétez l’opération jusqu’à épuisement des pâtes, la pâte va s’étendre toute seule petit à petit comme une cible.

Ensuite, prendre un bâton à brochettes, à l'envers, et tracez des mouvements partant du bord du gâteau au centre, en répétant tjrs ce mouvement sans lever le bâton (voir photo en titre pour l'effet obtenu)

Faites cuire 40 min, sans ouvrir le four

Sortir du four, vérifiez la cuisson et attendre total refroidissement avant de démouler votre Zebra Cake.

Très amusant à réaliser avec des enfants, le côté bluffant des ronds de pâtes qui s'étendent tout doucement et merveille : de belles zébrures au découpage. Vous pouvez également colorer vos pâtes de couleurs différentes :

rose/noire

pour un résultat fun et girly à souhait .......

 

ZEBRA CAKE ou gâteau marbré
ZEBRA CAKE ou gâteau marbré
ZEBRA CAKE ou gâteau marbré

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Terrine fraîcheur : Courgettes/Poivrons/Ricotta/Basilic

31 Mai 2016, 17:49pm

Publié par Sylvie W.

Terrine fraîcheur : Courgettes/Poivrons/Ricotta/Basilic

Terrine fraîcheur : Courgettes/Poivrons/Ricotta/Basilic

 

Préparation : 45 min

Repos : 6h00 min

 

Ingrédients

  • 2 belles courgettes
  • 250 g ricotta
  • 2 gros poivrons rouges ou jaunes (pour la couleur, ou les deux)
  • 10 belles feuilles de basilic
  • sel, poivre
  • 50 ml crème fraiche liquide entière ou pas
  • 2 feuilles de gélatine alimentaire
  • papier étirable
  • moule à cake
  • une mandoline ou bien grande dextérité à couper des lamelles

Préparation

  • Faire cuire les poivrons au four
  • Oter leur peau et laisser reposer
  • Laver et éboutter les courgettes, leur donner une forme droite
  • Couper les 2 courgettes en fines lamelles à la mandoline (attention aux mimines)
Terrine fraîcheur : Courgettes/Poivrons/Ricotta/Basilic
  • Faire cuire 2 minutes dans de l'eau bouillante salée
  • Déposer l'ensemble des lamelles cuites dans un saladier d'eau très froide
  • Les égoutter sur du papier absorbant
  • Dans un grand bol, mettre la ricotta, sel, poivre, basilic hâché et mélanger délicatement
  • Dans un bol d'eau froide, faire tremper les feuilles de gélatine
  • Dans une casserole, chauffer la crème, y incorporer ensuite les feuilles de gélatine essorées
  • Incorporer la crème à la ricotta et mélanger délicatement
  • Faire des bandes avec les poivrons cuits au préalable
  • Dans une terrine filmée de papier étirable, déposer les lamelles, par bandes de manière à tapisser le fond et les bords du moule, l'idéal est de faire dépasser les lamelles un petit peu de chaque côté pour pouvoir recouvrir le fond en fin de montage
  • Alterner une couche du mélange ricotta, puis poivrons, puis ricotta
  • Fermer avec les bandes de courgettes dépassant, puis le film étirable
  • Faire prendre au frais au minimum 6h00
  • Servir avec une réduction balsamique et du pain grillé

Cette recette m'a été inspirée par Emau, cuisinière provençale de la Table de Clara, je l'ai réalisée avec les ingrédients que j'avais sous la main.

Merci de cette bonne idée Emau, à décliner selon vos envies !

Terrine fraîcheur : Courgettes/Poivrons/Ricotta/Basilic

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Chandelier relooké en petits arbres de roses parfumées

31 Mai 2016, 12:02pm

Publié par Sylvie W.

Chandelier relooké en petits arbres de roses parfumées

Petite création maison avec un vieux chandelier offert par mon amie Jo

il y a quelques années et auquel je tiens beaucoup.

 

Réalisé avec 2 vieilles boules de Noël en polystyrène

et des petites roses en tissu.

Pas de colle puisqu'au bout des petites roses il y a des pics en fer,

donc juste à planter dans le polystyrène.

 

Le ptit plus : quelques gouttes d'huile essentielle de bois de rose

déposées sur les boules en polystyrène.

Chandelier relooké en petits arbres de roses parfumées

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Chambre d'hôtes Chalautre-la-Petite près de Provins, cité médiévale en Seine-et-Marne

31 Mai 2016, 11:41am

Publié par Sylvie W.

Chambre d'hôtes Chalautre-la-Petite près de Provins, cité médiévale en Seine-et-Marne

Vous y serez accueillis chaleureusement par un couple aussi grand par la taille que par le coeur !

Bon séjour !

Chambre d'hôtes Chalautre-la-Petite près de Provins, cité médiévale en Seine-et-Marne

Pour les contacter:

 

Tél:06.22.66.80.45

 

contact@chambredhoteprovins.fr

 

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Coupe Fraîcheur à la Fraise

26 Mai 2016, 20:15pm

Publié par Sylvie W.

Coupe Fraîcheur à la Fraise
Coupe Fraîcheur à la Fraise

Coupe fraîcheur à la Fraise

 

Préparation : 10 min 

Kcal : 70/coupe

 

Ingrédients (pour 3 belles coupes)

  • 2 yaourts faits maison (lait demi-écrémé)
  • 250g de fraises fraîches
  • 6 CS de coulis de fraises peu sucré

Préparation

  • dans un bol, versez le contenu d'un yaourt entier 
  • y ajouter 3 CS de coulis de fraises ou fruits rouges peu sucré (75g de fruit au 100 g)
  • Coupez les fraises en petits dés (en gardant 2 belles pour la déco finale)
  • Dans de jolies coupes (verres à doubles parois pour moi), déposez le mélange yaourt+coulis de manière équitable
  • Versez dessus les dés de fraises
  • Recouvrir de l'autre yaourt nature
  • Déposez délicatement 2 CS du coulis restant dans chaque coupe
  • Décorer avec des fraises coupées en laissant un peu de pédoncule

 

Voilà un dessert très léger, frais et très peu calorique, à décliner avec d'autres fruits de votre choix en y associant les bons coulis qui iront avec !

Coupe Fraîcheur à la Fraise
Coupe Fraîcheur à la Fraise
Coupe Fraîcheur à la Fraise
Coupe Fraîcheur à la Fraise

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Velouté de Cresson

24 Mai 2016, 14:56pm

Publié par Sylvie W.

Velouté de Cresson

Velouté de Cresson

Préparation : 5 min

Cuisson : 30 min

Kcal : 25kcal/assiette

Ingrédients

  • 1 botte entière de Cresson
  • 1 cube deshydraté de volaille ou boeuf
  • Eau
  • 1/2 verre crème fraiche liquide allégée ou pas ou lait

Préparation

  • Rincez la botte, gardez quelques belles feuilles pour la déco finale
  • La mettre toute entière dans le faitout (car dans le Cresson, c'est comme dans le cochon, tout est bon !)
  • Couvrir d'eau
  • Déposez un cube deshydraté de volaille ou boeuf selon votre choix
  • Faire cuire le tout à feu moyen environ 30 minutes couvercle fermé
  • Une fois la soupe cuite, ajoutez-y la crème fraiche liquide allégée ou non ou du lait
  • Mixer le tout (avec la crème ou le lait, l'appareil devient léger et mousseux)
  • Disposez dans de petites assiettes creuses, décorez de quelques jolies feuilles crues
  • Dégustez chaud

 

En ce moi de mai, frais et mouillé, digne d'un bel automne, vous apprécierez la douceur et le goût très parfumé de ce velouté très léger

 

 

Velouté de Cresson

Focus sur le Cresson et ses bienfaits

 

 

Très léger, le cresson ne fournit pas plus de 17 kcal/100 g. Un légume feuille parfait pour accompagner de façon diététique viandes et poissons ou pour mitonner une soupe reconstituante si l'on surveille sa ligne. D'autant qu'il possède des fibres douces, facilitant ainsi l'élimination.

Valeurs nutritionnelles
pour 100 g
Protides 1,5 g
Glucides 2 g
Lipides 0,3 g
Calories 17 kcal

En outre, le cresson peut se targuer d'être le champion des légumes frais de l'apport en calcium(160 mg/100 g). Si ce minéral renforce le métabolisme osseux, il contribue aussi à la prévention de l'hypertension, au même titre que le magnésium, également très bien représenté dans ce feuillage .

Par ailleurs, il renferme de hautes teneurs en vitamines à commencer par la vitamine C. Une portion de 75 g seulement suffit à fournir la moitié des apports quotidiens recommandés. Cette même portion couvre aussi la totalité des besoins en provitamine A, précieux antioxydant. Ces deux vitamines s'oppposent de manière très efficace à l'action néfaste des radicaux libres sur les cellules autrement dit à leur vieillissement prématuré.

Enfin, des études ont démontré l'action protectrice du cresson contre les maladies cardio-vasculaires, grâce aux acides gras poly-insaturés qu'il renferme, ainsi que contre le développement de certains cancers de par sa teneur en substances soufrées anti-cancérigènes. Alors, mettez ce légume au menu plus souvent, c'est un vrai trésor de bienfaits. 

Velouté de Cresson

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Mousse au chocolat au siphon

22 Mai 2016, 18:34pm

Publié par Sylvie W.

#Moussechocolatsiphon #healthyfood #yummy #recetteminceur

#Moussechocolatsiphon #healthyfood #yummy #recetteminceur

Mousse au chocolat au siphon extra-légère

(d'après la recette de Thierry Marx)

KCAL : 145/mousse 

Préparation : 5 min

Repos : 2h00

 

 

 

 

 

 

Ingrédients (pour 6 pers)

1 siphon

2 cartouches de gaz pour siphon

1 entonnoir

150 g de chocolat noir ou lait (préférez un chocolat peu sucré)

230 g de lait végétal (soja, riz, avoine, amande, épeautre...) ou animal selon votre goût (j'ai utilisé du lait de soja que j'avais, très bon !) et C'EST TOUT !!

Préparation

Faites fondre le chocolat dans le lait, à feu doux

Bien remuer

Versez dans votre siphon à l'aide d'un entonnoir, fermez votre siphon et laissez refroidir au frigo

Au moment de servir, insérez les 2 cartouches de gaz (très suffisant pour 430 ml de liquide) ou plus si vous aimez la mousse très très ferme (2 suffisent à mon avis)

Décorez de petits sujets en sucre, perles, chocolat, biscuit ou fruits

 

Cette mousse est très très peu calorique, car ni oeuf, ni beurre, ni crème, et sans sucre ajouté.

Un dessert minceur qui vous surprendra par sa légèreté, son goût bien chocolaté et sucré malgré l'absence de sucre ajouté ! à décliner avec tous les chocolats de votre choix !

Mousse au chocolat au siphon
Mousse au chocolat au siphon

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Flan coco caramélisé

11 Mai 2016, 09:27am

Publié par Sylvie W.

Flan coco caramélisé

Flan coco caramélisé

Préparation : 5 min

Cuisson : 40 min

Repos : 2h00 à 4h00

 

Ingrédients

  • 1 boite lait concentré sucré (397 g)
  • 1 petite briquette lait de coco (20 cl)
  • 1 moitié de la boite de Lait concentré que l'on remplit avec du lait de vache entier de préférence pour un peu de matière grasse
  • Idem avec de la coco râpée
  • 3 gros oeufs ou 4 petits
  • Un moule à cake
  • Un plat assez haut et large pour y déposer le moule à cake, en bain marie
  • Faire un caramel liquide env 100g de sucre et 2 cs d'eau

 

Préparation

  • Faire le caramel
  • Le verser dans un moule à cake
  • Mêler tous les ingrédients ensemble et verser dans le moule sur le caramel (garder un peu de coco pour la déco coco)
  • Faire cuire 40 min à 180°C, laisser refroidir
  • Parsemer de coco râpée

Personnellement, ici on l'aime à température ambiante, donc je le laisse refroidir totalement dans le four éteint environ 4h00 puis, s'il en reste (heu pas chez nous), évidemment on le conserve au réfrigérateur
 

Ce dessert reste toutefois assez léger

et coule tout seul après un repas un peu copieux

Flan coco caramélisé
Flan coco caramélisé

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Riz au lait Bréhatin ou Teurgoule ou riz au lait à la Normande

2 Mai 2016, 09:48am

Publié par Sylvie W.

#rizbrehatin #teurgoule #rizaulaitnormand

#rizbrehatin #teurgoule #rizaulaitnormand

Riz au lait Bréhatin

ou Teurgoule ou Riz au lait à la Normande

Préparation : 10 min

Cuisson : 6h00

 

Ingrédients

1 saladier haut en terre cuite ou plat en terre

150 g de riz rond

2 litres de lait entier

2 CS de cannelle moulue

180 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

Préparation

Programmez votre four à 150°C

Dans le saladier, déposez le riz rond

Y ajouter le sucre mélangé à la cannelle et au sel

Versez délicatement les 2 litres de lait entier

Mélangez délicatement l'ensemble

Faire cuire 1h00 à 150°C puis 5h00 à 110°C

Une croûte brûne va se former

Laissez refroidir dans le four éteint puis dégustez tiède ou froid selon votre goût.

 

Retour vers le passé assuré avec ce riz au lait de notre enfance !

Et ce ptit goût de cannelle et de reviens-y !!

J'ai retrouvé une recette du riz au lait que je mangeais enfant à l'île de Bréhat,

la recette du riz à la Bréhatine ou à la Paimpolaise.

Si vous n'aimez pas la cannelle, vous pouvez sans problème la remplacer par 2 gousses de vanille grattées ou encore avec un bon rhum ambré

Régalez-vous et merci de vos retours gourmands !

 

#rizaulaitbrehatin

#rizaulaitbrehatin

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Belle journée de 1er Mai à toutes et tous

1 Mai 2016, 08:00am

Publié par Sylvie W.

Belle journée de 1er Mai à toutes et tous

Que cette journée de printemps,

 

déjà bien ensoleillée de bon matin,

 

vous soit belle, agréable, pleine de joies et de bonheur

 

Excellente journée à toutes et tous !

Belle journée de 1er Mai à toutes et tous

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