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Le P@lais de Sylvie

Confiture d'abricots au romarin

4 Février 2017, 23:07pm

Publié par Sylvie W.

Confiture d'abricots au romarin

Depuis toujours j'aime la confiture, marmelade, tartes et gâteaux aux abricots.  Fruit potelé, dodu, une vraie boule de sucre et de parfums qui sent bon le Sud de la France. Je souhaitais apporter une nouvelle note à la confiture habituelle d'abricots, le romarin étant bien fourni dans mon jardin, je l'ai intégré à l'étape de la macération, telle une infusion. Je ne l'ai pas fait cuire et donc j'ai obtenu un parfum et goût subtil, très léger mais présent, le tout  adouci par un bon miel. 

Confiture d'abricots au romarin 

 

Ingrédients

- 2 kg d'abricots mûrs et dodus 

- 1,5 kg de sucre cristal 

- 2 cs de Miel liquide 

- 2 Belles branches de romarin bien fournies 

- 1 Bassine à confiture ou faitout 

- 1 écumoire 

- 6 pots à confiture taille standard 

- 1 grand saladier rempli d'eau froide 

Préparation

Lavez et séchez les abricots, les ouvrir en 2, otez le noyau ainsi que le pédoncule et déposez-les dans un grand saladier.

Les recouvrir de la totalité du sucre cristal, ajoutez les 2 cuillères à soupe de miel, remuez le tout et déposez 2 belles branches de romarin, remuez à nouveau.
Laissez macérer minimum 6h00, l'idéal étant de laisser reposer toute une nuit.

Lavez et séchez soigneusement 6 pots à confiture ainsi que leurs couvercles.
Placez une petite assiette  au congélateur pour le test de la bonne prise.

Otez les branches de romarin, transvasez votre saladier dans une bassine à confiture ou faitout et laissez cuire de 20 à 30 minutes (pour savoir si votre confiture est bien cuite et prise, faite le test de la petite coupelle : filez récupérer votre petite coupelle bien froide au congélateur, déposez quelques gouttes de confiture  et vérifiez que celle-ci fige  bien).
Versez la confiture dans les bocaux, fermez les couvercles. 
Décorez vos pots et créez vos étiquettes selon votre inspiration.

Une fois mes pots remplis et fermés, je les plonge délicatement dans un saladier d'eau froide, ce choc thermique permet une bonne conservation.

Confiture d'abricots au romarin

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Crêpes légères aux flocons d'avoine #Quakeroats

4 Février 2017, 10:50am

Publié par Sylvie W.

#quakeroats #breakfast #healthyfood

#quakeroats #breakfast #healthyfood

Crêpes légères aux flocons d'avoine

(Quaker Oats)

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Repos : 30 min

Ingrédients

150 g de farine bio

50 g de fécule de maïs

50 g de flocons d'avoine

2 cs d'huile neutre ou 50 g de beurre fondu

1 pincée de sel

50 g de sucre roux

3 gros oeufs entiers bio ou fermiers

400 ml de lait de votre choix (vache, soja, riz, avoine, coco...)

de 50 à 100 ml d'eau (à ajuster selon l'épaisseur de votre pâte)

1 bouchon de rhum ambré ou zestes de citrons, orange .... selon votre goût

 

Préparation

Mêlez tous les ingrédients dans un robot et mixez le tout 10 sec.

Sinon, dans un saladier, mêlez déjà les poudres ainsi que les flocons d'avoine, ajoutez ensuite les oeufs battus, puis ajoutez le lait tiédi progressivement puis l'huile et le rhum. Idéalement, laissez reposer minimum 30 min.

Dans une poèle bien chaude et graissée, faites cuire vos crêpes environ 2 min de chaque côté. Graissez de nouveau entre chaque crêpe.

 

Dégustez-les  encore tièdes : c'est meilleur !

Accompagnez vos crêpes de sirop d'agave, miel, sirop d'érable ou tout simplement sucre, caramel beurre salé, confitures, gelées, marmelade, fruits coupés, crème fouettée ....

 

Crêpes légères aux flocons d'avoine #Quakeroats

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Oranais aux abricots et à la crème pâtissière

3 Février 2017, 22:40pm

Publié par Sylvie W.

Oranais aux abricots et à la crème pâtissière

Oranais aux abricots et à la crème pâtissière

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients

- 2 pâtes feuilletées pur beurre 
- 10 Abricots  bien dodus et mûrs 
- 50 centilitres de crème pâtissière faite la veille et bien froide 
- 2 c. à soupe Gourmandise abricots miel & romarin (voir ma recette en bas de page)
- 1 c. à soupe sucre glace (pour décoration finale) 
- 1 jaune d'oeuf 
- 1 c. à soupe lait 

 

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.
Abaissez et découpez 5 carrés dans chaque bloc de pâte feuilletée. Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à four.
Déposez 1 à 2 cuillères à soupe de crème pâtissière en diagonale de vos carrés.
Ouvrir les abricots en deux, otez leur noyau et pédoncule.
Déposez deux oreillons sur la crème pâtissière, toujours en diagonale.
Rabattre les 2 extrémités de chaque carré l'un sur l'autre, les deux oreillons d'abricot apparaissent à chaque autres extrémités.
Badigeonnez chaque gâteau de jaune d'oeuf battu à 1 cuillère à soupe de lait.
Faire cuire 30 minutes. Retirez les gâteaux quand ils sont bien dorés.
Faite chauffer quelques secondes les 2 cuillères à soupe de confiture d'abricots (ma recette ci-après) au micro-onde. Badigeonnez en vos gâteaux encore chauds. Laissez refroidir hors du réfrigérateur. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Selon l'acidité des abricots frais (toujours moins sucrés que ceux en conserve), j'ajoute un filet  de sucre extra-fin avant cuisson. Vous pouvez réaliser cette recette avec de la pâte feuilletée maison (plusieurs recettes sur mon blog) ou industrielle, cependant choisissez la pur beurre, vos gâteaux n'en seront que meilleurs. Si industrielle, préférez les blocs de pâte feuilletée carrés mais les pâtes rondes vont bien aussi.

 

Un de mes desserts fruités préférés. Le mariage  de l'abricot, de la pâte feuilletée et de la crème pâtissière hummmm un vrai délice !

Un vrai dessert de saison !

Oranais aux abricots et à la crème pâtissière

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Courchevel Framboises et Myrtilles

3 Février 2017, 21:50pm

Publié par Sylvie W.

Courchevel Framboises et Myrtilles

Petit Courchevel

Framboises/Myrtilles - Mascarpone/Chantilly/Fromage blanc

Préparation : 30 min

Repos : 2h00 minimum

Ingredients

 

250 g Mascarpone

100 g crème fraiche liquide entière

250 g de fromage blanc 20%MG

100 g de sucre glace

300 gr de Framboises et Myrtilles fraîches ou surgelées

6 crêpes maison plutôt fines et légères : 200 g de farine T55 - 50 g de maïzena - 2 cs de sucre roux - 1 pincée de sel - 2 cs d'huile neutre - 400 ml de lait - 100 ml d'eau - 3 gros oeufs - 1 bouchon de rhum ambré (laissez reposer 1h00)

 

Préparation

Montez la crème liquide en chantilly, y ajouter progressivement le sucre glace. Y ajouter la Mascarpone et continuez à monter l'appareil en chantilly. Une fois la crème montée, y incorporer délicatement le fromage blanc.

Y ajouter les fruits rouges délicatement, comme pour des blancs en neige en prenant l'appareil par le fond et en remontant pour ne pas rendre la crème trop liquide.

Au fond d'un moule à charnière (diam. 18), disposez 4 crêpes en éventail (de manière à ce qu'elles se chevauchent), une bonne partie doit dépasser du moule, vous vous en servirez pour refermer le gâteau.

Versez le mélange crème fruits.

Terminez en recouvrant par les parties de crêpes dépassant du tour du moule.

Gardez un peu de crème et fruits pour la décoration finale.

Laissez prendre le Courchevel au réfrigérateur au moins 2h00

Juste avant de servir votre dessert, démoulez sur un joli plat de présentation et décorez votre gâteau avec les 2 crêpes restantes, un peu de crème et de fruits.

Courchevel Framboises et Myrtilles

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