750 grammes
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Le P@lais de Sylvie

DEVENIR "TESTEUR DE REVES" chez WONDERBOX

30 Mars 2017, 11:00am

Publié par Sylvie W.

Tout comme moi, tentez votre chance !

Inscrivez-vous et en texte libre, écrivez ce qui pour vous fait que vous seriez un(e) excellent TESTEUR de REVES !

 

Vous ne serez pas étonné quand je vous aurai dit que j'ai privilégié et choisi de tester 3 activités parmi plusieurs proposées :

les Séjours,

la Gastronomie

et les Séjours insolites

 

et vous quel sera votre choix ??

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Sablés Lapins de Pâques craquants à la Fleur de Sel

30 Mars 2017, 07:26am

Publié par Sylvie W.

#lapindepaques #yummy #sablés

#lapindepaques #yummy #sablés

Sablés Lapins de Pâques craquants

à la Fleur de Sel

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min

Repos : 15 min

 

Ingrédients

1 oeuf entier
100 g de beurre salé gros grains
170 g de farine T45 ou T55
100 g de cassonade ou de sucre roux
1 cc de Fleur de sel

 

Préparation

Dans un robot, avec la feuille, mettez la farine, la Fleur de sel et le sucre. Ajoutez le beurre pommade et mélangez vitesse moyenne, très peu de temps afin d'obtenir de grosses morceaux, en évitant de chauffer le beurre. Ajoutez l'oeuf entier et travaillez la pâte afin qu'elle devienne homogène et forme une boule. Entourez la boule de papier film étirable. Réservez au réfrigérateur 15 minutes. Préchauffez votre four à 170°C.

Abaissez à 0,5 mm environ votre pâte préalablement farinée entre deux feuilles de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau. Découpez les formes de votre choix à l'aide d'un gabarit, pochoir ou avec un emporte-pièce. Faites cuire 30 minutes et retournez votre plaque à mi-cuisson.

Laissez refroidir et décorez avec des petits morceaux de pâte à sucre ou pâte d'amande colorée de votre choix.
 

 

Je vous propose ma petite création faite de délicieux sablés craquants à la fleur de Sel. J'y ai ajouté quelques petites décorations en pâte à sucre et fabriqué des gabarits & pochoirs cartonnés pour mes formes de lapins.

Vous pouvez également parfumer ces petits sablés selon votre goût mais je n'ai rien ajouté, ni citron, ni zestes, ni vanille : le petit goût de beurre salé et de fleur de sel se suffit à lui seul et accompagne divinement bien le chocolat avec la fleur de sel qui exaltera son goût !

 

Plus qu'à mettre en scène pour vos tables de Pâques !

 

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Quiche sans pâte thon et crème de gruyère fondu

24 Mars 2017, 10:27am

Publié par Sylvie W.

#quicheauthonsanspâte #aperodinatoire

#quicheauthonsanspâte #aperodinatoire

Kcal : 70/part

Préparation : 5 min

Cuisson : 40 min

 

Ingrédients (1 moule tablette Guy Demarle 16 parts)

  • 3 gros oeufs entiers
  • 280 g de thon au naturel
  • 120 g de farine
  • 500 ml de lait demi-écrémé ou lait végétal de votre choix
  • 100 g de crème de gruyère (vache qui rit ...)
  • sel, poivre

 

Préparation 

  • Préchauffez votre four à 200°C
  • Dans le bol de votre robot, mettez les oeufs entiers, la farine, le lait, la crème de gruyère, le sel et le poivre et mixer le tout 25 sec - vitesse 5
  • Mettre le fouet, ajoutez ensuite le thon légèrement émietté et mixez à nouveau 10 sec. - vitesse 5
  • Versez dans le moule tablette de chez Guy Demarle (idéal pour comptabiliser les portions) et faites cuire 40 min. Vous pouvez également faire des tartelettes ou des minis tartelettes avec les moules dédiés.

 

Servir chaud, tiède ou même froid pour un apéritif accompagné d'une petite salade verte.

Quiche sans pâte thon et crème de gruyère fondu

VARIANTE : vous pouvez remplacer la crème de

gruyère fondu par du fromage râpé de votre choix,

le thon par du saumon

Quiche sans pâte thon et crème de gruyère fondu

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Mes meringues YO-YO POP ART

21 Mars 2017, 14:30pm

Publié par Sylvie W.

#meringueyoyo #meringuetricolore #yummyfood

#meringueyoyo #meringuetricolore #yummyfood

MERINGUE YO-YO POP ART

Préparation : 10 min

Cuisson : 2h00

Ingrédients 

  • 150 gr de blancs d'oeufs
  • 150 gr de sucre blanc extra-fin
  • 150 gr de sucre glace
  • 2 colorants voire plus de votre choix
  • 1 ou 2 rouleaux de réglisse (pour faire le fil du Yo-Yo)

Préparation

  • Préchauffez votre four à 90°C
  • Dans un bol, versez les blancs
  • Faire mousser puis augmentez la vitesse du fouet progressivement
  • Quand les blancs commencent à monter, versez en plusieurs fois le sucre en poudre jusqu'à ce que vos blancs soient bien fermes et forment un bec d'oiseau.
  • Colorez dans 3 bols vos différentes meringues ou moins ou plus
  • Versez chaque couleur indépendamment dans une poche à douille,
  • Réunissez vos trois poches à l'intérieur d'une autre poche, munie d'une douille de votre choix (avec des douilles interchangeables, c'est mieux)
  • Une fois la cuisson terminée, laissez vos meringues refroidir complètement dans le four éteint, elles resteront ainsi craquantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.

 

MON ASTUCE : pour la tenue des meringues colorées, je baisse de 10°C

et je prolonge la cuisson un peu. Les couleurs restent plus vives ainsi !

Meringues POP ART : cuisson sur 2 niveaux 90°C chaleur tournante

Meringues POP ART : cuisson sur 2 niveaux 90°C chaleur tournante

Laissez parler votre imagination et votre sens de la créativité ! Vous pouvez les assembler et les garnir comme des macarons, vous en servir pour la décoration de vos gâteaux .....

toutes formes et couleurs possibles

une même base pour plusieurs formes #meringue #decosmeringue #meringuesultane #meringuefantome #meringuelepalaisdesylvie #meringuecafechocolatvanilleeclatsnoisette
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Mes meringues YO-YO POP ART

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Perles du Japon au lait d'amandes et vanille Bourbon

21 Mars 2017, 12:13pm

Publié par Sylvie W.

#dessertlaitdamande #healthyfood #perlesdujapon #dessertvanillebourbon

#dessertlaitdamande #healthyfood #perlesdujapon #dessertvanillebourbon

Perles du Japon au lait d'amandes

et vanille Bourbon

166 Kcal/verrine

Préparation : 5 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients

750 ml de lait d'amande

70 g de sucre roux

60 g de perles du Japon

1 gousse de vanille bourbon

 

Préparation

Faites chauffer le lait et le sucre

Ajoutez-y les perles du Japon et la vanille grattée et faites cuire à feu doux environ 25 min.

Versez dans 6 verrines. Déposez-les au réfrigérateur pour au moins 2h00.

 


 

 

#perlesdujaponcrues

#perlesdujaponcrues

LES PERLES DU JAPON

Les perles du Japon, très utilisées en Orient, sont 100% à base de fécule de Manioc. Elles sont intéressantes à découvrir de par leur texture en bouche et apportent une certaine fantaisie à vos desserts mais également potages & soupes.

 

Vous pourrez les trouver très facilement chez un épicier ou en supermarché, généralement dans le rayon des farines, tapioca, semoules, riz, pâtes ...

Vous pouvez verser au fond des verrines tous les fruits que vous aimez : framboises, mangues, fraises .... puis la crème amande/perles du japon cuite et avant de servir vos verrines bien froides, parsemez de fruits ou coulis de votre choix. 

Un dessert savoureux et qui étonne de par sa texture !

Perles du Japon au lait d'amandes et vanille Bourbon

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Brunch Oeuf, Banane, Flocons d'avoine, cacao façon Oeufs brouillés

19 Mars 2017, 13:26pm

Publié par Sylvie W.

#breakfasthealthyfood #quakeroats

#breakfasthealthyfood #quakeroats

Brunch Oeuf, Banane, Flocons d'avoine, Cacao

façon Oeufs brouillés

Kcal/161/Part

Préparation : 5 min

Cuisson : 3 min

 

Ingrédients (pour 2 personnes)

1 banane bien mûre

40 g de flocons d'avoine

1 gros oeuf entier

1 cc de cacao non sucré en poudre

 

Préparation

Dans une assiette écrasez la banane

Dans un bol, battez l'oeuf entier

Ajoutez-y les flocons d'avoine et la banane écrasée

Dans une poèle bien chaude, huilée avec une huile neutre au papier absorbant, faites cuire 1 min 30 de chaque côté

Versez dans 2 petites assiettes et saupoudrez de cacao non sucré en poudre.

 

La banane remplace le sucre et la farine.

Délicieux, peu calorique et rassasiant !

 

Brunch Oeuf, Banane, Flocons d'avoine, cacao façon Oeufs brouillés

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Mon p'tit beurre de radis et ses tartines

18 Mars 2017, 11:51am

Publié par Sylvie W.

#aperoquichange #radis #aperitifleger #Healthyfood

#aperoquichange #radis #aperitifleger #Healthyfood

Mon p'tit beurre de radis

et ses tartines

Pour des apéros qui changent un peu !

173 Kcal/pers.

Préparation : 10 min

Repos au frais : 30 min

 

Ingrédients (pour 6 personnes)

1 botte de radis

100 g de beurre salé gros grains "pommade"

1/2 cc de grains de coriandre

1/2 cc de grains de cumin

1 pincée de fleur de sel

Poivre du moulin

 

 

 

Préparation du p'tit beurre de radis

Préparation du p'tit beurre de radis

Préparation

Lavez la totalité de la botte de radis

Coupez la moitié des radis, les déposer dans un mixer ou robot à lames

Y ajouter la moitié des fanes de radis, puis le beurre pommade, les graines, le sel et le poivre.

Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène (il reste quelques morceaux de radis mais c'est très bien ainsi, mais rien ne vous empêche de mixer un peu plus)

Dans une jolie assiette, disposez quelques tartines de bon pain, la moitié restante des radis avec leurs fanes et votre p'tit beurre de radis disposé dans des petites verrines ou petits bols.

 

Il n'y a plus qu'à tartiner. c'est léger et délicieux et printanier !

Mon p'tit beurre de radis et ses tartines

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Ma Pizza à la Napolitaine sans viande

15 Mars 2017, 11:04am

Publié par Sylvie W.

#pizzavegetarienne #pizzanapolitaine #healthyfood

#pizzavegetarienne #pizzanapolitaine #healthyfood

Ma Pizza à la Napolitaine

Pâte à l'Origan

"sans viande & sans anchois"

Kcal : 234 la part

Préparation : 10 min

Repos : 1h30

Cuisson : 25 min

Ingrédients : Pizza 8 personnes

Pour la pâte :

350 g de farine T65

1 cc de sel fin

10 g de levure de boulanger

100 ml de lait de riz ou soja

100 ml d'eau

1 cs d'origan séché, en poudre

1,5 cs d'huile d'olive

Pour la garniture :

1 bocal de sauce tomates cuisinée ou pas

Quelques tout petits poivrons piquants (selon votre goût)

1 dizaine d'olives noires

150 g de lanière de fromage type gruyère fruité

1 dizaine de tomates cerises

1 cc d'Origan séché en poudre

2 oignons blancs

 

 

 

#pizzanapolitaine

#pizzanapolitaine

Préparation

Dans un robot, faites chauffer la levure émiettée à 37°C avec 100 ml d'eau et 10 ml du lait durant 2 min 30

Ajoutez ensuite la farine, le sel, l'origan, l'huile d'olive, et pétrissez durant 1 min. Ajoutez ensuite le lait restant et pétrissez encore 1 min.

Laissez la pâte reposer durant 1h00.

Ensuite formez une boule et abaissez votre pâte sur sa totalité, assez finement ou moins selon votre choix. Garnir avec tous les ingrédients cités plus haut, coupez les oignons en fines rondelles et le fromage en lanières et ajoutez, pour une version plus gourmande et moins légère, des anchois et de la mozzarella ou tout autre ingrédient de votre choix.

Laissez reposer à nouveau de 30 min à 1h00 à température ambiante.

Préchauffez votre four à 220°C et faites cuire votre pizza 25 min.

Dégustez-la bien chaude avec une petite salade verte.

Vous pouvez également faire des pizzas rondes ou même des minizzas comme je l'ai fait avec les petites chutes de la pâte mais réduisez et adaptez la cuisson.

 

Mon astuce : Mettre tout plein d'origan dans la pâte elle-même. Petit conseil, plus votre pâte lève, plus elle est légère et goûteuse vous pouvez donc bien sûr laissez celle-ci reposer encore plus longtemps et même la faire la veille et la laisser reposer au réfrigérateur.

 

Minizzas à la Napolitaine & aux oignons frits  #minipizza

Minizzas à la Napolitaine & aux oignons frits #minipizza

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Oeufs chocolat de Pâques à la coque en trompe l'oeil

12 Mars 2017, 01:18am

Publié par Sylvie W.

#oeufenchocolatpaques #chocolatpaques #trompel'oeilchocolat

#oeufenchocolatpaques #chocolatpaques #trompel'oeilchocolat

Oeufs chocolat de Pâques à la coque

en trompe l'oeil 

 

Je vous propose donc cette petite gourmandise très facile à réaliser avec ou pour vos enfants, petits-enfants mais aussi les grands : les Oeufs chocolat de Pâques à la coque en trompe l'oeil. Ce trompe-l'oeil cache donc un mélange de chocolat relevé d'une pointe de crème fouettée, d'une grosse noisette cachée et d'une toute petite cuillère de confiture d'abricots, le tout accompagné de mouillettes de brioche maison. J'ai pris plaisir à créer cette recette et à mettre en scène ce petit trompe-l'oeil. Cette réalisation devrait ravir et étonner les gourmands qui dégusteront ces oeufs à la coque.
 

 

 

Ingrédients

 

  • 6 oeufs de poule
  • 100 g de chocolat noir 52% cacao
  • 2 c. à café de pistoles de chocolat lacté caramel 32% cacao
  • 1 c. à café de Mycryo en poudre
  • 50 ml de crème liquide entière
  • 1 c. à soupe de sucre fin ou extra-fin
  • 1/2 c. à café de confiture d'abricots par oeuf
  • 12 mouillettes taillées dans de la brioche (rassie de la veille de préférence pour une coupe nette)
  • 1 noisette entière ou une amande décortiquée par oeuf

 

  • Préparation
  • Ouvrez les oeufs comme s'il s'agissait d'oeufs à la coque. Versez leur contenu total dans un bol (vous pourrez utilisez ces oeufs pour réaliser une omelette par exemple). 
  • Lavez les coquilles, faites les sécher à l'envers sur du papier absorbant.
  • Mêlez dans un récipient allant au micro-ondes les deux chocolats. 
  • Faites chauffer 3 minutes en 3 fois puissance Jet en remuant à l'aide d'une maryse entre chaque chauffe.
  • Ajoutez les pistoles de Mycryo et remuez jusqu'à fonte complète.
  • Remplissez les coquilles posées sur des coquetiers pour plus de stabilité du mélange ou appareil du chocolat fondu. 
  • Insérez une noisette ou une amande entière dans le chocolat.
  • Réservez et faites prendre au réfrigérateur pendant 10 minutes.
  • Pendant la réfrigération, montez votre crème fouettée en incorporant la cuillère de sucre en 2 fois.
  • Déposez une bonne cuillère à café de crème fouettée dans chaque coquille sur le chocolat refroidi.
  • Creusez légèrement le centre de l'oeuf en faisant remonter la crème sur les cotés pour obtenir un tout petit puits.
  • Déposez-y une demie cuillère à café de confiture d'abricots ou de mangue.
  • Réservez au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.
  • Au moment de servir vos Oeufs chocolat de Pâques à la coque en trompe l'oeil, détaillez quelques mouillettes dans de la brioche.

 

Régalez-vous et faîtes parler votre créativité

avec cette recette de Pâques !

 

"Pensez à me laisser vos commentaires en bas de l'article et de vous abonner à mon blog, c'est gratuit !"

#oeufcoqueenchocolatpaques #yummy #décopaques #trompel'oeilculinaire

#oeufcoqueenchocolatpaques #yummy #décopaques #trompel'oeilculinaire

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BRIOCHE légère au petit lait à partager

11 Mars 2017, 11:35am

Publié par Sylvie W.

#yummy #petitlait #recetteminceur #briocheapartager

#yummy #petitlait #recetteminceur #briocheapartager

BRIOCHE légère au "petit lait"

 

Ingrédients (pour 22 boules)

  • 400 g de farine T55
  • 1 sachet de levure boulangère active
  • 100 g de semoule de blé extra-fine
  • 200 g de petit lait (récupéré après avoir réalisé une faisselle)
  • 100 g de sucre brun
  • 100 g de beurre salé gros grains ou beurre doux
  • 1/4 cc de sel fin si beurre salé sinon 1/2 cc de sel fin
  • 2 gros oeufs entiers fermiers de préférence
  • Parfum de votre choix (vanille, rhum, fleur d'oranger ...)
  • Quelques sucres gros grains à parsemer
  • 1 moule tablette de chez Guy Demarle + un moule à cake
  • dorure : un jaune d'oeuf battu avec 1 cs de lait ou crème liquide.
#briochepetitlait

#briochepetitlait

Préparation

  • Dans un robot chauffant ou non, faites dissoudre la levure dans le petit lait à 37°C pendant 2 min.
  • Ajoutez tous les ingrédients en commençant par les poudres, puis les oeufs, pétrir 2 min.
  • Ensuite ajoutez le beurre en petits morceaux et pétrir 2 x 2 min.
  • Laissez pousser la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublée de volume ~1h00.
  • Une fois la pâte levée, dégazez-la (tapez sur votre pâte avec le poing de manière à enlever le gaz)
  • Sur un plan fariné, détaillez 22 pâtons d'environ 50 g chacun.
  • Boulez votre pâte en farinant votre plan entre chaque façonnage.
  • Disposez les petites boules dans le moule tablette Guy Demarle (16 au total), puis celles restantes en quinconce dans un moule à cake par exemple (j'ai choisi ce moule adapté aux petits portions et donc au partage facilité de cette brioche).
  • Couvrez d'un linge propre et laissez à nouveau pousser un minimum de 30 min.
  • Faites chauffer votre four à 180°C.
  • Lorsque votre pâte a bien gonflé, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez l'ensemble des brioches d'un mélange jaune d'oeuf/lait ou crème et parsemez de quelques gros grains de sucre ou brisures de pralines roses.

Cette recette est très légère de texture et de par les ingrédients qui la composent et notamment le petit lait.

J'ai remplacé une partie de la farine par de la semoule fine, en fait je voulais tester cette astuce qui permet d'aider à faire gonfler davantage une brioche et bien c'est réussi, ça fonctionne très bien et on ne sent absolument pas la semoule au palais. 

Le petit lait est très peu calorique et plein de vertus, il serait énergétique, reminéralisant, diurétique, aiderait à une bonne digestion, un bon transit.... Tellement de choses à dire que je vous ai trouvé ce petit article qui vous en parle très précisément 

 

Si ma recette vous a plu, si vous la réalisez,  merci de laisser vos commentaires ! c'est sympa et ça m'encourage à alimenter mon blog au fil du temps !

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BRIOCHE légère au petit lait à partager

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