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Le P@lais de Sylvie

Belle & Bonne @nnée à tous les amis ! Qu'elle vous soit belle, bonne et gourmande

31 Décembre 2017, 18:27pm

Publié par Sylvie W.

Belle & Bonne @nnée à tous les amis ! Qu'elle vous soit belle, bonne et gourmande

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Minis rochers coco chocolat

31 Décembre 2017, 17:35pm

Publié par Sylvie W.

#rocherscoco #blancdoeufs #miniscanneles

#rocherscoco #blancdoeufs #miniscanneles

Minis rochers coco chocolat

 

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

 

Ingrédients :

60 g blancs d'oeufs

50 g de sucre en poudre extra fin

100 g de noix de coco râpée

3 pistoles de chocolat caramel lacté par empreinte (j'ai réalisé 14 minis cannelés avec ces proportions)

Matériel utilisé :

1 moule à minis cannelés

Préparation

Préchauffez le four à 210°C.

Faites mousser les blancs sans les monter en neige. Y ajouter le sucre et la coco râpée.

Remplissez les empreintes de votre choix (j'ai choisi les moules minis cannelés de chez Guy Demarle, j'aime bien cette forme).

Faites les cuire 15 à 20 minutes selon votre four.

Laissez refroidir 5 minutes puis démoulez. Déposez 3 pistoles de chocolat dans chaque empreinte et faites chauffer 4 min dans le four encore chaud.

Dès la sortie du four, retournez chaque cannelé dans les empreintes chocolatées.

Faites prendre au réfrigérateur plusieurs heures.

En cette période de fêtes et la réalisation de multiples recettes sucrées ou salées, il vous reste très certainement des blancs d'oeufs dont vous ne savez trop quoi faire. Pour changer des financiers, voici une recette gourmande mais mini de rochers coco chocolat. Délicieux et si rapide à réaliser.

#miniscannelesguydemarle #rochercoco

#miniscannelesguydemarle #rochercoco

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Boules de Noël sphères 3D marrons glacés

31 Décembre 2017, 17:04pm

Publié par Sylvie W.

#boulesdenoelglacees #boulesspheres3d #turbineaglace

#boulesdenoelglacees #boulesspheres3d #turbineaglace

Boules de Noël glacées

Sphères 3D crème de marrons

Préparation : 30 min

Turbine : 40 min

Congélation : min. 4h00

 

Ingrédients (pour la glace à turbiner)

crème pâtissière

3 jaunes d'oeuf

30 g de sucre

250 ml de lait

1 feuille de gélatine alimentaire (2 g) ou agar-agar (2 g)

Vanille

Chantilly :

200 ml de crème fraîche liquide entière (30% MG minimum)

400 g de crème de marrons

6 marrons glacés (à incorporer : facultatif ou pour décorer)

Matériel utilisé :

1 moule sphère 3D (guy Demarle)

1 turbine à glace

 

 

 

Préparation

Crème anglaise :

Dans un bol d'eau bien froide, faites tremper une feuille de gélatine.

Faites chauffer le lait, la vanille et le sucre, versez sur les jaunes d'oeufs, bien remuer et refaire cuire tout doucement en remuant sans cesse jusqu'à épaississement. Ajoutez y la feuille de gélatine bien essorée.

Laissez refroidir.

Crème Chantilly :

Montez bien ferme la crème à l'aide d'un robot avec fouet (important de prendre de la crème avec 30% de MG pour une bonne prise, vous pouvez également placer le bol et le fouet avant pour plus de facilité).

Glace à la crème de marrons :

Une fois la crème anglaise refroidie, mélangez la délicatement avec la Chantilly et incorporez la totalité de la crème de marrons.

Faites turbiner 40 minutes. Au bout de 20 minutes vous pouvez incorporez de gros éclats de marrons glacés (facultatif).

Montage

Remplissez les sphères jusqu'en haut de chaque empreinte.

Placez au congélateur pour un minimum de 4h00.

Avant de servir votre dessert, bombez chaque boule de Noël avant du spray bronze (ou autre couleur de votre choix) et décorez selon votre imagination. (J'ai récupéré les attaches sur d'anciennes décorations, mais vous pouvez les réaliser très facilement avec de la pâte à sucre ou bien de la pâtes d'amande.

Boules de Noël sphères 3D marrons glacés

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