Surprises de Râbles de lapin aux Cèpes et au Thym

Surprises de Râbles de lapin aux Cèpes et au Thym

(recette créée by bibi avec les trouvailles du frigogidaire)

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 3 pers.)

• 4 râbles de lapin
• 12 fines tranches de lard fumé
• Cèpes frais ou déshydratés
• Branches de thym
• Poivre du moulin
• Filet d'huile d'olive

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Préparation

• Préchauffer le four à 200°C
• Désosser le lapin
• Déposer dans un petit saladier, y ajouter les champignons frais ou réhydratés (cèpes mais aussi trompettes ....), poivre du moulin, thym
• Former des boules grossières, les emmaillotter avec les tranches fines de lard fumé (surtout ne pas saler)
• Déposer dans un plat à four, verser un léger filet d'huile d'olive, du thym et hop c'est parti pour 10 min à 200°C et 20 min à 180°C
• Détailler en rondelles, servir les surprises accompagnées de pommes de terre, carottes, pâtes fraîches .....

Délicieux et fondant,

J'ai baptisée cette recette surprise car il a été difficile aux goûteurs de trouver que c'était du ....lapin (tout y est passé avant) et même les non-amateurs de lapin ont aimé !