cote cuisine - Le P@lais de Sylvie

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Pain Tradition moulé à l'huile d'olive

23 Avril 2021, 13:14pm

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Publié par Sylvie W.

#painhuiledolive

Pain à l'huile d'Olive, Olives & Origan

Ingrédients

300 gr de farine de blé

1 c.à.c de sel

1 c.à.s de sucre

2 c.à.s de levure sèche de boulanger ou 150 g de levain maison (liquide pour moi)

500 gr d'eau tiède

450 gr de farine

100 ml d' huile d'olive, quelques olives, 1 cs d'origan frais ou sec

Préparation

1

Dans un bol de robot équipé du fouet ou dans un cul de poule, déposez la farine, le sucre et le sel, mélangez avec la petite cuillère magique ou le fouet.

Ajoutez la levure, sèche ou fraiche ou levain liquide maison, l’eau tiède et fouettez de nouveau.

Couvrir et laissez reposer la pâte pendant 10 min.

2

Fixez le crochet pétrisseur et ajoutez dans la première préparation, la farine et l'huile d'olive.
Pétrissez 10 min.

Versez le pâton obtenu sur la roul'pat farinée.

Boulez la pâte et laissez reposer 10 min. Repliez la pâte en soudant les bords et roulez la en boudin, la soudure sous le dessous.

Dans un Flexipan pour pain, déposez selon votre moule, le pâton ou séparez le en deux parties égales. Vous pouvez également utiliser un grand moule à cake OU deux petits.Si pas de Flexipan, farinez votre moule et déposez votre pâton.

Vaporisez d'eau, saupoudrez de farine à l'aide d'une petite passoire et grignez votre pain à l'aide de l'incisette ou d'un petit couteau bien affuté.

Préchauffez le four à 220° en chaleur statique, Placez le lèchefrite en bas de votre four, déposez votre pain, versez de l'eau sur le lèchefrite et faites cuire 45 min. Vous pouvez également cuire ce pain en cocotte fermée, dans ce cas, le cuire 30 min à couvert à 240°C et 20 min à découvert à 230°C selon la cuisson souhaitée.

Démoulez le pain et laissez le refroidir sur grille.

Ce pain a une texture de pain de mie croustillant, il se conserve très très bien grâce à l'huile d'olive. Délicieux également en version grillée après quelques jours !

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#painhuiledoliveorigan

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Mon Granola Coco - Choco

18 Avril 2021, 04:42am

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Publié par Sylvie W.

#granolamaison #granolacocochoco

Ingrédients

250 gr noix variées

250 gr de flocons d'avoine

4 c.à.s d'amandes effilées

graines de lin

graines de courge

graines de votre choix

4 c.à.s de noix de coco râpée

abricots secs

figues séchées

cramberries

raisins secs

100 gr de chocolat noir

2 c.à.s de sirop d'agave

2 c.à.s de huile de coco

Préparation

1

Préchauffez votre four à 170°C
Hâchez grossièrement les noix (Tornado ou robot ou grand couteau)
Dans un cul de poule, y ajouter les flocons d’avoine, la noix de coco râpée, les graines de votre choix (lin, courge, tournesol, pignons de pin...)
Versez l’huile de coco légèrement fondue (ou huile neutre ou huile de noisettes, noix, pistache, sésame) et le sirop d’Agave (ou miel liquide)
Mélangez et étalez sur la toile de cuisson SILPAT ou bien sur une feuille de papier cuisson sulfurisée
Enfournez pour 45 min en remuant toutes les 15 min. Les dernières 15 min ajoutez les fruits secs coupés en gros dés pour qu'ils ne soient pas trop grillés et gardent leur moelleux.

2

A la sortie du four, Ajoutez le chocolat noir, hâché grossièrement à l'aide du Tornado, ou bien, d'un grand couteau de manière à obtenir des chunks. Ils vont légèrement fondre au contact de votre Granola encore chaud.

Attendre le refroidissement complet pour mettre en bocal et si vous avez le BE SAVE et bien BESAVEZ le pour une conservation optimale qui saura prolonger la durée de conservation de votre Granola et tout son croquant !!

Le Granola se consomme seul ou avec du lait, dans les yaourts, le fromage blanc, les crèmes …

Variante : Vous pouvez utiliser les fruits de votre choix, ajouter aussi des fruits déshydratés : framboises, cerises, fraises … variez les chocolats ou si vous êtes très très gourmand(e)s de chocolat, ajoutez au chocolat noir d'autres chunks de chocolat lait, caramel lacté, blanc ... !

"Attention à vérifier la cuisson selon votre four, il vous faudra adapter le temps de cuisson et réduire éventuellement de 10 min"

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Petites crèmes Expresso Café

18 Avril 2021, 02:16am

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Publié par Sylvie W.

#cremedessertcafe

INGREDIENTS

700 gr de lait entier bio

100 gr de mascarpone

200 gr de crème fraîche liquide entière

120 gr de sucre en poudre

4 c.à.s de café soluble

4 oeufs

50 gr de maïzena

PREPARATION

1

Ajoutez tous les ingrédients dans le bol du robot :
700 g de lait entier, 100 g de mascarpone, 200 g de crème fraîche liquide entière, 4 gros oeufs bio entiers, 120 g de sucre en poudre, 50 g de maïzena, 4 cuillères à soupe de café soluble Expresso (ou autre café soluble de votre choix)

Programmez 8min 30 s

90 °C

3

2

Mixez 50 sec - vit 7

Otez le bouchon pour laisser s'échapper la vapeur. Versez la préparation dans le pichet verseur. A l'aide de la spatule haute température, répartissez de façon égale dans 8 à 10 ramequins ou petits pots.

VOTRE RECETTE est déjà TERMINEE !

Laissez refroidir 15 min au minimum et, vous pouvez déjà déguster votre petite crème café, à température ambiante, c'est très bon ou bien, entreposez -les au réfrigérateur jusqu'à dégustation (sortir vos petites crèmes au moins 15 min avant de les déguster, c'est meilleur).

Variante : si vous aimez, ajoutez 1 cuillère à soupe de chicorée café en poudre.

BONNE DEGUSTATION !

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Petites crèmes Expresso Café Fan, Accro de café ??? cette petite crème est pour VOUS !!!! Vous allez l'adorer. Votre assistant i-cook'in va bosser quelques minutes : 9 minutes très exactement ...

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#petitescremesaucafe #cremedessert #cremecafechicoree

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Roulé Meringue Amandes à la Fraise

13 Avril 2021, 13:12pm

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Publié par Sylvie W.

#gateauroulemeringueamandefraise #dessertlepalaisdesylvie

Roulé Meringue Amandes à la Fraise

Barquette de fraises (500 g)

Ingrédients & Préparation

140 grammes de blancs d’œufs

220 grammes de sucre en poudre

1 c.à.s + 1 c.à.s de sirop de fraise

50 grammes d'amandes effilées

150 grammes de mascarpone

150 grammes de crème fraîche liquide entière

1 c.à.s de sucre glace

1

(Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7) )

Dans le bol de votre robot i-cook'in, fixez le fouet et montez les oeufs en neige en ajoutant le sucre en poudre en plusieurs fois pendant que le robot fonctionne et terminez par la cuillère à soupe de sirop de fraise.

Cette étape se réalise avec le fouet et SANS le bouchon doseur (important pour ne pas avoir d'eau sous vos blancs) : 5 min - vit.5

Accessoire(s) :

5 min

5

2

Sur la plaque perforée, déposez le grand FLEXIPAN PLAT. Versez la totalité de votre meringue, A l'aide de la grande ou petite spatule coudée, étalez et lissez l'ensemble, sur toute la surface et parsemez d'amandes effilées sur la meringue (j'ai indiqué 50 g mais vraiment augmentez ou diminuez selon votre goût). Les amandes apportent un petit croustillant délicieux.

Enfournez votre plat pour 8 min (l'ensemble doit légèrement brunir). Baissez la température à 160°C (thermostat 5-6) et prolongez la cuisson de 12 min, selon votre four. Vérifiez que la meringue soit un peu ferme et attention à ce que vos amandes ne brunissent pas trop.

3

Fixez les fouets sur votre bol propre, bien sec et réfrigéré au préalable si possible 15 min au congélateur avec le fouet (c'est facultatif mais ça peut aider à obtenir une chantilly plus ferme, qui se tient bien. Personnellement avec la Mascarpone, je ne fais pas cette étape).

Pendant la cuisson de la meringue, montez la chantilly mascarpone (150 g de crème fraîche liquide entière (30 ou 35% MG minimum) et 150 g de Mascarpone avec 1 cuillère à soupe de sucre glace et 1 cuillère à soupe de sirop de fraise.

Accessoire(s) :

Vitesse Progressive :

6 min vitesse

3 à

5

4

A la sortie du four, attendre 3 minutes. Posez une toile de cuisson SILPAT et une autre plaque perforée, retournez l'ensemble, tirez légèrement sur les 4 coins du FLEXIPAN PLAT et démoulez. Laissez refroidir

Coupez les fraises en petits morceaux et conserver quelques jolies fraises pour votre décoration finale.

Mélangez les fraises à la chantilly mascarpone délicatement, Disposez votre crème sur la première moitié de votre biscuit meringue (les amandes se trouvent sur l'autre face)., à l'aide de la grande spatule génoise qui possède un côté pour lisser et l'autre pour couper, trancher, parer. Roulez délicatement en vous aidant de votre toile de cuisson SILPAT, en la roulant doucement et en serrant légèrement en faisant attention de ne pas "casser" votre meringue. Parez les extrémités à l'aide de la grande spatule génoise, très pratique avec ses deux côtés lissage et coupe.

Décorez de fraises, feuilles de menthe, chocolats, petites meringues, sujets en sucre... à votre guise.

Entreposez au minimum 1h00, au réfrigérateur, jusqu'à la dégustation.

VOUS ALLEZ VOUS REGALER, c'est certain ! Chez moi, ce roulé est validé à 100% par petits & grands. Un dessert léger idéal en fin de repas ou en goûter.

Ce roulé meringué est facile et rapide à réaliser, surtout utilisez de bonnes fraises bien parfumées, pour ma part, j'utilise les fraises de la Ferme du Bois Saint Père à Beton Bazoches (seine-et-marne) ainsi que leur sirop de Fraise, exceptionnels en fraîcheur & saveurs.

Vous retrouvez également tous ces bons produits, tout près de Melun à LA CUEILLETTE de VOISENON (seine-et-marne)

En attendant leur retour, j'ai utilisé le sirop qu'il me restait et quelques gariguettes.

CE DESSERT peut être réalisé également SANS le robot connecté à induction I-cook'in de Guy Demarle, avec un fouet électrique lambda, cul de poule, fouet manuel... juste un peu plus d'huile de coude et de temps.

Retrouvez tout le matériel de cuisine utilisé sur la boutique en ligne GUY DEMARLE avec mon code Conseillère GP00022059

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L'instant gourmand de SYLVIE

Passionnée de cuisine, ce que j'aime avant tout, c'est la transmission des recettes de famille, le Fait-Maison, le partage des astuces, une large part à la créativité et à l'imagination. Une c...

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#roulemeringuefraiseamande #dessertslepalaisdesylvie #gateauroulé #fraise

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Moelleux Marbré Choco Speculoos

6 Avril 2021, 16:58pm

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Publié par Sylvie W.

#marbrechocolatspeculoos #marbreextramoelleux #marbrelepalaisdesylvie

Moelleux Marbré Choco Speculoos

(préparation & cuisson : 1h00)

Ingrédients

2 + 2 oeuf(s)

100 gramme(s) + 100 gramme(s) de sucre en poudre

180 gramme(s) pâte Speculoos

4 gramme(s) + 4 gramme(s) de levure chimique

120 gramme(s) + 120 gramme(s) de farine de blé

100 gramme(s) + 100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

180 gramme(s) de chocolat pâtissier

1

Préparation 1 : APPAREIL SPECULOOS

Dans un cul de poule :
* battre 2 gros oeufs entiers (bio de préférence) avec le sucre
* faites fondre la pâte de Speculoos avec le beurre, réservez
* pesez la farine, ajoutez-y 2 g de levure chimique, tamisez, réservez
* incorporez le mélange pâte Speculoos et beurre fondus, refroidis
* fouettez
* Ajoutez 100 g de crème fraiche liquide entière
* fouettez
* incorporez les poudres, mélangez à l'aide d'une maryse
Réservez

2

Préparation : APPAREIL CHOCOLAT

Dans un cul de poule :
* battre 2 gros oeufs entiers (bio de préférence) avec le sucre
* faites fondre le chocolat avec le beurre, réservez
* pesez la farine, ajoutez-y 2 g de levure chimique, tamisez, réservez
* incorporez le mélange chocolat et beurre fondus, refroidis
* fouettez
* Ajoutez 100 g de crème fraiche liquide entière
* fouettez
* incorporez les poudres, mélangez à l'aide d'une maryse
Réservez

3

Préchauffez votre four à 180°C

Dans le moule Flexipan de votre choix, j'ai choisi le moule couronne qui donne un rendu bien dodu, bien brillant, posé sur la plaque perforée, versez en les alternant, quelques cuillères de chaque préparation, de manière aléatoire, aidez-vous d'une maryse ou spatule double embout, c'est très pratique.
Lissez légèrement et enfournez pour 50 min
Laissez reposer 5 min à la sortie du four, démoulez sur un plat de service, très facilement en posant ce dernier sur le moule et en le retournant.

Ce gâteau est très très moelleux et se conserve bien. Le combo chocolat noir & Speculoos fonctionne très bien, c'est délicieux, servi avec un thé ou un café.

Si vous le souhaitez, vous pouvez changer le chocolat et utiliser celui de votre choix

et de même pour le choix de votre moule

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#marbrechocolatspeculoos #moninstantgourmand #lepalaisdesylvie

#marbrecouronne #marbrechocolatspeculoos

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MES PETITS LAPINS DE PAQUES BRIOCHES

16 Mars 2021, 19:25pm

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Publié par Sylvie W.

#lapinsdepaques #briochelapin

L'instant gourmand de SYLVIE

Brioche Lapins de Pâques Avec cette base et quantité de pâte (500g) j'ai réalisé 10 gros lapins Une pâte facile à travailler et une pousse au top avec la préparation pour pâte briochée Gu...

https://moninstantgourmand.fr/sylvie-9282/274297

CLIQUEZ ICI pour voir LA RECETTE et le MATERIEL UTILISE pour sa réalisation !

"Brioches Lapins de Pâques"

Avec cette base et quantité de pâte (500g) j'ai réalisé 10 gros lapins.

Variante : faites d'autres formes d'animaux selon votre inspiration.

Une pâte facile à travailler et une pousse au top avec la préparation pour pâte briochée Guy Demarle !

Vous pouvez vous amuser à réaliser d'autres formes d'animaux (mouton, oiseau ...) et les garnir également de chocolat, praslines roses, praliné...

Pour les yeux j'ai utilisé des petits morceaux de cramberries, vous pouvez aussi utiliser des petites pépites de chocolat et si vous optez pour une version salée en faisant une pâte à pain, utilisez des petits morceaux d'olive, graines... Pour la queue des lapins, j'ai juste mis quelques grains de sucre.

Amusez-vous à les fabriquer avec vos enfants, c'est très facile et ludique !

(reportez vous à ma photo ci-après, façonnage avant cuisson, pour vous y aider).

"façonnage lapins avant cuisson"

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ACTUALITE : RETROUVEZ-MOI SUR MA CHAINE YOUTUBE !

10 Mars 2021, 12:34pm

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Publié par Sylvie W.

ATELIER CULINAIRE DIGITAL #1 - "JE FABRIQUE MES PEPITES DE CHOCOLAT MAISON" #livecuisineguydemarle

chocolatsmaison #chocolatsàoffrir #diy #faitmaison #boutiqueguydemarle #guydemarle #lepalaisdesylvie #dessertmaison #foudechocolat #fandechocolat #pepitesde...

https://www.youtube.com/watch?v=_zau0YNzVfA

#pepiitesdechocolatmaison

C'est chose faite, me voici dans la dimension du DIGITAL

et hyper connectée !

Difficile par ces temps de COVID de nous retrouver et nous réunir en Ateliers dits Présentiels, donc, je viens vous retrouver de manière virtuelle. L'essentiel de mes vidéos portera sur des recettes de cuisine mais de temps à autres sur d'autres environnements : matériel de cuisine mais aussi coups de coeur, décos, créations manuelles, évènementiels...

Merci de m'encourager à faire vivre ma chaine YOUTUBE par vos commentaires, questions, Likes, partages et ABONNEMENT à ma page !! Merci Merci

ACTUALITE : RETROUVEZ-MOI SUR MA CHAINE YOUTUBE !

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Magnum Cake au Speculoos

28 Février 2021, 09:05am

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Publié par Sylvie W.

#magnumcakespeculoos #magnumlepalaisdesylvie

Magnum Cake au Speculoos

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Ingrédients

du quatre-quart ou biscuit madeleine ou biscuits Speculoos ou gâteau yaourt
de la pâte Speculoos du commerce ou fait-maison (ma recette fait-maison ICI)
du chocolat blanc (ou autre parfum que vous aimez)
des sujets ou décors en sucre variés
des bâtonnets en bois pour glace
un moule à glace sinon directement les Magnums formés à la main et posés sur la toile de cuisson SILPAT GUY DEMARLE (avec mon code conseillère GP00022059) JE LA VEUX, JE CLIQUE ICI !
des petits rubans, du papier transparent ou cellophane pour emballer chaque Magnum (sympa pour les conserver ou les offrir)

Préparation

Ecrasez le biscuit
Ajoutez 3 cuillères à soupe de pâte à tartiner SPECULOOS
Ajoutez 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse ou Mascarpone
Mélangez le tout à la spatule
Formez vos Magnums dans un moule à esquimeau ou bien à la main et déposez-les sur votre toile de cuisson SILPAT
Glissez un bâtonnet en bois dans chaque Magnum
Laissez reposer 30 min au réfrigérateur ou 5 min au congélateur
Faites fondre du chocolat avec 1% de son poids en Mycryo (beurre de cacao) (avec mon code conseillère GP00022059) JE VEUX DU MYCRYO, JE CLIQUE ICI
Trempez ensuite chaque Magnum dans le chocolat fondu
Parsemez de décors en sucre et faites sécher
Déposez sur la toile cuisson SILPAT au frais jusqu'à dégustation
Vous pourrez conserver vos Magnums jusque 3 mois au congélateur (sortez les 30 min avant de les déguster) ou une semaine au réfrigérateur

#MAGNUMCAKESPECULOOS #MAGNUMCAKELEPALAISDESYLVIE

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Petits coeurs bombés chocolat & guimauve

11 Février 2021, 20:23pm

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Publié par Sylvie W.

#petitscoeurschocolatguimauvestvalentin #petitschocolatsaoffrir #cadeausaintvalentin

L'instant gourmand de SYLVIE

Petits coeurs bombés chocolat et guimauve - Idée Saint VALENTIN Voici une petite recette ultra gourmande, jolie et très rapide. Lancez-vous ! quel plaisir de pouvoir offrir vos petits coeurs de ...

https://moninstantgourmand.fr/sylvie-9282/268488

FAITES LES VOUS-MEME, c'est très facile, bon, sain et tout joli !!! à vous de varier les saveurs et parfums !

#boitecoeurchocolatsdiy

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Entremet Arabesque Framboise Citron Coquelicot

10 Février 2021, 08:19am

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Publié par Sylvie W.

#entremetframboisecitroncoquelicot

Chose promise, chose dûe. La voici écrite !

Ma recette a suscité beaucoup d'intérêt sur la toile avec un nombre de vue impressionnant plus de 7000 !!!

Amusez vous avec cette jolie toile et laissez parler votre imagination : changez les saveurs & couleurs.

Postez les photos de vos créations & réalisations 

Je suis Conseillère & Manager en seine-et-marne. 

Vous souhaitez rejoindre mon équipe ?  
Ce sera avec grand plaisir !
 
un job qui n'en n'est pas un puisque c'est avant tout un plaisir et une passion ! et cerise sur le gâteau, c'est vous qui choisissez votre rythme de travail, votre emploi du temps, à votre guise quoi !

L'instant gourmand de SYLVIE

Entremet Arabesque Framboise Citron Coquelicot Je vous propose cet entremet très léger aux jolies couleurs pastel que j'ai eu le plaisir de créer avec la nouvelle toile décor ARABESQUE, signée...

https://moninstantgourmand.fr/sylvie-9282/266119-E?fbclid=IwAR2U3B54ieeuXaLuWo4gN4tOZ3aqrM6InvLmc2QvoSABzXwULeK2hDLLQRo

#LIENRECETTEENTREMETFRAMBOISECITRONLEPALAISDESYLVIE

#entremetcitronframboisecoquelicot

#toilearabesque #entremetframboisecitroncoquelicotmenthe

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