cote cuisine

Lunettes de Romans à la confiture de Fraises

Une recette régressive à souhait : retour assuré vers l'enfance et les vitrines des pâtisseries où trônaient de belles lunettes poudrées de sucre glace !!!!
J'ai enfin trouvé une recette de sablé friable juste ce qu'il faut pour se tenir et rester moelleux même le lendemain.  Beaucoup moins sèches et sucrées que les lunettes du commerce.
A tester sans plus attendre, une recette simple, rapide, peu coûteuse et efficace. Un vrai régal !

Pour réaliser ces délicieuses lunettes, il vous faudra très peu de matériel : 1 cul de poule et son support, 2 toiles cuisson, une plaque perforée, un rouleau avec abaisse de 4 mm, le découpoir barquettes et le dos d'une douille pâtissière.

Vous pourrez réaliser votre pâte sablée avec ou sans votre robot I-cook'in.

Ingrédients

• 150 gramme(s) de farine
• 5 gramme(s) de levure chimique
• 35 gramme(s) de beurre salé
• 40 gramme(s) de beurre doux
• 40 gramme(s) de sucre roux
• 2 jaune(s) d’œuf(s)
• 1 sachet(s) de sucre vanillé

POUR VOUS PROCURER TOUS LES USTENSILES CULINAIRES UTILISES POUR CETTE RECETTE, c'est par ici :

POUR VOUS PROCURER DE BELLES & SUCCULENTES FRAISES EN SAISON, mais aussi sirop de fraises et confiture de fraises (celle utilisée dans ma recette de Lunettes), confiture fraises/rhubarbe...

FERME DU BOIS ST PERE : https://www.facebook.com/Ferme-du-Bois-Saint-P%C3%A8re-682220955569367

Petits-Suisses à la Cerise

à la yaourtière (pour 9 petits pots)

Ingrédients

* 1 litre de lait fermenté

* 120 g de crème fraîche liquide entière

* Sucre extra fin

* Sirop de Cerise (ou autre parfum de votre choix)

Préparation

* Versez 1 litre de lait fermenté dans un bac à fromage blanc entrant dans votre yaourtière

* Programmez pour 13h00 fonction Fromage blanc, Fromage faisselle

* Une fois les 13h00 passées, égouttez votre fromage blanc à l'aide du tamis prévu dans le bac à fromage blanc ou dans une toile très fine ou passoire extra-fine. Entreposez dans votre réfrigérateur le temps de l'égouttage (j'ai laissé une nuit)

* Récupérez le petit lait pour en faire une brioche, des petits pains au lait (c'est extra !)

*  Mélangez le fromage blanc obtenu avec la crème fraîche liquide, battez le tout à l'aide d'un fouet, ajoutez le sucre et le sirop à votre guise progressivement en goûtant jusqu'à résultat souhaité

* Disposez harmonieusement dans vos petits pots et conservez au réfrigérateur jusqu'à consommation.

Très facile à réaliser, sans ferment, ni autre laitage à ajouter puisque vous allez utiliser du lait fermenté, rien de plus simple donc. Et c'est délicieux, plus qu'à en refaire ici, les enfants ont tout dévoré !

Les petits pots sont en faïence avec des petits couvercles en silicone, je les trouve très mignons. Vous pouvez les trouver facilement dans de grandes enseignes, sur Internet (marque Artist).

VANILLE LIQUIDE

Ingrédients

• 125 ml de rhum blanc
• 375 ml de sirop de sucre de canne
• 2 belles gousses de vanille
• 1 petit bocal haut ou petite bouteille en verre

Préparation

• Fendre les gousses en deux sans les gratter
• Peser et verser le rhum et le sirop de canne dans le récipient choisi
• Y insérer les gousses fendues en deux
• Fermer et secouer pour remuer
• Laisser macérer au minimum 3 semaines avant la première utilisation en remuant 2 fois/semaine

Vous allez adorer cette délicieuse odeur et le goût de cet extrait qui sera parfait pour relever vos sauces, crèmes, gâteaux, pâtes à crêpes ainsi que vos rhums arrangés !

Raviolis aux Blettes - Ricotta - Pignons de Pin et Parmesan

Ingrédients

* Pâte à ravioles (pâte à lasagne)

- 200 g de semoule de blé extra-fine

- 50 g de farine T55

- 1 jaune d'oeuf + 1 filet d'huile d'olive + eau jusqu'à 95 ml

* 3 CS de blettes cuites à la vapeur et 1 CS de crème fraiche liquide

* 125 g de Ricotta

* 1 CS de parmesan râpé

* 2 CS de pignons de pin

* 1 empreinte raviolis (cf sur ma photo)

Réalisation

* J'ai réalisé ma pâte à lasagnes avec ma machine à pâte Philips Modèle balance intégrée. Je l'ai étalée un peu plus avec un rouleau à pâtisserie.

* Farce : j'ai mis tous les ingrédients cités plus hauts et mixé le tout dans mon petit Tornado

* J'ai coupé des carrés de pâte, déposé une noix de farce, replié la pâte sur elle-même et découpé avec ma petite empreinte à raviolis. J'ai juste soudé autour de la farce avec de l'eau à l'aide d'un petit pinceau.

* Pour cette quantité de pâte & de farce, j'ai réalisé une vingtaine de raviolis. N'hésitez pas à doubler les quantités. S'il vous reste de la pâte, congelez-là, à plat sans problème. Il faudra juste la laisser décongeler à température ambiante, mais c'est très rapide !

* Les raviolis ont cuits 3 minutes à eau frémissante (j'ai baissé de peur qu'ils n'éclatent et nickel).

* Ensuite égouttés rapidement et déposés dans la casserole avec une cuillère à soupe de crème fraiche épaisse quelques secondes et servis bien chauds.

Une recette facile et très appréciée chez nous ! 

En cette période de confinement COVID19, on prend le temps de faire des choses simples & bonnes et le plaisir du FAIT MAISON en famille ou en solo avec les enfants aussi, ils adorent fabriquer les pâtes et il est certain qu'ils les mangeront !

Le plus long aura été le façonnage des raviolis mais franchement ça m'a pris 15 min. pour une vingtaine de raviolis et un moment agréable de voir les petits chaussons se former. Vous pouvez varier les saveurs en remplaçant les blettes par d'autres légumes. Bonne dégustation et vive les pastas !

Mes baguettes céréales Express

avec ou sans Robot

en 1h30 chrono !

Ingrédients

* 400 g de farine aux céréales (j'ai utilisé de la farine Pastourette de chez Axiane : farine de Seigle & de Maïs, flocons d'avoine, Graines de tournesol, lin jaune & brun et du Sésame. f

* 260 g d'eau

* 1 sachet de levure pour pains Guy Demarle (ou 12 g de levure fraîche du boulanger) pas de sel à ajouter si Levure Guy Demarle, sinon ajouter 8 g de sel fin

Matériel utilisé pour la recette

* Robot i-cook'in Guy Demarle ou un grand saladier

* Appareil de Mise sous vide BE SAVE

* Incisette ou petit couteau pâtisserie Guy Demarle

* un torchon et une grille

* une plaque perforée et un moule Flexipan Air Baguettes (si vous n'avez pas de moule à baguette, vous pouvez façonner des pâtons et les déposer sur du papier sulfurisé que que vous préalablement formé en remontant les bords un peu pour faire des séparations plus hautes pour éviter que les baguettes ne se touchent ou encore les déposer directement sur une toile de cuisson Silpat ou sulfurisée.

Réalisation de la recette

* Délayez le sachet de levure dans l'eau

* Dans le robot : vit. 1 - 40°C - 40 sec ou laissez agir dans de l'eau tiède 5 min

* Ajoutez la farine et pétrissez 2 min

* Ajoutez 20 g de farine et pétrissez de nouveau 2 min

* Déposez votre pâton dans le grand récipient BE SAVE et faites le vide d'air. Laissez pousser 15 min ou bien laissez doubler votre pâton dans le saladier recouvert d'un torchon

* Dégazez la pâte et façonnez-la en 3 à 4 baguettes. Déposez chaque pâton dans les empreintes à baguettes posées sur la plaque perforée. Incisez les. Faites pousser de nouveau 1h00

* Préchauffez votre four à 240°C et positionnez le lèche frite en bas du four

* Incisez les baguettes et Vaporisez les d'un peu d'eau

* Enfournez vos baguettes pour 20 min

* Au sortir du four, démoulez les baguettes et posez les sur une grille

Vous pouvez les conserver dans un torchon ou mieux encore les manger le jour même !

Vous obtiendrez de jolies baguettes bien dorées et croustillantes ! une recette très facile à réaliser et vous pouvez varier les plaisirs en changeant la farine, les céréales, en y ajoutant des épices, des fruits secs ... 

Une recette idéale et bien pratique en cette période de confinement dans nos SWEET HOME !