Le P@lais de Sylvie

J'ai choisi de servir cette bûche salée avec une crème hollandaise citronnée, légèrement chauffée juste avant la dégustation. J'ai déjà testé également en remplaçant le Surimi par de la Lotte pour une version plus festive. Un régal aussi !

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Cette recette est très facile et rapide, je l'ai réalisée dans mon robot i-cook'in, mais vous pouvez, tout aussi bien utiliser un autre robot ou la faire manuellement à l'aide d'un fouet, maryse et cul de poule ! Une entrée parfaite pour les fêtes, à servir avec quelques feuilles de salade et une jolie présentation à l'assiette.

Merci de vos retours, photos et commentaires :)

INGREDIENTS

• 200 g de crème fraîche liquide entière
• 4 œufs entiers
• 400 g de bâtons de crabe (Surimi)
• 40 g beurre fondu salé gros grains
• Poivre du moulin à votre convenance
• Sel fin
• 2 CS de Ciboulette
• 2 CC de concentré de tomate
• 1 pincée de piment d'Espelette
• Variante : vous pouvez ajouter 100 g de poireaux coupés en petits tronçons et revenus au préalable dans un peu d'huile d'olive (c'est très bon également)

PREPARATION

• Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante
• Placez sur votre plaque perforée, le Flexipan Inspiration Bûche Savarin Guy Demarle - Référence FX 250 : JE LE VEUX, je précise le code GP00022059 - Sylvie WILFART Merci !!!!
• Dans votre i-cook'in, Versez la crème fraîche et les oeufs entiers
• Mixez 10 sec - vit.5
• Ajoutez les bâtonnets de crabe Surimi
• Mixez à nouveau 20 sec - vit.5
• Raclez les bords du bol avec votre spatule ou grande cuillère mélangeuse
• Ajoutez le beurre fondu puis le concentré de tomates, les herbes : ciboulette ou aneth ou persil selon votre choix, sel, poivre, piment d'Espelette
• Mixez de nouveau 1 min - vit.5
• Versez le contenu de votre bol dans le pichet verseur et remplir votre moule Bûche Savarin
• Faites cuire ~55 min selon votre four
• Laissez refroidir 5 min avant de démouler, décorez la cavité centrale avec une pointe de mayo ou oeufs de truite, bâtonnets de Surimi coupés en longueur, branche d’Aneth, peluche de persil… ou toute autre garniture de votre choix.

RECETTE DE LA SAUCE HOLLANDAISE CITRONNEE

INGREDIENTS

• 20 g de jus de citron
• 30 g d'eau
• Sel, poivre
• 4 jaunes d'oeufs
• 140 g de beurre froid en petits dés
• Ciboulette hâchée ou persil (facultatif)

PREPARATION

• Versez le jus de citron, l’eau, le sel, le poivre et les jaunes d’œufs dans le bol de votre robot i-cook’in
• Programmez 1 min 30 s - 70 °C  - Vit.4      
• Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez le petit à petit
• Ajoutez la ciboulette ou le persil si vous le désirez
• Programmez 1 min - 60 °C   - Vit. 4
• Versez dans un petit pichet, Réservez