cote cuisine

Moelleux Marbré Choco Speculoos

(préparation & cuisson : 1h00)

Ingrédients

2 + 2 oeuf(s)

100 gramme(s) + 100 gramme(s) de sucre en poudre

180 gramme(s) pâte Speculoos

4 gramme(s) + 4 gramme(s) de levure chimique

120 gramme(s) + 120 gramme(s) de farine de blé

100 gramme(s) + 100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

180 gramme(s) de chocolat pâtissier

Ce gâteau est très très moelleux et se conserve bien. Le combo chocolat noir & Speculoos fonctionne très bien, c'est délicieux, servi avec un thé ou un café.

Si vous le souhaitez, vous pouvez changer le chocolat et utiliser celui de votre choix

et de même pour le choix de votre moule

POUR VOUS PROCURER TOUT LE MATERIEL UTILISE DANS CETTE RECETTE,

rendez-vous sur le lien ci-après : 

"Brioches Lapins de Pâques"

Avec cette base et quantité de pâte (500g) j'ai réalisé 10 gros lapins.

Variante : faites d'autres formes d'animaux selon votre inspiration.

Une pâte facile à travailler et une pousse au top avec la préparation pour pâte briochée Guy Demarle !

Vous pouvez vous amuser à réaliser d'autres formes d'animaux (mouton, oiseau ...) et les garnir également de chocolat, praslines roses, praliné...

Pour les yeux j'ai utilisé des petits morceaux de cramberries, vous pouvez aussi utiliser des petites pépites de chocolat et si vous optez pour une version salée en faisant une pâte à pain, utilisez des petits morceaux d'olive, graines... Pour la queue des lapins, j'ai juste mis quelques grains de sucre.

Amusez-vous à les fabriquer avec vos enfants, c'est très facile et ludique !

(reportez vous à ma photo ci-après, façonnage avant cuisson, pour vous y aider).

C'est chose faite, me voici dans la dimension du DIGITAL

et hyper connectée !

Difficile par ces temps de COVID de nous retrouver et nous réunir en Ateliers dits Présentiels, donc, je viens vous retrouver de manière virtuelle. L'essentiel de mes vidéos portera sur des recettes de cuisine mais de temps à autres sur d'autres environnements : matériel de cuisine mais aussi coups de coeur, décos, créations manuelles, évènementiels...

Merci de m'encourager à faire vivre ma chaine YOUTUBE par vos commentaires, questions, Likes, partages et ABONNEMENT à ma page !! Merci Merci 

Magnum Cake au Speculoos

***

Ingrédients

• du quatre-quart ou biscuit madeleine ou biscuits Speculoos ou gâteau yaourt
• de la pâte Speculoos du commerce ou fait-maison (ma recette fait-maison ICI)
• du chocolat blanc (ou autre parfum que vous aimez)
• des sujets ou décors en sucre variés
• des bâtonnets en bois pour glace
• un moule à glace sinon directement les Magnums formés à la main et posés sur la toile de cuisson SILPAT GUY DEMARLE (avec mon code conseillère GP00022059) JE LA VEUX, JE CLIQUE ICI !
• des petits rubans, du papier transparent ou cellophane pour emballer chaque Magnum (sympa pour les conserver ou les offrir)

Préparation

• Ecrasez le biscuit
• Ajoutez 3 cuillères à soupe de pâte à tartiner SPECULOOS
• Ajoutez 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse ou Mascarpone
• Mélangez le tout à la spatule
• Formez vos Magnums dans un moule à esquimeau ou bien à la main et déposez-les sur votre toile de cuisson SILPAT
• Glissez un bâtonnet en bois dans chaque Magnum
• Laissez reposer 30 min au réfrigérateur ou 5 min au congélateur
• Faites fondre du chocolat avec 1% de son poids en Mycryo (beurre de cacao) (avec mon code conseillère GP00022059) JE VEUX DU MYCRYO, JE CLIQUE ICI
• Trempez ensuite chaque Magnum dans le chocolat fondu
• Parsemez de décors en sucre et faites sécher
• Déposez sur la toile cuisson SILPAT au frais jusqu'à dégustation
• Vous pourrez conserver vos Magnums jusque 3 mois au congélateur (sortez les 30 min avant de les déguster) ou une semaine au réfrigérateur

Dans le moule Flexipan tablette de chez Guy Demarle

INGREDIENTS

* paillettes alimentaires

* décos sucre

* pistaches mixées ou amandes ou noisettes ou pralin ou pralines roses

* pistoles de chocolats variés 

* billes croustillantes

* 350 g de pistoles de bon chocolat de couverture (noir, lait, caramel lacté, blanc, ruby ...)

* 3,5 g de Myrcryo en poudre (beurre de cacao) (il faut mettre 1% du poids du chocolat utilisé donc adaptez selon la quantité choisie)

* Bombe couleur alimentaire (j'ai utilisé le coloris bronze de chez Decora, vous le trouvez sur la boutique en ligne guy demarle en or et or rose actuellement)

et pis c'est tout !

PREPARATION

* Dans les différents carrés du moule Tablette, disposez les décorations de votre choix

* Au micro-ondes, faites fondre les pistoles de chocolat en plusieurs fois : chaque fois 30 sec puissance maxi et remuez en chaque étape

* Ajoutez le Mycryo en poudre et mélangez énergiquement

* Versez délicatement sur vos décos, laissez prendre à température ambiante

* Entreposez ensuite au frais minimum 30 min

* Démoulez sur un plateau, coupez à la taille désirée ou bien encore emballez-le dans un papier cristal et ajoutez-y un petit maillet en bois pour l'offrir !

* Bombez le pour tout ou partie, si vous le souhaitez. Variez les parfums, les couleurs, les saveurs ! Cadeau toujours très apprécié.

JE VEUX LE MOULE TABLETTE, je clique ici : MOULE TABLETTE

JE VEUX LA BOMBE SPRAY, je clique ici : BOMBE SPRAY

JE VEUX LES PISTOLES DE CHOCOLAT, je clique ici : PISTOLES DE CHOCOLAT VARIES

Je mentionne le nom de ma Conseillère à la connexion : sylvie Wilfart - Code GP00022059

Je passe ma première commande en ligne sur la boutique, j'envoie mon mail à Sylvie et j'obtiens 5€ de réduction !

• 10 petits poireaux du jardin
• 1 CS d’huile d’olive
• 30 g de beurre salé
• 150 g de riz Arborio pour risotto ou riz rond
• 1 cube de bouillon de volaille ou bouillon de volaille Maison
• 350 g d’eau plate
• 1 verre de vin Gewurtraminer (ou vin blanc de votre choix, voire même fin de bouteille de Champagne ou Crémant)
• Quelques tour de Poivre du moulin
• 1 pincée de piment d'Espelette (facultatif)
• 1 briquette de crème fraîche liquide (20 cl)
• 50 g de Parmesan râpé
• 6 coquilles St Jacques
• 6 belles crevettes bouquet

• Faites revenir en position « dorer » les poireaux coupés dans l’huile d’olive et le beurre
• Ajoutez le riz et faites le blondir
• Ajoutez l’eau, le cube volaille, le vin blanc, remuez bien
• Fermez votre Cookéo et lancez le mode sous pression pour 6 min
• Ajoutez toute la crème ainsi que le parmesan, remuez
• Laissez en position « Maintien au chaud »
• Dans une poele, saisissez vos coquilles et vos crevettes quelques minutes.
• Servir le Risotto, à l’assiette, bien chaud et disposez coquilles et crevettes dessus, décorez de quelques brins de persil ou ciboulette

J'ai choisi de servir cette bûche salée avec une crème hollandaise citronnée, légèrement chauffée juste avant la dégustation. J'ai déjà testé également en remplaçant le Surimi par de la Lotte pour une version plus festive. Un régal aussi !

***

Cette recette est très facile et rapide, je l'ai réalisée dans mon robot i-cook'in, mais vous pouvez, tout aussi bien utiliser un autre robot ou la faire manuellement à l'aide d'un fouet, maryse et cul de poule ! Une entrée parfaite pour les fêtes, à servir avec quelques feuilles de salade et une jolie présentation à l'assiette.

Merci de vos retours, photos et commentaires :)

• 200 g de crème fraîche liquide entière
• 4 œufs entiers
• 400 g de bâtons de crabe (Surimi)
• 40 g beurre fondu salé gros grains
• Poivre du moulin à votre convenance
• Sel fin
• 2 CS de Ciboulette
• 2 CC de concentré de tomate
• 1 pincée de piment d'Espelette
• Variante : vous pouvez ajouter 100 g de poireaux coupés en petits tronçons et revenus au préalable dans un peu d'huile d'olive (c'est très bon également)

• Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante
• Placez sur votre plaque perforée, le Flexipan Inspiration Bûche Savarin Guy Demarle - Référence FX 250 : JE LE VEUX, je précise le code GP00022059 - Sylvie WILFART Merci !!!!
• Dans votre i-cook'in, Versez la crème fraîche et les oeufs entiers
• Mixez 10 sec - vit.5
• Ajoutez les bâtonnets de crabe Surimi
• Mixez à nouveau 20 sec - vit.5
• Raclez les bords du bol avec votre spatule ou grande cuillère mélangeuse
• Ajoutez le beurre fondu puis le concentré de tomates, les herbes : ciboulette ou aneth ou persil selon votre choix, sel, poivre, piment d'Espelette
• Mixez de nouveau 1 min - vit.5
• Versez le contenu de votre bol dans le pichet verseur et remplir votre moule Bûche Savarin
• Faites cuire ~55 min selon votre four
• Laissez refroidir 5 min avant de démouler, décorez la cavité centrale avec une pointe de mayo ou oeufs de truite, bâtonnets de Surimi coupés en longueur, branche d’Aneth, peluche de persil… ou toute autre garniture de votre choix.

• 20 g de jus de citron
• 30 g d'eau
• Sel, poivre
• 4 jaunes d'oeufs
• 140 g de beurre froid en petits dés
• Ciboulette hâchée ou persil (facultatif)

• Versez le jus de citron, l’eau, le sel, le poivre et les jaunes d’œufs dans le bol de votre robot i-cook’in
• Programmez 1 min 30 s - 70 °C  - Vit.4      
• Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez le petit à petit
• Ajoutez la ciboulette ou le persil si vous le désirez
• Programmez 1 min - 60 °C   - Vit. 4
• Versez dans un petit pichet, Réservez