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Le P@lais de Sylvie

Pâte feuilletée express en escargot VEGAN

6 Janvier 2022, 14:12pm

Publié par Sylvie W.

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Pâte feuilletée express en escargot VEGAN

Ingrédients pour 4 galettes individuelles ou 1 galette moyenne à partager (doublez les ingrédients pour une galette plus généreuse)

  • 300 g de farine T55 non fluide
  • 250 g de Margarine (j'ai utilisé la Planta fin végétale, coupée en petits morceaux et placés la veille au congélateur)
  • 140 g d'eau très très froide
  • 2 cc de vinaigre blanc (il parait que ça aide à conserver la pâte et qu'elle ne noircisse pas)
  • 5 g de sel fin

 

 

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Réalisation de la Recette pour la méthode en Escargot (vous pouvez vous reporter également à ma version non VEGAN publiée il y a quelques années déjà)

 

-->  PATE FEUILLETEE CLASSIQUE Méthode ESCARGOT

 

  • Dans le robot, mettre tous les ingrédients très froids en même temps
  • Mixez le tout 15 sec, vous allez obtenir une sorte de crumble avec quelques morceaux de margarine encore apparents) 
  • Ramener le crumble vers l'intérieur du robot à l'aide de la spatule et pétrissez 2 min
  • Terminez de former une boule à la main, grossièrement
  • Fleurez votre plan de travail et abaissez la pâte au rouleau, la rouler sur elle-même et formez un escargot (voir les photos du façonnage ci-dessous)
  • Déposez au réfrigérateur 30 minutes
  • Abaissez vos disques de pâtes avec le découpoir de votre choix si vous optez pour des versions individuelles ou bien deux grands cercles pour une galette à partager. 
  • Entreposez de nouveau au réfrigérateur, jusqu'à garnissage et cuisson.

 

Vous pouvez réaliser toutes sortes de recettes avec cette pâte feuilletée bluffante de par sa rapidité d'éxecution et ses temps de repos si courts. J'ai été surprise par le beau développement du feuilleté malgré le fait d'avoir remplacé le VRAI beurre par une version végétale. Utilisez cette recette pour vos palmiers, palmitos, vols au vent ... version sucrée ou salée.

 

Pour aller sur ma recette de GALETTE DES ROIS VEGANE :

 

---> CLIQUE ICI pour la RE7

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