Pâte feuilletée ultra-rapide dite "en ESCARGOT" #Boulangerie

Pâte feuilletée ultra-rapide

dite "en ESCARGOT"

Préparation : 15 min

Repos : 1h15

"Réalisée à l'aide d'un Robot pâtissier

ou Robot multifonctions"

Ingrédients

• 500 gr de farine T45 ou T55
• 350 gr de beurre 82% MG congelé en petits morceaux (la veille de préférence)
• 10 g de sel fin
• 250 ml d'eau très froide

Préparation

• Dans le robot, mettre tous les ingrédients très froids en même temps
• Pétrir 2 minutes, le mieux est de mixer 15 sec 
• Il est normal de voir quelques morceaux de beurre encore apparents (comme une sorte de crumble)
• Terminez de former une boule à la main
• Fleurez votre plan de travail et abaissez la pâte au rouleau, la rouler sur elle-même et formez un escargot
• Déposez au réfrigérateur 10 minutes
• Coupez l'escargot en deux parties sur la hauteur de manière à voir le feuilletage
• Abaissez vos disques de pâtes et réfrigérez à nouveau 1h00

Vous pouvez réaliser toutes sortes de recettes avec cette pâte feuilletée bluffante de par sa rapidité d'éxécution et ses temps de repos

si courts.