Brioche des Rois aux fruits confits (cerise, cédrat et orange)

 Brioche des Rois

aux fruits confits (Cerise, Cédrat et Orange)

                                                      Préparation : 10 min

Repos : min 1h00

Cuisson : 30 min

Ingrédients

 ​500 g de farine T55 ou 65

250 g de lait

100 g de beurre 1/2 sel gros grains

100 g de sucre

1 oeuf entier

1 cc sel fin 

1 sachet de levure active boulangère ou 25 gr levure fraîche

Parfum de votre choix (vanille, fleur d'oranger, rhum...)

Fruits confits

1 fève

Préparation

Mettre le lait tiédi et la levure à pousser 3 min

Dans un robot pâtissier, y ajouter la farine et le sucre, le beurre coupé en dés, 1 cc de sel fin, et l'oeuf entier, pétrir petite vitesse durant 10 min, ajoutez quelques fruits confits délicatement selon votre convenance (vous pouvez les fariner légèrement pour éviter qu'ils ne retombent au fond du moule)

La pâte est molle, pas collante et se détâche bien des parois.

Graissez et beurrez un moule et le fariner, déposez quelques cerises au fond. 

Façonnez de suite un grand serpentin, y insérer LA FEVE et rangez dans votre moule (moule à savarin ou pourquoi pas Kouglopf).

Laissez doubler de volume dans votre moule à chaleur ambiante, près d'une source de chaleur ou dans un four à 40°C.

Préchauffez le four à 180°C (350 F)

Faites cuire 30 min.

Démoulez votre brioche une fois celle-ci refroidie et la décorer de fruits confits, fils dorés ou argentés, couronne ...

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• Pour une bonne conservation couvrir avec une cloche

• Bonne dégustation !