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Le P@lais de Sylvie

Galette des Rois Vegane

6 Janvier 2022, 19:18pm

Publié par Sylvie W.

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Galette des Rois Vegane

 

Ingrédients & Réalisation de la pâte feuilletée, méthode Express Escargot

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Ingrédients pour la Frangipane Végane

  • 150 g de poudre d'amande
  • 100 g de sucre de canne
  • 60 g de Margarine Planta fin végétale
  • 10 g de fécule de pommes de terre ou Maïzena
  • Quelques gouttes d"extrait d'amande amère
  • 2 cs de crème végétale d'amande ou de soja pour la dorure de la galette
  • 1 peu de sucre en poudre et d'eau pour  le sirop de nappage
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Réalisation de la Recette de la Frangipane Végane

  • Dans un bol, mélangez la margarine végétale, le sucre et la poudre d'amande
  • y ajouter la fécule et l'extrait d'amande amère
  • Bien mélanger le tout et entreposer au réfrigérateur jusqu'au garnissage de votre galette

Façonnage de la galette

  • Fleurez votre plan de travail ou votre toile de cuisson Silpat, abaissez la pâte feuilletée escargot en appuyant sur le dessus, à l'épaisseur souhaitée. Retournez-la, la coupe bien nette va aider au développement de votre pâte feuilletée à la cuisson.
  • Garnissez de frangipane en laissant une bonne marge sur tout le tour pour éviter les coulures et le débordement, étalez un peu d'eau à l'aide d'un pinceau sur tout le tour
  • N'oubliez pas de glisser la fève !
  • Recouvrez de l'autre disque de pâte, appuyez bien sur tout le tour pour bien souder la galette, dorez de crème liquide végétale d'amande ou de soja à l'aide d'un pinceau, uniquement sur le dessus, si vous badigeonnez les bords et côtés, votre pâte ne montera pas correctement ou peu
  • Tracez de votre plus joli dessin
  • Entreposez votre galette au réfrigérateur ou dans un endroit frais
  • Préchauffez votre four, chaleur tournante à 200°C
  • Enfournez pour 30 min
  • A la sortie du four, quand la galette est encore chaude, badigeonnez là d'un petit sirop fait de sucre et d'eau que vous portez à ébullition
  • Laissez refroidir avant la dégustation

 

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