Galette des Rois Vegane

Galette des Rois Vegane

Ingrédients & Réalisation de la pâte feuilletée, méthode Express Escargot

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Ingrédients pour la Frangipane Végane

• 150 g de poudre d'amande
• 100 g de sucre de canne
• 60 g de Margarine Planta fin végétale
• 10 g de fécule de pommes de terre ou Maïzena
• Quelques gouttes d"extrait d'amande amère
• 2 cs de crème végétale d'amande ou de soja pour la dorure de la galette
• 1 peu de sucre en poudre et d'eau pour  le sirop de nappage

Réalisation de la Recette de la Frangipane Végane

• Dans un bol, mélangez la margarine végétale, le sucre et la poudre d'amande
• y ajouter la fécule et l'extrait d'amande amère
• Bien mélanger le tout et entreposer au réfrigérateur jusqu'au garnissage de votre galette

Façonnage de la galette

• Fleurez votre plan de travail ou votre toile de cuisson Silpat, abaissez la pâte feuilletée escargot en appuyant sur le dessus, à l'épaisseur souhaitée. Retournez-la, la coupe bien nette va aider au développement de votre pâte feuilletée à la cuisson.
• Garnissez de frangipane en laissant une bonne marge sur tout le tour pour éviter les coulures et le débordement, étalez un peu d'eau à l'aide d'un pinceau sur tout le tour
• N'oubliez pas de glisser la fève !
• Recouvrez de l'autre disque de pâte, appuyez bien sur tout le tour pour bien souder la galette, dorez de crème liquide végétale d'amande ou de soja à l'aide d'un pinceau, uniquement sur le dessus, si vous badigeonnez les bords et côtés, votre pâte ne montera pas correctement ou peu
• Tracez de votre plus joli dessin
• Entreposez votre galette au réfrigérateur ou dans un endroit frais
• Préchauffez votre four, chaleur tournante à 200°C
• Enfournez pour 30 min
• A la sortie du four, quand la galette est encore chaude, badigeonnez là d'un petit sirop fait de sucre et d'eau que vous portez à ébullition
• Laissez refroidir avant la dégustation