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Le P@lais de Sylvie

Bûche salée Saumon - Crevettes - Surimi

9 Décembre 2021, 13:39pm

Publié par Sylvie W.

#buchesaleesaumoncrevettesurimi

#buchesaleesaumoncrevettesurimi

Bûche salée Saumon - Crevettes - Surimi

réalisée à l'aide du robot i-cook'in Guy Demarle

***

Sauce aux crevettes (recette anti gaspillage) - Recette i-Cook'in | Guy  Demarle

Ingrédients

  • 3 tranches de pain de mie entières
  • 70g de tranches de pain de mie + les chutes des tranches de pain de mie
  • 150g de crème fraîche épaisse entière
  • 250g de pavés de saumon frais ou truite sans peau
  • 250 g de crevettes décortiquées
  • 200 g de surimi
  • 3 œufs entiers
  • 30g beurre froid
  • Sel, poivre
  • 4 cc de ciboulette et garder quelques brins entiers pour la décoration
  • 1 citron
  • 1 à 2 tranches de saumon fumé ou truite, crevette entière ou langoustine pour décorer, oeufs de poisson (lomps, truite ou saumon) quelques rondelles de citron, peluche persil, brins de ciboulette, coquillage, pointe de mayonnaise ou sauce corail …

 

Préparation

  • Préchauffez votre four à 170°C – chaleur tournante
  • Placez votre moule sur la plaque perforée
  • Découpez 3 tranches de pain de mie à la taille du moule bûche (pour fermer la bûche à la dernière étape).
  • Mettez dans le bol le pain de mie et la crème fraîche programmez vit. 5 - 10 sec      
  • Mettre dans le bol le saumon, les crevettes 20 sec - vit. 5
  • Ajoutez les œufs, le beurre froid, le sel, le poivre et la ciboulette - Programmez 1 min - vit. 5
  • A l'aide de votre spatule, mélangez et programmez 30 sec-  vit. 6
  • Garnissez le moule de la moitié à l'aide d'une spatule
  • Lissez bien dans les dessins de votre tapis, ajoutez le reste de la préparation, lissez de nouveau la surface puis fermez votre bûche avec les tranches de pain de mie, coupées au préalable à la taille du moule
  • Coupez le citron en 2, prélevez 2 ou 3 tranches fines pour la décoration finale. Imbibez les tranches de pain de mie avec le jus de citron. Pressez légèrement et enfournez.
  • Cuire 30 min
  • Laissez reposer 10 min avant le démoulage dans le four éteint
  • Démoulez dans un joli plat de service et Décorez avec crevettes, langoustines, tranches de citron jaunes ou verts, brins de ciboulette ou d’Aneth ou peluches de persil, œufs de poisson, coquillages notamment pour les embouts de bûche ….

    Cette bûche peut être dégustée froide ou chaude, accompagnée d’une petite mayonnaise nature ou verte ou bien d’une sauce citronnée

***

Vous pouvez la réaliser avec un autre robot que

 votre robot i-cook'in bien sûr et même sans robot, à l'aide d'un bon mixeur et

d'un cul de poule & son support

Vous pouvez la congeler sans aucun problème, bien emballée dans un film alimentaire et la sortir 6h00 au réfrigérateur jusqu'à sa dégustation !

 

***

 

Vous souhaitez vous procurer le matériel ou l'épicerie utilisés pour la

réalisation de ma bûche ? j'ai utilisé cette fois-ci :

* le Moule à Bûche Flexipan Inspiration - Ref. FX200

* et la toile décor Flexipan Inspiration Ornements - Ref. FI-136

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#bûchesaleesaumoncrevettesurimi

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