Pana cotta vanillée sur sa gelée de fraises et ses fraises fraîches

Pana cotta vanillée sur sa gelée de fraises

et ses fraises fraîches

REALISATION DE LA GELEE DE FRAISE

Ingredients (pour 8 verrines ou 4 grands verres)

• 100 ml de sirop de fraises
• 300 ml d'eau
• 4 feuilles de gélatine
• Arôme naturel fraise (vahiné)
• 1 pointe de colorant alimentaire rouge

Préparation

• Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
• Faire chauffer le sirop et l'eau dans une casserole
• Retirer du feu et y incorporer les feuilles de gélatine essorées, l'arôme fraise et une pointe de colorant alimentaire pour une couleur finale bien rouge
• Laisser refroidir et verser dans des verrines ou verres
• Incliner les verrines ou verres dans une boite le temps de la prise de la gelée
• Attendre environ 2h00

REALISATION DE LA PANA COTTA VANILLEE

Ingrédients

• 800 ml de crème fraîche liquide entière
• 1 gousse de vanille
• 120 g de sucre poudre

Préparation

• Faire tremper 4 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
• Faire chauffer la crème avec la gousse de vanille grattée (+la gousse) et le sucre
• Ajouter les feuilles de gélatine bien essorées dans ce mélange
• Fouetter le tout jusqu'à dissolution de la gélatine
• Laisser refroidir
• Une fois la crème bien froide, oter la gousse* et verser délicatement dans les verrines ou verres sur la gelée bien prise
• Remettre au frais au moins 2h00
• Parsemer de fraises fraises coupées en morceaux et une entière pour la décoration.

* je récupère les gousses après cuisson, les fait sécher qq jours, ensuite je les mixe et les mélange avec du sucre en poudre pour l'aromatiser, un sucre vanillé au poil !

Une recette qui en jette !

Pas compliquée à réaliser, mais en quelques étapes et temps de pauses

Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises ou autres fruits ainsi que pour les gelées

et ajouter une bonne crême chantilly ... ou pas !!