Mes Cannelés Bordelais

Mes Cannelés Bordelais

A préparer la veille

Ingrédients

1 litre de lait

500 gr de sucre poudre

100 gr de beurre

3 oeufs entiers + 3 jaunes d'oeufs

Vanille

300 gr de farine

1 bouchon de rhum

Préparation

Portez les 3/4 du lait avec le beurre

Otez du feu

Ajoutez le 1/4 de lait froid restant aux 3 jaunes d'oeufs + 3 oeufs entiers

Mélangez le tout et laissez refroidir.

Quand la préparation est refroidie, ajoutez le sucre, la farine tamisée, le rhum, la vanille.

Mélangez le tout et faites reposer au réfrigérateur de 12 à 24h.

Faites chauffer le four à 210°C

Remplissez les moules silicones spécial Cannelés (Guy Demarle par exemple) au 2/3.

Enfournez 15 min. à 210°C puis baissez à 190°C pour 1h00.

Démoulez sur une grille à la sortie du four.

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Vous verrez, c'est un délice, un coeur moelleux

et une enveloppe croustillante.

Je fais cette recette depuis plus de 10 ans.

Bonne dégustation !!