Le P@lais de Sylvie

Gâche vendéenne

(au robot chauffant ou à la main)

Préparation : 10 min

Repos : 6h00

Cuisson : 45 min

Ingrédients

• 550 g de farine T65

• 1/2 CS de sel

• 2 oeufs entiers

• 1 jaune d'oeuf + 1 cc de lait (pour la dorure)

• 110 g de sucre poudre

• 110 g de beurre mou salé gros grains 

• 2 CS de crème fraîche ou Mascarpone ou 2 petits Suisses 

• 125 g de lait tiède

• 25 g de levure de boulangerie ou 1 sachet de levure boulangère active

• 1/2 gousse de vanille

• 1 CS d’eau de fleur d’oranger

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Préparation

• Mettre la levure émiéttée dans les 125 g de lait, chauffer 2 min30 à 37° vit.3
• Déposer tous les ingrédients dans le robot
• Programmer la fonction Epi pour 5 min
• Déposer dans un grand saladier et laisser pousser 5h00
• Dégazer la pâte et laisser à nouveau pousser 1h00
• Préchauffer le four à 180°C
• Dorer la gâche avec le mélange jaune d'oeuf/lait
• Faire cuire 45 min
• Si vous réalisez toute la recette à la main, suivre le même processus, attention à ne pas mettre directement la levure et le sel ou beurre salé en contact.

J'ai retrouvé toute la saveur et la texture

de la gâche vendéenne

Essayez avec les petits suisses en place de la crème,

c'est parfait !!