Tiramisu revisité au Speculoos Maison

Tiramisu revisité au Speculoos Maison

Pour réaliser cette recette, j'ai d'abord imaginé une présentation en formes emporte-pièces carrées & rondes. J'ai souhaité créer la pâte Speculoos ainsi que les biscuits et pour terminer la présentation, des petits bâtonnets de meringue vanillée. Tout comme moi, vous pourrez donc réaliser ces différentes étapes sur plusieurs jours.

Ci-dessous, vous trouverez le lien vers la recette de la pâte de Speculoos ainsi que celle des biscuits Speculoos

La Recette

Ingredients (pour 6 formes)

• 250 g de mascarpone
• 2 oeufs
• 100 g de sucre
• quelques biscuits Speculoos
• 6 CC de pâte de Speculoos

Pour les petits bâtonnets de meringue vanillée, j'ai utilisé 2 blancs d'oeufs que j'avais au frigo, doublé leur poids en sucre, montés en blancs serrés, dressés à la poche et cuits durant 2h00 à 100°C.

Préparation

• Monter les 2 blancs d'oeuf en neige, réserver
• Monter les jaunes d'oeuf avec le sucre, y ajouter la mascarpone
• Mêler les deux appareils délicatement
• Dans des formes (emporte-pièces), verser deux CS de biscuits Speculoos mixés, tasser avec une cuillère
• Ensuite déposer 2 CS du mélange mascarpone
• Déposer 1 CC ou CS (selon votre gourmandise) de pâte de Speculoos
• Recouvrir de crème, au ras de la forme
• Mettre au frais, dans l'idéal la veille (les miens manquaient un peu de tenue, je les ai mis au congélateur 15 min avant le dessert)
• Au moment de servir, démouler délicatement, parsemer de poudre de biscuit Speculoos, déposer un bâtonnet de meringue vanillée

Succès assuré pour les gourmands de Tiramisu