7 Février 2017
Nougatine au Sésame et Noisettes
NOUGATINE extra CROQUANTE
Aux Amandes ou au Sésame
Ingredients
80g glucose
120 g de fondant blanc
100 g d'amandes hachées ou graines de sésame
Préparation
Cuire le glucose et le fondant ensemble
Attendez d’obtenir un caramel assez foncé
A l’aide d’un pinceau mouillé, nettoyez très délicatement les bords de votre casserole
Une fois la couleur souhaitée obtenue, HORS du feu, incorporez les amandes ou les graines de sésame.
Versez sur une toile silicone ou du papier sulfurisé en fine couche
Avec cette nougatine, vous pouvez napper un gâteau en très fine couche ou bien faire des décorations, ou encore tremper quelques noisettes ou autres fruits secs ou frais que vous laisserez prendre la tête en bas
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