Préfou vendéen au beurre d'ail

PREFOU VENDEEN

AU BEURRE D'AIL

INGRÉDIENTS

Pour le pain à Préfou :

310 g de d'eau

12,5 g de de levure fraîche du boulanger (la moitié d'un bloc)

500 g de de farine T55

10 g de de sucre blanc

10 g de de sel fin

Pour le beurre d'ail :

200 g de beurre (100 g de beurre doux + 100 g de beurre salé gros grains)

4 gousses d'ail

1 petit bouquet de persil plat

poivre moulu

Préparation

Faites dissoudre la levure fraîche et l'eau. Mélangez l'ensemble des poudres à l'eau et à la levure.  Pétrissez l'ensemble. 

Laissez pousser votre pâte 1h00 dans un saladier, à température ambiante.

Façonnage

Au bout d'1 heure, préchauffez votre four à 230°C,, dégazez la pâte, la séparer en deux parts de même poids. Vous pouvez vous aider d'un rouleau pour façonner deux pâtons rectangulaires.

Faites cuire 10 min. Laissez refroidir complétement vos deux préfous.

Pendant ce temps, réalisez votre beurre d'ail : Pour 2 préfous il vous faudra : 200 g de beurre (100 g de beurre doux + 100 g de beurre salé gros grains), 4 gousses d'ail, 1 petit bouquet de persil plat et du poivre moulu. Mixez le tout et réservez. Une fois vos pains refroidis, coupez-les dans le sens de la longueur en 2 parties, garnissez chaque côté d'une belle couche de beurre à l'ail.

Si vous souhaitez déguster vos préfous vendéens le jour même, repassez-les 5 minutes à 200°C et servir aussitôt. Si vous souhaitez les servir un autre jour, congelez-les, bien rangés et à plat. Sortez-les 2h00 avant, laissez décongeler à température ambiante et procédez de même en les réchauffant 5 min à 200°C avant de les déguster.

Vous serez étonnés de la facilité de réalisation des préfous.

A décliner selon vos envies : thon, sauce tomate cuisinée,

pesto rouge ou vert ....

Pensez à en faire à l'avance et les congeler : un apéro de dernière minute et hop 5 min au four et c'est prêt !

Vous souhaitez réaliser ma recette avec le i-cook'in de chez Guy Demarle,

retrouvez-là, en pas à pas ci-après avec les ustensiles utilisés.

la R7 du Préfou avec le I-Cook'in