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Beignets, Boules de Berlin
#beignetsboulesdeberlin #beignetsausucre #beignets
BEIGNETS
BOULES de BERLIN
(Recette très inspirée de celle de Pierre Hermé)
Préparation : 10 min
Repos : 1h30
Cuisson : 2 min
Ingrédients
- 400 g de farine
- 1 sachet de levure boulangère pour Brioches Guy Demarle
- (ou 1 à 2 sachets de levure boulangère - selon le poids)
- 1 cc de sel fin (si vous n'utilisez pas la levure Guy Demarle)
- 40 g de sucre
- 40 g de beurre pommade
- 2 oeufs entiers
- 120 ml de lait
- le zeste d'un citron jaune
- 50 g de sucre cristal pour rouler les beignets après cuisson
Préparation
- Dans votre robot, déposez le lait tiède et le sachet de levure boulangère, mélangez doucement 1 minute
- Ajoutez toutes les poudres, pétrissez 2 minutes
- Ajoutez les 2 oeufs entiers, pétrissez de nouveau 2 minutes
- Incorporez le beurre pommade et le zeste de citron, pétrissez encore 2 minutes.
- Sur une toile silpat, légèrement fleurée, formez une boule
- Déposez celle-ci dans un bol, recouvrez de la silpat et laissez doubler la pâte environ 1 heure.
- Ensuite, dégazez le pâton obtenu, abaissez le à 1 cm et à l'aide d'un emporte-pièce, voire d'un verre, découpez des ronds (vous pouvez comme sur ma photo, redécouper un plus petit cercle pour avoir un visuel doonuts).
- Laissez pousser vos formes à température ambiante durant 30 minutes.
- Faites chauffer votre huile à 160° et déposez vos beignets en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils obtiennent une jolie couleur dorée (Attention ils dorent très très vite)
- Egouttez-les sur du papier absorbant et roulez les beignets dans du sucre en poudre.
- Dégustez juste sucrés ou bien garnis de confiture, pâte à tartiner, crème pâtissière, sucre cannelle....
#pateabeignets #abaissepateabeignets #decoupepateabeignets
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