Lunettes de Romans à la confiture de Fraises

10 Octobre 2020

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Lunettes de Romans à la confiture de Fraises

Une recette régressive à souhait : retour assuré vers l'enfance et les vitrines des pâtisseries où trônaient de belles lunettes poudrées de sucre glace !!!!
J'ai enfin trouvé une recette de sablé friable juste ce qu'il faut pour se tenir et rester moelleux même le lendemain. Beaucoup moins sèches et sucrées que les lunettes du commerce.
A tester sans plus attendre, une recette simple, rapide, peu coûteuse et efficace. Un vrai régal !

Pour réaliser ces délicieuses lunettes, il vous faudra très peu de matériel : 1 cul de poule et son support, 2 toiles cuisson, une plaque perforée, un rouleau avec abaisse de 4 mm, le découpoir barquettes et le dos d'une douille pâtissière.

Vous pourrez réaliser votre pâte sablée avec ou sans votre robot I-cook'in.

Ingrédients

150 gramme(s) de farine
5 gramme(s) de levure chimique
35 gramme(s) de beurre salé
40 gramme(s) de beurre doux
40 gramme(s) de sucre roux
2 jaune(s) d’œuf(s)
1 sachet(s) de sucre vanillé

1

PREPARATION de votre pâte Sablée
* Dans le cul de poule, versez les poudres, bien les mêler
* Ajoutez-y les jaunes d'oeufs battus (env. 30 g)
* Ajoutez les beurres froids coupés en petits dés
* A l'aide de la spatule, mélangez grossièrement et terminez avec vos doigts jusqu'à obtenir un léger sablage.
* Arrêtez dès l'obtention d'une boule

2

FACONNAGE
* A l'aide du rouleau, muni de ses disques indicateurs 4 mm à chaque extrémité, abaissez votre pâte, entre deux silpat
* Avec le découpoir OVALE, 11, 5 cm, découpez 10 formes
* A l'aide du dos d'une douille, formez deux ronds sur la moitié des formes obtenues

3

CUISSON & MONTAGE des LUNETTES
* Enfournez pour 15 min chaleur tournante (à vérifier selon votre four)
* Laissez refroidir
* Saupoudrez de sucre glace les formes perçées
* Déposez une bonne confiture de fraises sur les formes pleines
* Assemblez délicatement les deux formes ensemble et laissez reposer

4

VARIANTES
Vous pouvez utiliser d'autres confitures bien sûr, celles que vous aimez. J'ai choisi cette délicieuse confiture de fraises, fabriquée par Nathalie RACINET, productrice de Fraises à la FERME du BOIS ST PERE près de Provins. Excellente, très fruitée et bien épaisse qui se prête parfaitement pour garnir ces lunettes.
Vous pouvez tout aussi bien les garnir de pâte à tartiner ou mieux encore d'une bonne crème de marrrons.
Je vous souhaite une bonne dégustation et merci de vos retours gustatifs !

Si vous souhaitez réaliser la pâte sablée avec votre robot

i-cook'in, rien de plus simple, mélangez les poudres vitesse 2 - 1 min, ajoutez les oeufs battus et de nouveau vitesse 2 - 30 sec - mode pétrissage. Terminez à la main pour former une boule et procéder de même que pour la version 100% manuelle.

POUR VOUS PROCURER TOUS LES USTENSILES CULINAIRES UTILISES POUR CETTE RECETTE, c'est par ici :

L'instant gourmand de SYLVIE

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https://moninstantgourmand.fr/sylvie-9282/242134

POUR VOUS PROCURER DE BELLES & SUCCULENTES FRAISES EN SAISON, mais aussi sirop de fraises et confiture de fraises (celle utilisée dans ma recette de Lunettes), confiture fraises/rhubarbe...

FERME DU BOIS ST PERE : https://www.facebook.com/Ferme-du-Bois-Saint-P%C3%A8re-682220955569367

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