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Le P@lais de Sylvie

"Je partage avec vous mon P@lais de gourmandises, créations, idées déco, voyages, wk, concerts, bons plans"

Le P@lais de Sylvie

Nougat glacé amandes, pistaches, miel et orange confite

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Nougat glacé amandes, pistaches,

miel

et orange confite

Préparation : 25 min

Repos : 12h00

 

Ingrédients (pour 12 minis Kouglofs)

  • 4 oeufs
  • 500g de crème fraîche liquide
  • 120g de sucre
  • 130g de miel d'acacia ou autre miel de votre choix
  • 200g d' amandes
  • 100g de pistaches non salées
  • Quelques morceaux d'orange confite
  •  
 
 
 

Matériel utilisé

  • Moule mini Kouglofs Guy Demarle
  • Vous souhaitez vous le procurer :
  • c'est par ici -> Moule Mini Kouglofs
  • Moule 12 Kouglofs FLEXIPAT®
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Préparation & Réalisation

  1. Etape 1

    Saupoudrez de sucre poudre et faites griller pistaches décoquillées & amandes dans une poêle, les laisser caraméliser. Une fois refroidies, mixez les grossièrement et réservez.
  2. Etape 2

    Séparez les blancs des jaunes.
  3. Etape 3

    Faites chauffer le miel et montez les blancs en neige en incorporant le miel chaud en filet. 
  4.  
  5. Etape 4

    Fouettez les jaunes et le sucre restant, faites mousser et incorporez délicatement les blancs en neige.
  6. Etape 5

  7. Montez la crème fluide en Chantilly et ajoutez la délicatement  à la 1ère préparation. (pour réussir à coup sûr une chantilly, déposez au préalable votre bol + fouet au moins 15 min avant utilisation et utilisez une crème bien froide à 30% de MG au minimum, il existe des crèmes professionnelles qui fonctionnent au poil !)

  8. Etape 6

    Ajoutez les pistaches et amandes concassées ainsi que quelques morceaux d'orange confite ou autre fruits confits de votre choix
  9. Etape 7

    Versez votre préparation dans des petits moules individuels ou grand moule à partager, de préférence optez pour le silicone qui vous permettra un démoulage impeccable.
  10. Etape 8

    Réservez au congélateur toute une nuit. Servir aussitôt après le démoulage avec du coulis de fruits rouges, un filet de miel, quelques amandes et pistaches entières .... à vous de choisir !

 

J'adore cette saveur provençale, ce dessert me rappelle un peu le goût du Calisson d'Aix. Par ces fortes chaleurs, c'est un dessert idéal, léger et parfumé !

Nougat glacé amandes, pistaches, miel et orange confite

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