Galettes de courgettes Ail & Menthe fraîche

Galettes de courgettes Ail & Menthe fraîche

Préparation : 10 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 3 gourmands)

1 grosse courgette

10 feuilles de menthe

1 gousse d'ail

2 cs d'huile d'olive

1 oeuf entier

30 g de farine

50 g de parmesan râpé ou autre fromage râpé de votre choix (gardez en un peu pour saupoudrer en fin de cuisson)

sel

mélange de baies & poivre

Préparation

Dans un robot ou à l'aide d'une mandoline, râpez la courgette lavée et essuyée mais non épluchée

Déposez dans une passoire, salez et laissez dégorger un quart d'heure.

Pressez à l'aide d'un presse purée manuel ou d'une grande cuillère.

Versez dans un saladier, ajoutez tous les ingrédients cités :

la gousse d'ail pressée, l'oeuf entier, la farine, 45 g de parmesan râpé, le sel et les baies & poivre et la menthe ciselée. 

Formez des boules et déposez les dans une poèle bien chaude avec les 2 cs d'huile d'olive. A l'aide d'une spatule, aplatissez les boules en forme de galettes régulières.

Faites cuire 2/3 minutes de chaque côté en surveillant bien que ça ne brunisse pas trop.

Vous pouvez les parsemer du parmesan râpé restant.

Servez les galettes seules ou en accompagnement, avec des pâtes fraîches c'est délicieux !

J'ai choisi de mettre de la menthe pour une touche de fraîcheur avec la chaleur actuelle, mais vous pouvez la remplacer par du basilic, du persil .....