Nougat glacé amandes, pistaches, miel et orange confite

Nougat glacé amandes, pistaches,

miel

et orange confite

Préparation : 25 min

Repos : 12h00

Ingrédients (pour 12 minis Kouglofs)

• 4 oeufs
• 500g de crème fraîche liquide
• 120g de sucre
• 130g de miel d'acacia ou autre miel de votre choix
• 200g d' amandes
• 100g de pistaches non salées
• Quelques morceaux d'orange confite
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Matériel utilisé

• Moule mini Kouglofs Guy Demarle
• Vous souhaitez vous le procurer :
• c'est par ici -> Moule Mini Kouglofs
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Préparation & Réalisation

1. Etape 1
   Saupoudrez de sucre poudre et faites griller pistaches décoquillées & amandes dans une poêle, les laisser caraméliser. Une fois refroidies, mixez les grossièrement et réservez.
2. Etape 2
   Séparez les blancs des jaunes.
3. Etape 3
   Faites chauffer le miel et montez les blancs en neige en incorporant le miel chaud en filet. 
4.  
5. Etape 4
   Fouettez les jaunes et le sucre restant, faites mousser et incorporez délicatement les blancs en neige.
6. Etape 5

7. Montez la crème fluide en Chantilly et ajoutez la délicatement  à la 1ère préparation. (pour réussir à coup sûr une chantilly, déposez au préalable votre bol + fouet au moins 15 min avant utilisation et utilisez une crème bien froide à 30% de MG au minimum, il existe des crèmes professionnelles qui fonctionnent au poil !)

8. Etape 6
   Ajoutez les pistaches et amandes concassées ainsi que quelques morceaux d'orange confite ou autre fruits confits de votre choix
9. Etape 7
   Versez votre préparation dans des petits moules individuels ou grand moule à partager, de préférence optez pour le silicone qui vous permettra un démoulage impeccable.
10. Etape 8
    Réservez au congélateur toute une nuit. Servir aussitôt après le démoulage avec du coulis de fruits rouges, un filet de miel, quelques amandes et pistaches entières .... à vous de choisir !

J'adore cette saveur provençale, ce dessert me rappelle un peu le goût du Calisson d'Aix. Par ces fortes chaleurs, c'est un dessert idéal, léger et parfumé !