Pain Hamburger minis ... ou pas !

Pain Hamburger minis  … ou pas !

"VERSION MANUELLE"

Ingrédients

* 20 g de levure fraîche ou 1 sachet levure boulangère ou un sachet de préparation pour pâtes briochées Guy Demarle (dans ce cas ne mettre ni le sucre ni le sel qui sont déjà incorporés dans le sachet)

* 300g de lait demi-écrémé

* 500 g de farine T45

* 40 g de sucre en poudre (ne pas mettre si préparation G.Demarle)

* 1cc de sel fin (ne pas mettre si préparation G.Demarle)

* 80g de beurre sale gros grains mou

* Graines pavot, sésame (au choix)

Préparation

* Dans un robot pâtissier, ou au batteur, mêlez la levure et le lait tiédi, laissez agir 2 min

* Ajoutez les autres ingrédients

* Pétrissez 4 à 5 min

* Laissez pousser pendant 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume

* Dégazez la pâte et faire des petites boules de 25g pour les minis  hamburger * ou plus gros pour hamburger individuels, laissez pousser à nouveau 30mn

* Préchauffez le four à 200°C

* Badigeonnez avec du lait

* Parsemez de graines de pavot, sésame...

* Faites cuire 12 min

* Garnissez selon votre choix

*Petite astuce, pour avoir de jolis petits hamburger bien réguliers, je me sers d'un emporte-pièce rond avant la seconde pousse.

Recette express : Pain Hamburger minis  … ou pas !

"VERSION I-COOK'IN - Guy Demarle"

Ingrédients

*  un sachet de préparation pour pâtes briochées Guy Demarle 

* 300g de lait demi-écrémé

* 500 g de farine T45

* 80g de beurre sale gros grains mou

* Graines pavot, sésame (au choix)

Préparation

* Dans le bol du i-cook'in, versez le sachet pour pâtes briochées dans le bol du robot et le lait tiédi - 1 min - vit.2 - 40°C

* Ajoutez tous les autres ingrédients

* En mode pétrin 2 min

* Versez la pâte, à l'aide de la corne Guy Demarle dans le grand récipient 3 litres BE SAVE. Laissez la pompe faire le vide d'air. Laissez 15 min.

* Préchauffez le four à 200°C

* Au bout des 15 min, otez la valve, et déposez des petites boules d'environ 25 g dans les empreintes du moule minis-tartelettes. Les badigeonner de lait et les parsemer de graines de votre choix (pavot,sésame, lin, cumin, flocons d'avoine ...)

* Faites cuire 12 min

* Garnissez selon votre choix

D'un moelleux incomparable, ces petits pains se congèlent parfaitement bien, les laisser décongeler à température ambiante et les trancher en deux avant décongélation totale pour une coupe nette. Pour l'apéritif, je les garnis ou de foie gras et confit de figues ou bien de thon mélangé à du fromage frais. Succès garanti !