Charlotte Rose Framboises/Mascarpone

Charlotte Rose

Framboises/Mascarpone/Chantilly/Fromage blanc

Préparation : 30 min

Repos : 6h00 minimum

Ingredients

• 250 g Mascarpone
• 100 g crème fraiche liquide entière
• 2 fromages blancs individuels (petits pot 100 g)
• 50 g sucre glace
• 50 g sucre en poudre
• 300 gr Framboises fraiches ou surgelées (ou autres fruits rouges de votre choix)
• 1 grande boite biscuits cuillère
• Coulis de framboises (tout-fait ou maison)
• 2 feuilles de gélatine alimentaire
• Colorant alimentaire rose
• Sujets en pâte à sucre ou pâte d'amande pour la décoration finale ou perles alimentaires

Préparation

• Montez la crème liquide en chantilly, y ajouter progressivement le sucre en poudre et le sucre glace. Y ajouter la Mascarpone et continuez à monter l'appareil en chantilly. Une fois votre crème montée, y incorporer délicatement les 2 pots de fromage blanc
• Dans un bol d'eau bien froide, faire tremper les feuilles de gélatine
• Faire chauffer le coulis de fruits rouges et y ajouter les feuilles de gélatine préalablement essorées au mélange chaud. Laissez refroidir
• Dans un moule haut, à charlotte ou non ou bien encore dans cercle à charnière, disposez les biscuits à la cuillère que vous trempez dans un sirop de votre choix (framboises, fraises, liqueur ...)tout autour et au fond du moule. 
• Ajoutez le coulis refroidi délicatement à votre appareil de crèmes. 
• Versez quelques cuillères de ce mélange, disposez des framboises sur toute la surface, en conserver quelques unes pour la déco finale), recommencez à verser quelques cuillères du mélange de crème, terminez par une couche de biscuits cuillères. Tassez le centre de la charlotte avec une petite assiette.
• Gardez un peu de crème pour la décoration finale.
• Laissez prendre la charlotte au réfrigérateur au moins 6h00, perso je la fais la veille pour une bonne prise.
• Juste avant de servir votre dessert, démoulez sur un joli plat de présentation et décorez votre charlotte selon votre inspiration.
• J'ai réalisé des petits papillons en pâte à sucre Maison et décoré de la crème restante à l'aide d'une poche à douille et d'un filet de coulis.

Cette charlotte est très très légère

elle se mange sans faim .... sans fin !!!