Letter cake - base pâte sablée amandes & noisettes

Letter, Number,  Heart Cake ?

Vous aussi succombez à ces nouveaux gâteaux legers, fruités, élégants qui fleurissent sur la blogosphère et le net

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Base pâte sablée

pour Letter, Number, Heart Cake

Préparation : 5 min

Cuisson : 15 à 20 min

Repos : 15 min

Ingrédients (pour 2 gabarits) soit un gâteau entier

130 g de sucre de canne

300 g de farine T45

40 g de poudre de noisettes

40 g de poudre d'amandes

180 g de beurre salé gros grains

1 gros oeuf entier

3 gouttes d'amande amère (facultatif) ou vanille

Préparation

Pesez le sucre et mixez 15 secondes. Vous obtenez du sucre glace. Versez tous les poudres dans un robot pâtissier avec le beurre froid coupé en dés et pétrissez 2 minutes. Ajoutez l'oeuf entier et pétrissez à nouveau 2 minutes.

Fleurez votre plan de travail, déposez la pâte obtenue, formez une boule, abaissez la à l'aide du rouleau pâtisserie inox gradué à 2 mm. Si besoin remettre au frais pour le façonnage. Découpez ensuite à l'aide d'un gabarit à la forme choisie.

Faites cuire 15 à 20 minutes à 150°C.

Dressage

Garnissez à l'aide d'une poche à douille, avec la douille de votre choix de crème diplomate, ou chantilly Marscarpone vanillée ou bien encore d'une ganache montée chocolat blanc. Décorez avec des fruits frais, des chocolats, des petites meringues, macarons, biscuits, chocolats, bombons ...

Gardez au frais jusqu'à la dégustation.

Cette pâte sablée va très très bien pour ce gâteau et ne s'imbibe pas de la crème ou des fruits déposés, étalez finement votre pâte pour une dégustation plus agréable et pour pouvoir couper votre gâteau plus facilement.

Ce gâteau plait beaucoup car il est léger et frais avec les fruits. A décliner selon votre envie tant au niveau des formes que des garnitures choisies.