Mousse au Chocolat aérienne et légère sous vide avec BE SAVE

27 Janvier 2019

#mousseauchocolatsousbesave

RETROUVEZ MA VIDEO DE MISE SOUS VIDE DE LA MOUSSE AU CHOCOLAT AVEC LE

BE SAVE de GUY DEMARLE

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Le Palais de Sylvie, Conseillère culinaire Guy Demarle

Le Palais de Sylvie, Conseillère culinaire Guy Demarle. 249 likes. "Bienvenue sur ma page de partage et d'échanges, celle de ma cuisine maison, des créations & tests de recettes. Mais aussi des...

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Ingrédients

200 g de chocolat noir (ou autre selon votre choix)
30 g de beurre salé gros grains (parce que c'est trop bon)
6 gros oeufs

Préparation

Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes en 3 fois : 3 x 30 secondes et remuez à chaque fois
Dans un bol, incorporez les jaunes, battez-les et ajoutez les au chocolat fondu refroidi
Mélangez le tout de façon à avoir un appareil lisse
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel
Incorporez très délicatement à l'aide d'une maryse au mélange oeufs/chocolat
Versez dans le grand récipient BE SAVE (3 l ou 2,5 l) faites le vide d'air
Réfrigérez entre 1h à 3h ou plus
Vous pouvez conserver votre mousse sous BE SAVE plusieurs jours mais alors là c'est peu probable car elle va être dévorée très très vite !

#moussechocolatverrine