Sablés Flocons Cannelle gravés au rouleau en bois

21/10/2019 11:34

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Ingredients

120 gramme(s) de beurre pommade doux ou salé (salé pour moi)

120 gramme(s) de de cassonade

2 gros oeufs Bio

300 gramme(s) de de farine t45 ou t55 bio

2 c.à.c de de cannelle en poudre

1

Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre robot culinaire connecté i-cook'in
Pétrissez 1 min 30. Vous pouvez également réaliser cette étape manuellement ou dans un robot pâtissier muni d'un crochet pétrin.
Pétrissage : 1 min

2

Versez le contenu de votre bol sur votre toile ROUL'PAT ou toile de cuisson. Etalez grossièrement votre pâte. Placez au frais 1h00.
Abaissez la pâte à 4 mm minimum avec votre rouleau en hêtre FLOCONS. Appuyez assez fortement pour voir apparaître de jolies empreintes.
Détaillez vos sablés à l'aide d'emporte-pièces de votre choix.
Déposez vos sablés sur la toile SILPAIN ou la toile SILPAT.
Remettre au frais 30 min.
Préchauffez votre four à 160°C, placez votre toile avec les sablés sur la plaque perforée.
Faites cuire ~20 min (adaptez selon votre four, les sablés ne doivent pas être trop cuits, ils vont durcir un peu en refroidissant).
Attendre 10 min après cuisson pour les déguster.
Conservez-les dans un récipient sous vide avec le BE SAVE pour une conservation optimale tant au niveau des saveurs que pour leur moelleux et croquant !
Vous pouvez changer les épices, le beurre doux ou salé selon vos goûts !

Bonne dégustation ! Petite astuce du Chef Demarle pour que les dessins ressortent plus après cuisson, vous pouvez dorer à l'oeuf mélangé à un peu de café. Et surtout, ne pas mettre de levure dans votre pâte, à la cuisson, la pâte levant sous l'action de la levure, vos dessins s'estompent !

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