Biscuit de Savoie de Mercotte

Biscuit de Savoie

Très inspirée de la Recette de Mercotte

Ingrédients 

• 4 gros œufs bio
• 40 g de farine
• 40g de fécule de Maïs (Maïzena)
• 80 g de sucre glace
• le zeste d’un citron jaune  non traité
• quelques gouttes de ce citron
• 10 g de sucre glace pour la décoration finale

Préparation

• Préchauffez le four, chaleur tournante, 180°C
• Lavez votre moule Flexipan (celui de votre choix, j'ai utilisé le moule couronne cette fois-ci), le saupoudrer de sucre en poudre, réservez
•  Dans la cuve de votre robot pâtissier, montez les blancs à vitesse moyenne en ajoutant le sucre glace en 3 fois dès qu’ils commencent à mousser et jusqu'à obtention du bec d'oiseau
• Ajoutez délicatement les jaunes d'oeuf battus jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés au mélange des blancs
• Incorporez la farine & la Maïzena tamisées délicatement 
• Ajoutez le zeste du citron râpé à la Zesteur ainsi que les quelques gouttes de jus de citron, à l'aide du presse agrume
• Versez la préparation dans le moule Flexipan, posé sur la plaque perforée, enfournez pour 25 min
• Laissez refroidir 5 min avant de démouler sur une grille et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

Ce Biscuit est très agréable, léger, moelleux et délicieux, j'ai préféré remplacer le sucre en poudre par du sucre glace pour encore plus de légèreté. Cette recette est à classer dans vos favoris, vous le dégusterez tout simplement nature avec un thé ou un café, au petit-dèj avec une bonne confiture de myrtille ou autre et pourquoi pas en version salée ???

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