Courchevel Framboises et Myrtilles

Petit Courchevel

Framboises/Myrtilles - Mascarpone/Chantilly/Fromage blanc

Préparation : 30 min

Repos : 2h00 minimum

Ingredients

250 g Mascarpone

100 g crème fraiche liquide entière

250 g de fromage blanc 20%MG

100 g de sucre glace

300 gr de Framboises et Myrtilles fraîches ou surgelées

6 crêpes maison plutôt fines et légères : 200 g de farine T55 - 50 g de maïzena - 2 cs de sucre roux - 1 pincée de sel - 2 cs d'huile neutre - 400 ml de lait - 100 ml d'eau - 3 gros oeufs - 1 bouchon de rhum ambré (laissez reposer 1h00)

Préparation

Montez la crème liquide en chantilly, y ajouter progressivement le sucre glace. Y ajouter la Mascarpone et continuez à monter l'appareil en chantilly. Une fois la crème montée, y incorporer délicatement le fromage blanc.

Y ajouter les fruits rouges délicatement, comme pour des blancs en neige en prenant l'appareil par le fond et en remontant pour ne pas rendre la crème trop liquide.

Au fond d'un moule à charnière (diam. 18), disposez 4 crêpes en éventail (de manière à ce qu'elles se chevauchent), une bonne partie doit dépasser du moule, vous vous en servirez pour refermer le gâteau.

Versez le mélange crème fruits.

Terminez en recouvrant par les parties de crêpes dépassant du tour du moule.

Gardez un peu de crème et fruits pour la décoration finale.

Laissez prendre le Courchevel au réfrigérateur au moins 2h00

Juste avant de servir votre dessert, démoulez sur un joli plat de présentation et décorez votre gâteau avec les 2 crêpes restantes, un peu de crème et de fruits.