PASTEIS de NATA (petit flan portugais)

PASTEIS de NATA

(petit flan portugais)

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients (6 pièces) ou 9 petites

Pâte feuilletée MAISON (carré de 20 cm) ou du commerce
25 g de farine
250 g de lait
1 bâton de cannelle ou cannelle moulue
125 g sucre
50 g eau
2 jaunes d’œuf
1 œuf

Sirop pour faire briller vos pastéis (facultatif)
65 g sucre
50 g eau

Matériel

Moule à Muffins x 6  ou x 9 (plus petits), en silicone pour moi de préférence
 

Préparation

Préchauffez votre four à 250°C

Roulez la pâte feuilletée

Détaillez en 6 morceaux de taille identique.

Foncez chaque morceau de pâte dans un moule préalablement beurré (facultatif si silicone), en appuyant fortement au milieu de votre pâton et en remontant sur les bords pour former comme un petit nid et réservez au réfrigérateur

Dans une casserole, mélangez la farine avec le lait et le bâton de cannelle. Chauffez jusqu’à ébullition

Otez du feu

Dans une autre casserole, chauffez le sucre et l’eau à 110°C

Ajoutez ce sirop à la préparation précédente, puis l’œuf entier et 2 jaunes.

Mélanger et versez le mélange encore chaud dans les moules à Muffins

Faites cuire 15 min.

Pour faire briller vos pastéis (facultatif), faites chauffer les 65 g de sucre restants et les 50 g d’eau ensemble jusqu’à dissolution du sucre. Si ils sont dorés suffisamment à la sortie de cuisson, passez cette étape.

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez vos petits gâteaux une fois démoulés et refroidis.

Variante : Si vous n’aimez pas la cannelle (fort dommage ça !!) vous pouvez la remplacer par du rhum, de la vanille, de la fleur d’oranger …

Un délicieux petit gâteau Portugais

Qui se mange sans faim … sans fin !!