NOUGAT TENDRE Pur Miel

NOUGAT TENDRE

au robot i-cook'in Guy Demarle

Miel, Amande, Noisette & Pistache

Ingrédients

• 2 blancs d'oeufs
• 400 g de miel liquide Acacia, toutes fleurs ...
• 2 feuilles de pain azyme "spécial nougat"
• 60 g de noisettes décortiquées
• 60 g d'amandes avec leur peau
• 60 g de pistaches non salées décoquées
• 1 plaque Flexipan plat Guy Demarle
• papier étirable alimentaire

Préparation

• Mettre le fouet dans le bol du robot, faire mousser les blancs vit.2 1 min
• Ajouter le miel liquide (très important que ce soit du miel liquide pour réussir votre nougat tendre. Peu importe ensuite qu'il soit d'Acacia, Châtaignier, toutes fleurs... ça, c'est selon votre goût !
• Faire émulsionner le tout, toujours avec le fouet, vit. 2 - 100°C pendant 40 min. mais sans le bouchon gobelet ! 
• Le mélange a dû bien monter.
• Ajouter les fruits secs, programmer 15 sec. vit.3
• Déposer une feuille de pain azyme sur le moule Flexipan plat en le posant sur un coin du moule. Verser le nougat, lisser avec la petite spatule coudée, couvrir de l'autre feuille azyme et appuyer légèrement avec un rouleau à pâtisserie. Laisser prendre à l'air libre 1h00
• Détailler le nougat en bande ou en petits carrés, emballer avec du film étirable.

Comme vous pouvez le constater, ni sucre ajouté, ni glucose, ni sucre inverti mais juste un bon miel du goût qu'il vous plaira. Ce nougat reste bien tendre et c'est un régal à déguster. Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant des fruits tels des crawmberries, raisins, fruits confits ... Plus le miel que vous utiliserez sera foncé plus votre nougat le sera aussi ! Pour un nougat très clair, choisissez un miel d'Acacia par exemple !

Merci de vos commentaires après vos tests !