RAVIOLES DE FOIE GRAS au BOUILLON DE POULE

RAVIOLES DE FOIE GRAS

au Bouillon de poule

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Ingrédients 

• 250 g de farine T45
• 1 oeuf entier
• 1 cs d'huile d'olive
• 1/2 cc de sel fin
• Eau tiède (compléter pour atteindre 90 ml avec l'oeuf et l'huile)

Préparation

• J'utilise une machine à Pasta mais cette recette peut aussi être réalisée à la main ou robot pétrisseur + laminoir
• Avec la filière dédiée aux lasagnes, faites tourner et extruder la pâte. Coupez de longues bandes (je coupe à la longueur du plat et non à la largeur pour obtenir des bandes plus longues)
• Ensuite farinez légèrement : fleurez les bandes obtenues.
• Découpez de grands carrés, au milieu déposez un gros dé de foie gras et poivrez-le.
• A l'aide d'un pinceau, humectez tout le tour de votre carré, le recouvrir d'un autre carré et pressez avec votre doigt tout autour.
• Ensuite, avec une empreinte, pressez fort et déposez votre raviole sur une toile de cuisson Silpat. Réservez.
• Dans une casserole, versez 1 litre d'eau et 2 cubes volaille dégraissés. Portez à ébullition.
• Faites cuire les ravioles 10 min.
• Déposez 3 ravioles et du bouillon dans chaque assiette, poivrez à nouveau.
• Dégustez bien chaud.

Testez, vous allez adorer !

ce n'est pas compliqué et pas si long que ça.

Régalez-vous !

Une idée d'entrée raffinée pour un repas de fête ou pour un plat de résistance aussi.