Truite grillée sur Fondue crêmée de poireaux & Tagliatelles de carottes

Truite grillée sur Fondue crémée de poireaux

& Tagliatelles de carottes

kcal/295 l'assiette

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients : (pour 6 pers.)

6 poireaux

2 carottes

2 cs d'huile d'olive

30 cl de crême fraîche liquide légère

sel, poivre

coriandre moulue (facultatif)

6 pavés de truite

Préparation

Lavez, coupez et essuyez les poireaux (blancs et verts)

Dans une grande sauteuse, déposez 2 cs d'huile d'olive, faites y revenir les poireaux et les tagliatelles de carottes. Faites suer l'ensemble 15 min en les retournant régulièrement.

Salez, poivrez, parsemez de coriandre moulue si vous aimez, remuez le tout et couvrir d'un couvercle, baissez votre feu à feu moyen, ajoutez la crême liquide et la coriandre et laissez cuire à nouveau 15 min.

Vous devez obtenir un mélange fondant mais pas en bouillie

Réservez à très basse température pendant la cuisson des truites que vous ferez griller dans une grande poêle, un gril voire une plancha. (la crême fraîche ne supporte pas bien la cuisson trop élevée).

Déposez les pavés de truite, côté peau, sur une poêle bien chaude avec un tout petit peu d'huile d'olive. Tournez sur chaque tranche. le tout vous prendra 10 min. selon l'épaisseur de vos pavés. Salez, poivrez.

A l'aide d'un petit cercle, emporte-pièce,sur votre assiette de présentation, déposez de la compotée de légumes et disposez la truite grillée dessus. Décorez de citron.

RECETTE SAVOUREUSE, SIMPLE A REALISER

et ASSEZ LEGERE