750 grammes
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Le P@lais de Sylvie

cote guy demarle

Lounge Breizh - Tatin de pommes sur lounge Traou Mad ou Palet Breton

30 Septembre 2019, 10:27am

Publié par Sylvie W.

#flexipaninspirationlounges #loungebreizh #loungetatinpaletbretontraoumad

#flexipaninspirationlounges #loungebreizh #loungetatinpaletbretontraoumad

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Sablés Flocons Cannelle gravés au rouleau en bois

17 Septembre 2019, 10:49am

Publié par Sylvie W.

#sablesfloconsnoellepalaisdesylvie #sablesrouleauimprime

#sablesfloconsnoellepalaisdesylvie #sablesrouleauimprime

Ingredients

 
120 gramme(s) de beurre pommade doux ou salé
120 gramme(s) de beurre pommade doux ou salé (salé pour moi)
120 gramme(s) de de cassonade
120 gramme(s) de de cassonade
2 gros oeufs Bio
2 gros oeufs Bio
300 gramme(s) de de farine t45 ou t55 bio
300 gramme(s) de de farine t45 ou t55 bio
2 c.à.c de de cannelle en poudre
2 c.à.c de de cannelle en poudre
 
1

Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre robot culinaire connecté  i-cook'in
Pétrissez 1 min 30. Vous pouvez également réaliser cette étape manuellement ou dans un robot pâtissier muni d'un crochet pétrin.

Pétrissage : min      

2
Versez le contenu de votre bol sur votre toile ROUL'PAT ou toile de cuisson. Etalez grossièrement votre pâte. Placez au frais 1h00.
Abaissez la pâte à 4 mm minimum avec votre rouleau en hêtre FLOCONS. Appuyez assez fortement pour voir apparaître de jolies empreintes.
Détaillez vos sablés à l'aide d'emporte-pièces de votre choix.
Déposez vos sablés sur la toile SILPAIN ou la toile SILPAT.
Remettre au frais 30 min.
Préchauffez votre four à 160°C, placez votre toile avec les sablés sur la plaque perforée.
Faites cuire ~20 min (adaptez selon votre four, les sablés ne doivent pas être trop cuits, ils vont durcir un peu en refroidissant).
Attendre 10 min après cuisson pour les déguster.
Conservez-les dans un récipient sous vide avec le BE SAVE pour une conservation optimale tant au niveau des saveurs que pour leur moelleux et croquant !
Vous pouvez changer les épices, le beurre doux ou salé selon vos goûts !

Bonne dégustation ! Petite astuce du Chef Demarle pour que les dessins ressortent plus après cuisson, vous pouvez dorer à l'oeuf mélangé à un peu de café. Et surtout, ne pas mettre de levure dans votre pâte, à la cuisson, la pâte levant sous l'action de la levure, vos dessins s'estompent !

***

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Merci à vous

***

Pour vous procurez l'appareil de mise sous vide BE SAVE,  idéal pour vous mettre à la mise sous vide ! Vous avez tout ce qu’il faut pour conserver jusqu’à 5 fois plus longtemps tous les types d’aliments : cru, cuit, légumes, fruits, poissons, viandes, plats faits maison et aussi tous vos liquides comme les soupes, les jus de fruits frais et exit les sacs plastiques : un appareil bon pour la planète et fabriqué en FRANCE !

 (de nombreuses offres et compositions comme vous le souhaitez, paiement en 2, 3 ou 4 fois)

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 Merci à vous

#rouleaucuisineboisimpression

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Barres Blé soufflé au chocolat caramel lacté

14 Septembre 2019, 16:19pm

Publié par Sylvie W.

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POIS CHICHES GRILLES AUX EPICES

14 Septembre 2019, 15:56pm

Publié par Sylvie W.

POIS CHICHES GRILLES AUX EPICES

BON APERO SAIN & GOURMAND à tous !

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Confiture Mirabelles & Vanille

23 Août 2019, 12:49pm

Publié par Sylvie W.

Vraiment très très facile de réalisation,

juste à oter les noyaux !

la vanille se marie vraiment très bien

avec la Mirabelle, essayez !

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Minis cannelés Chorizo - Brebis - Espelette

21 Juillet 2019, 09:53am

Publié par Sylvie W.

#canneleschorizobrebisespelette

#canneleschorizobrebisespelette

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Bouchées clafoutis Cerise-Amande

30 Juin 2019, 12:55pm

Publié par Sylvie W.

#bouchéeclafoutisceriseamandelepalaisdesylvie

#bouchéeclafoutisceriseamandelepalaisdesylvie

Bouchées clafoutis Cerise-Amande

Retrouvez ma recette sur la Communauté du Club Guy Demarle, mon clafoutis familial à décliner en petites bouchées individuelles avec les toutes premières cerises du jardin.
Idéales petites bouchées pour accompagner un café ou un thé gourmand ou en fin de repas un peu copieux.
Je conserve le noyau pour une belle tenue de la cerise, attention donc à la dégustation !
Vous pouvez remplacer les cerises par de belles f
ramboises bien charnues c'est délicieux aussi !


 

VOUS SOUHAITEZ ACHETER

LE MOULE PETITS FOURS ?

Cliquez sur le lien de la recette en dessous !

VISITEZ, PARTAGEZ & REALISEZ

les 10 000 recettes du CLUB GUY DEMARLE :

c'est convivial et gratuit ! 

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Macarons Mac'Amarena - Macarons Ganache cerises confites

30 Mars 2019, 06:47am

Publié par Sylvie W.

Macarons Mac'Amarena - Macarons Ganache cerises confites

Macarons "Mac'Amarena"

Macarons Ganache cerises confites

 

heartheartheart

 

Pour 46 coques, soit 28 macarons

Matériel utilisé

Toile de cuisson Silpat Guy Demarle

Plaque perforée (j'en utilise 3)

Porte poche à douille + Poche à douille + Douille lisse 8 ou 10 

Robot culinaire I-cook'in ou batteur

Cul de poule

Maryse ou corne

 

Ingrédients

Coques de Macarons

* 70 g de blancs vieillis et à température ambiante

* 60 g de sucre extra fin

* 80 g de poudre d'amande extra-fine

* 80 g de sucre glace

* colorant "Artist" de votre choix

Ganache à la Cerise Amarena

* 80 g de cerises Amarena (mixées)

* 1 cerise Amarena par Macaron

* 120 g de chocolat blanc

* 1 g de Mycryo en poudre

* 1 feuille de gélatine

* 1 pointe de colorant rouge cerise "Artist"

Résultat de recherche d'images pour "cerises amarena"

 

Macarons Mac'Amarena - Macarons Ganache cerises confites

Préparation : Macarons à la Meringue Française

 

LES COQUES

* Mixez la poudre d'amande et le sucre glace, les tamiser, repeser pour vérifier que vous avez le bon grammage demandé : c'est le tant pour tant. Sinon ajoutez en. Réservez.

* Mixez légèrement votre sucre si vous n'avez pas de l'extra-fin.

* Dans votre robot ou bien au batteur, faites mousser à petite vitesse les blancs d'oeufs, au bout de 2 min, incorporez la moitié du sucre extra fin.

* Montez progressivement la vitesse et incorporez le restant du sucre.

* Ajoutez une pointe du colorant de votre choix.

* Arrêtez de battre quand vous obtenez un bec d'oiseau, quand vous ne sentez plus le sucre : au besoin goûtez, vous ne devez pas sentir de grains de sucre crisser sous vos dents laugh Vous devez obtenir une consistance semi épaisse et bien brillante : ni trop ferme, ni trop liquide

* Versez le tant pour tant en plusieurs fois sur la meringue française, et nous voici venus au macaronnage:  à l'aide d'une corne ou d'une maryse faites des mouvements circulaires en revenant vers le milieu et en écrasant votre pâte sur les bords : l'appareil doit former un ruban et être bien brillant. Si vous macaronnez de trop vos petits disques vont s'étaler et se toucher et au contraire si pas assez ils resteront en petits tas.

* Déposez votre pâte à macarons dans la poche à douille, munie d'une douille lisse et petite.

* Pochez les macarons sur une toile de cuisson silpat Macarons (vraiment très pratique tant pour les gabarits déjà dessinés que pour le démoulage facile).

* Faites ensuite "croûter" pendant 30 min, les macarons dans une pièce normalement chauffée sans courant d'air ni humidité.

* Préchauffez le four à 140°C (adaptez la température à votre four) avec une plaque perforée posée sur la grille du milieu du four. Chaleur tournante pour moi.

* Enfournez sur une plaque supplémentaire froide. 

* Faites cuire 15 min. Au bout de 7 min je retourne ma plaque.

* Une fois cuits (vérifiez en appuyant légèrement sur une de vos coques), sortez votre plaque et laissez refroidir 5 min. Ensuite décollez les coques de macarons délicatement et mariez-les du mieux possible avec leur moitié.

* Conservez-les dans une boite en fer au réfrigérateur durant 1 ou 2 jours. Vous pouvez aussi les congeler.

 

LA GANACHE

 

* Dans un bol d'eau froide, faites tremper la feuille de gélatine

* Mixez 80 g de cerises Amarena

* Faites chauffer la purée de fruits obtenue avec 1 CS de crème fraîche liquide

* Ajoutez-y la feuille de gélatine bien essorée

* Dans un cul de poule, cassez le chocolat blanc en morceaux

* Versez ensuite la purée de cerise sur le chocolat en 3 fois en mélangeant bien.

 

Vous pouvez également réaliser un curd à la cerise.

 

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Minis tablettes façon Kinder Country

17 Mars 2019, 08:16am

Publié par Sylvie W.

#ministabletteflexipan #ministabletteskindercountry

#ministabletteflexipan #ministabletteskindercountry

Minis tablettes

façon Kinder Country

 

LA RECETTE

(12 minis tablettes)

 

Ingrédients

  • 400 g de pistoles de chocolat caramel lacté (chocolat de couverture 31%)
  • 200 g de pistoles de chocolat blanc Zéphir (chocolat de couverture)
  • 4 g de Mycryo (beurre de cacao en poudre) - 1% du poids du chocolat
  • 120 g de riz soufflé (type céréales Smacks)

 

Matériel utilisé

  • Moule minis tablettes Flexipan Guy Demarle
  • Pinceau alimentaire
  • Petite spatule coudée

***

JE LES VEUX

(liens vers la eboutique)

Merci de m'identifier lors de votre achat en ligne laughheart

 

 

Moule 12 minis tablette Flexipan Origine

Moule 6 Petites tablettes FLEXIPAN®

La petite spatule coudée

Petite spatule coudée 9 cm - Ustensile Guy Demarle

 

Pinceau alimentaire

 

Pinceau silicone - Ustensile Guy Demarle

Pistoles chocolat caramel lacté

 

Pistoles de chocolat au lait 31% au caramel 1 kg

Pistoles de chocolat blanc

Pistoles de chocolat blanc 1 Kg

MYCRYO : Beurre de cacao

 

Beurre de cacao Mycryo® 550 g

 

Préparation

  • Faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes (en 3 fois 30 sec) les pistoles de chocolat caramel lacté avec la poudre de Mycryo. Le Mycryo est une poudre 100% beurre de cacao, pure et naturelle, pour une cuisson délicieusement facile, santé et moins calorique !
  • Versez les 3/4 du chocolat bien fondu et mélangé dans les 12 empreintes.
  • A l'aide du pinceau, faites remonter le long des bords des empreintes.
  • Laissez au frais le temps de réaliser la seconde étape
  • Faites fondre les pistoles de chocolat blanc (sans Mycryo cette fois) 
  • Incorporez le riz soufflé au chocolat blanc fondu, remuez de manière à ce que toutes les céréales soit bien enrobées de chocolat
  • Répartissez de façon équitable dans vos 12 empreintes, tassez légèrement en vous aidant de la petite spatule coudée
  • Réchauffez très doucement le restant de chocolat caramel lacté et versez sur chacune de vos minis tablettes.
  • Faites reposer et durcir au réfrigérateur au moins 4 heures (je les fait la veille).
  • Juste à retourner votre moules et le démoulage est un jeu d'enfant !

Le Mycryo n'est pas obligatoire mais vous obtiendrez de jolies coques brillantes !

 

Cette recette qui plait à tous : petits & grands est très facile à réaliser.

Concernant leur conservation, j'ai pleins de conseils mais pour le coup, ces gourmandises auront du mal, beaucoup de mal à ne pas être dévorées très rapidement !

 

Coupez aisément 9 petits cubes de chaque minis tablettes, idéal pour accompagner le café laugh

 

Une excellente dégustation

 

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#Faconkindercountry

#Faconkindercountry

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Black Burger - Burger à l'encre de Seiche et au Saumon de Guy Demarle

16 Mars 2019, 01:00am

Publié par Sylvie W.

#blackburgerencredeseiche

#blackburgerencredeseiche

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VIDEO EN CLIQUANT SUR LE

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