cote guy demarle

Mes baguettes céréales Express

avec ou sans Robot

en 1h30 chrono !

Ingrédients

* 400 g de farine aux céréales (j'ai utilisé de la farine Pastourette de chez Axiane : farine de Seigle & de Maïs, flocons d'avoine, Graines de tournesol, lin jaune & brun et du Sésame. f

* 260 g d'eau

* 1 sachet de levure pour pains Guy Demarle (ou 12 g de levure fraîche du boulanger) pas de sel à ajouter si Levure Guy Demarle, sinon ajouter 8 g de sel fin

Matériel utilisé pour la recette

* Robot i-cook'in Guy Demarle ou un grand saladier

* Appareil de Mise sous vide BE SAVE

* Incisette ou petit couteau pâtisserie Guy Demarle

* un torchon et une grille

* une plaque perforée et un moule Flexipan Air Baguettes (si vous n'avez pas de moule à baguette, vous pouvez façonner des pâtons et les déposer sur du papier sulfurisé que que vous préalablement formé en remontant les bords un peu pour faire des séparations plus hautes pour éviter que les baguettes ne se touchent ou encore les déposer directement sur une toile de cuisson Silpat ou sulfurisée.

Réalisation de la recette

* Délayez le sachet de levure dans l'eau

* Dans le robot : vit. 1 - 40°C - 40 sec ou laissez agir dans de l'eau tiède 5 min

* Ajoutez la farine et pétrissez 2 min

* Ajoutez 20 g de farine et pétrissez de nouveau 2 min

* Déposez votre pâton dans le grand récipient BE SAVE et faites le vide d'air. Laissez pousser 15 min ou bien laissez doubler votre pâton dans le saladier recouvert d'un torchon

* Dégazez la pâte et façonnez-la en 3 à 4 baguettes. Déposez chaque pâton dans les empreintes à baguettes posées sur la plaque perforée. Incisez les. Faites pousser de nouveau 1h00

* Préchauffez votre four à 240°C et positionnez le lèche frite en bas du four

* Incisez les baguettes et Vaporisez les d'un peu d'eau

* Enfournez vos baguettes pour 20 min

* Au sortir du four, démoulez les baguettes et posez les sur une grille

Vous pouvez les conserver dans un torchon ou mieux encore les manger le jour même !

Vous obtiendrez de jolies baguettes bien dorées et croustillantes ! une recette très facile à réaliser et vous pouvez varier les plaisirs en changeant la farine, les céréales, en y ajoutant des épices, des fruits secs ... 

Une recette idéale et bien pratique en cette période de confinement dans nos SWEET HOME !

Une recette bien complète puisque cette soupe est faite de légumes et de protéines ! 

A Déguster bien chaude. Régalez-vous !

La recette au robot en 25 min chrono ci-dessous. Mais bien évidemment ce velouté peut être réalisé dans un faitout puis mixé ensuite !

Vin chaud aux épices

au i-cook'in de Guy Demarle

(source inspiratrice : cathy Beal)

Cliquez sur le lien vers le club gratuit Guy Demarle, vous aurez le pas à pas de cette recette !

Perso, j'ai réalisé cette recette la veille, pour que les fruits et les épices développent au mieux leurs arômes. J'ai réchauffé au moment de la dégustation. J'ai remplacé les épices par 5 petits sachets d'épices pour Vin chaud ramenés de SAVOIE. C'était parfumé à souhait : excellent !

Cette recette est excellente et comme il est dit sur les petits sachets d'épices à Vin Chaud :

"c'est le meilleur des après-skis !!!"

(à consommer avec modération) 

Nougat glacé aux Amandes, Pistaches & Sésame torréfiés

Ingrédients

• 4 blancs d'oeuf

• 40 cl de crème fleurette

• 50g de sucre semoule

• 100g de miel de fleur d'oranger

• 50g de cédrats ou petits dés de citrons confits

• 50g d'orangeat ou petits dés d'oranges confites

• 125g de pistaches non salées

• 125g d'amandes avec leur peau ou éclats d'amandes

• 2 CS bien bombées de graines de sésame

• Une meringue réalisée au préalable ou quelques brisures de meringues

Préparation

• Faites chauffer le sucre et le miel dans une casserole jusqu'à obtenir un sirop à 117°C
• Versez les blancs d'oeuf dans un robot avec fouet. Montez les blancs en neige, en meringue italienne : Versez délicatement le sirop en filet le long de la paroi du bol tout en continuant de fouetter et ce jusqu'à complet refroidissement. Réservez dans un cul de poule;
• Dans un bol avec un fouet bien froids, Fouettez la crème bien froide, elle aussi, en chantilly puis l'incorporer délicatement à la meringue italienne. Réservez au frais.
• Dans une poèle, faites dorer les amandes (hâchées grossièrement ou en petits éclats) puis ajoutez les pistaches (hâchées grossièrement ou en petits éclats) & les graines de sésame. Veillez à ce que ça ne dore pas trop, attention c'est très rapide. Laissez refroidir et incorporez à l'appareil meringue italienne/chantilly très délicatement. Ajoutez les fruits confits de votre choix.
• Versez la préparation dans un moule à bûche (j'ai choisi un flexipan Guy Demarle avec tapis relief Laponie pour un joli rendu et un démoulage au top). Disposez quelques brisures de meringue nature au milieu de votre remplissage et à la fin. Filmez le moule à bûche avec du papier étirable alimentaire et déposez au congélateur pour 12h00 minimum.
• 20 min avant la dégustation, sortez la bûche du congélateur et décorez la. Vous pouvez la servir avec un coulis de fruits rouges, un caramel, des fruits frais ...

Vous pouvez décliner cette recette dans toute autre forme de moule, en version familiale ou bien encore individuelle. Un dessert tout en légèreté après un bon repas. Régalez-vous ! et ce petit goût de sésame torréfié Miouuuuuuummmmm

Bûche moelleuse marbrée vanille chocolat

Ingrédients

• 4 œufs entiers
• 180 g de sucre roux
• 1 cc d’extrait de vanille ou 1 gousse de vanille grattée ou ½ cc de vanille en poudre
• 120 gr de Crème liquide entière
• 220 g de farine T45 ou 55
• ½ sachet de levure chimique
• 120 g de beurre fondu demi-sel gros grains
• 2 CS de cacao en poudre amer non sucré

Préparation

• Préchauffez votre four à 170°C
• Dans un robot ou un cul de poule, Mêlez les oeufs avec le sucre et la vanille
• Faites mousser
• Incorporer la farine, la levure, la crème liquide
• Mixez ou fouettez
• Ensuite incorporez doucement le beurre fondu, refroidi
• Mixez ou fouettez à nouveau
• Séparez la préparation en deux parties égales et incorporez le cacao en poudre, tamisé, à l'une des préparations
• Dans un moule à bûche (j'ai choisi pour cette recette le moule Bûche Guy Demarle avec le tapis relief Laponie), versez la préparation vanille et celle au chocolat en alternant sur la longueur et sur l'épaisseur, continuez jusqu'à épuisement de vos deux préparations de pâte
• Faites cuire environ 50 min, vérifiez avec une pointe de brochette en bois qui doit ressortir sèche

variante : vous pouvez mettre du chocolat fondu de votre choix en place du cacao en poudre, de la noisette en poudre voire même du praliné. Ce cake est très moelleux et ser conserve bien.